Phase de floraison : comment lire les bulles dans votre café

Votre café vous parle.

Non, pas littéralement. Même si vous avez l’impression que la seule chose qui vous tire du lit chaque matin est l’appel de votre infusion matinale, votre café communique en réalité avec vous d’une manière beaucoup plus subtile. Pendant que vous versez de l'eau sur votre café moulu, en attendant patiemment la première gorgée de votre boisson qui promet de vous ramener à la vie, jetez un œil à ce qui se passe dans le lit d'infusion. Ce que vous verrez est un langage exprimé en bulles.

Lorsque vous versez de l’eau chaude sur du marc de café, des bulles apparaissent à la surface pendant les premiers instants, presque comme si le café expirait – et dans un sens, c’est le cas. Le processus consistant à frapper le café avec juste un peu d'eau chaude pour libérer ces bulles est appelé floraison, et la floraison peut vous en dire beaucoup sur ce qui se passe pendant l'infusion et sur la façon d'ajuster votre méthode pour obtenir la meilleure tasse possible.

Qu'est-ce qu'une floraison de café ?

Pour faire fleurir votre café, il faut verser un petit jet initial d'eau chaude dessus, juste assez pour saturer le lit d'infusion, puis attendre brièvement avant d'ajouter plus d'eau.

Les recettes de préparation du café varient considérablement, mais presque toutes les bonnes, à l'exception des méthodes de préparation par immersion, dont nous parlerons plus tard, incluent une phase de floraison. Habituellement, cette étape nécessite que les gens ajoutent environ le double du poids du café dans l'eau (donc si vous préparez 30 grammes de café, vous ajouterez 60 grammes d'eau, mais cela n'a pas besoin d'être précis), ce qui est généralement suffisant pour saturer le lit de café. La plupart des recettes vous demanderont ensuite d'attendre que le café fleurisse pendant 30 à 45 secondes.

C'est lors de la phase de floraison que vous verrez nos amies bavardes, les bulles, remonter à la surface. Ces petites sphères sont remplies de dioxyde de carbone, ou CO2, qui est piégé dans les grains de café depuis leur torréfaction. Si vous avez déjà regardé le café vert (non torréfié), il est beaucoup plus petit que son homologue torréfié, et le CO2 produit lors de la torréfaction est la raison de ce changement de taille. Tout comme l'oxygène alimente un feu de joie et produit des sous-produits carbonés comme le CO2, la torréfaction des grains de café convertit l'oxygène et les hydrocarbures contenus dans le grain en CO2, ce qui dilate les parois cellulaires des grains à mesure qu'ils s'accumulent, et plus la torréfaction du café est longue. Au fil du temps, le CO2 quitte lentement un grain de café dans un processus appelé dégazage, mais il n'y a pas de limite de temps ni de plage spécifique pour le temps que cela prend.

D’une certaine manière, le CO2 est à la fois une bonne et une mauvaise chose. Il crée une couche protectrice autour du café bien scellé, le gardant frais plus longtemps en protégeant le café de l'exposition à l'oxygène qui, comme de nombreux aliments, s'oxyde en présence d'O2. C'est pourquoi vous verrez de nombreux torréfacteurs utiliser un filtre à sens unique. les sacs à valve, qui laissent échapper le CO2 lorsqu'il quitte naturellement un grain de café au fil du temps, mais ne laissent pas entrer l'oxygène tant que le sceau du sac n'est pas ouvert. Mais le CO2 gêne également le brassage. « Même si le CO2 n'a pas d'impact direct sur le goût du café filtre, écrit Jonathan Gagné dansLa physique du café filtre, "il peut interagir négativement avec le processus d'extraction".

En gros, Gagné dit que le CO2 ne donnera pas de saveur particulière au café, mais il empêchera l'eau d'extraire du café les arômes que nous souhaitons. En effet, dès que le café moulu est exposé à l'eau chaude, un dégazage plus rapide se déclenche. Avec tout ce CO2 qui s’échappe rapidement des particules de café, l’eau est moins capable de s’imprégner et d’extraire la saveur. Le livre de Gagné présente un visuel très utile de ce processus*, où il illustre un gros plan d'une particule de café moulu et comment les molécules d'eau font essentiellement « quitter » le CO2 de la particule.

*Si vous voulez devenir très technique avec le café, je ne saurais trop vous recommander ce livre, et le dessin est à la p. 85.

Pourquoi Bloom Café ?

Vous vous demandez peut-être si une phase de floraison peut vraiment aider : après tout, nous arrosons les grains d'eau chaude tout au long du processus d'infusion, donc n'y aurait-il pas assez de temps pour obtenir du café ce dont nous avons besoin, car de plus en plus d'eau est ajouté ? Une première phase de mouillage avant de verser le reste de l’eau change-t-elle vraiment la donne ?

, et le livre de Gagné suggère pourquoi, mais je voulais le découvrir en faisant une expérience : j'ai préparé le même café, un café éthiopien naturellement transformé provenant de mes amis deRôtissoires Rabbit Holeà Montréal, Québec, en utilisant une recette standard que j'utiliserai comme recette « témoin » tout au long de ces tests. Voici le protocole :

• Une torréfaction légère à moyenne (idéale pour le brassage vers-over et filtré)
• Rôti neuf jours après le test (dix jours pour un test spécifique, dont nous parlerons ci-dessous)
• 30 grammes de café
• 500 grammes d'eau
• Sol à la marque 22 sur mon Baratza Virtuoso
• Eau filtrée à 205°F à l'aide d'un système à température contrôlée
• Brassée sur une vague Kalita
• Pré-mouillez le filtre en papier
• Une floraison de 45 secondes représentant le double du poids du café (60 grammes +/- 2 grammes)
• Quatre coulées d'impulsions de 110 grammes, versées en cercles concentriques

Oui, cela fait beaucoup de détails, mais je veux m'assurer de pouvoir isoler autant de variables que possible. Pour mesurer l’importance du processus de floraison, j’ai comparé une infusion « témoin » à une infusion que j’ai faite avec un versement continu, ce qui signifie que j’ai versé les 500 grammes d’eau sur le lit de café en une seule fois sans m’arrêter. Vous pouvez voir à quoi cela ressemble ci-dessous :

Comme vous pouvez le voir, l’infusion continue ressemble… à un gâchis. «Dès que les premières gouttes d'eau tombent sur le lit de café sec, plusieurs choses se produisent en même temps», écrit Gagné. "L'eau ne mouille initialement que des régions partielles du lit de café, et la résistance hydraulique diminue considérablement dans ces régions spécifiques... comme le sable, le café sec est beaucoup plus résistant à l'écoulement de l'eau que le café humide."

L'observation de Gagné indique qu'en prémouillant le café, vous réduisez la résistance que le café oppose à l'eau, ce qui permet de garantir que les coulées d'eau ultérieures se déplacent uniformément et ne créent pas de canaux. En gros, tout le café sera infuser au même rythme. Cependant, Gagné note également que vous souhaitez que cela se produise uniformément dans tout le lit de brassage. Lorsque vous mouillez le lit d'infusion, l'eau tombera naturellement vers le fond en raison de la gravité, mais elle se déplacera également dans toutes les directions (et mouillera uniformément tout le lit d'infusion) en raison de la gravité.action capillaire.

"L'action capillaire est le phénomène qui fait qu'une serviette se mouille progressivement plus haut, même si vous plongez son extrémité inférieure dans l'eau", écrit Gangé. En utilisant l'analogie avec la serviette, la période d'attente dans une floraison revient à attendre que toute la serviette soit mouillée, et vous voulez vous assurer que tout votre lit d'infusion est saturé avant votre prochaine coulée. Je n'y avais jamais pensé avant de lire le livre de Gagné, puis j'ai commencé à le remarquer dans d'autres parties de mon infusion, comme lorsque je pré-mouille le filtre à café. Le pré-mouillage d'un filtre à café élimine le goût de papier qu'il pourrait avoir, mais j'ai réalisé que je vise généralement simplement le fond du filtre, sachant que l'eau remontera avec le temps.

Encore une fois, c'est là que les bulles entrent en jeu. « Si vous remarquez beaucoup de grosses bulles après la pré-infusion, cela signifie que vous pourriez probablement améliorer votre infusion… l'apparition de bulles de dioxyde de carbone après la pré-infusion est un problème, non seulement parce qu'elles indiquent une certaine quantité de bulles. Une partie du lit de café était encore sèche et finira par être à la traîne du reste en termes de rendement d'extraction, mais aussi parce que les bulles remontant provoqueront des canaux localisés de résistance hydraulique beaucoup plus faible », écrit-il. En termes simples : la floraison du café est nécessaire pour garantir que votre lit de café est uniformément saturé – et suffisamment longtemps pour donner au gaz le temps de sortir – et si vous voyez des bulles se produire après la floraison, cela signifie que vous n'avez peut-être pas complètement fleuri le café.

Combien de temps faut-il faire fleurir le café ?

Quelques professionnels du café ont des conseils pour améliorer la floraison de votre café, saturer complètement le lit et évacuer tout le CO2 de votre café moulu. De nombreuses recettes recommandent d'agiter votre café en insérant une cuillère ou un bâtonnet directement dans le marc et en le remuant bien. James Hoffmann,sur sa populaire chaîne YouTube de café, a unV60 techniqueoù il encourage les gens à faire tourner leurs cafetières pour assurer une saturation uniforme. Mais aucune de ces techniques ne répond vraiment à la question du temps : combien de temps faut-il faire fleurir son café ?

En général, vous devriez attendre que toutes les bulles aient fini de sortir du haut de votre lit d'infusion, et même si vous pouvez faire fleurir votre café trop peu de temps, il n'y a vraiment aucune limite à la durée pendant laquelle vous pouvez fleurir.

Dans l'articleMesurer l’extraction du café et pourquoi cela rend les gens fous, l'experte en café Umeko Motoyoshi vous propose d'essayer de prolonger votre floraison, ce qui est devenu familièrement connu sous le nom de «long cul fleuri» sur les réseaux sociaux et Reddit. Motoyoshi suggère de faire fleurir un café pendant très longtemps (jusqu'à dix minutes) pour augmenter l'extraction. «Pour une raison ou une autre, cette suggestion fait vraiment perdre la tête aux amateurs de café, mais il n'est pas nécessaire que la floraison dure 30 à 45 secondes. Vous pouvez faire fleurir un café pendant 3 minutes. Vous pouvez le faire fleurir pendant 10 minutes », écrivent-ils. « Rien n’explose. L’augmentation du temps de floraison augmentera presque toujours l’extraction, et cela peut aussi être vraiment délicieux.

J'ai donc décidé d'essayer cela également.

J'ai prolongé la floraison pendant trois minutes, et à la dégustation, j'ai remarqué plus de douceur dans la tasse, notamment en finale, mais je ne suis pas sûr que cela me suffise pour justifier cela comme une technique de tous les jours. Ce qui est important, c'est qu'il ne semble pas y avoir de limite de temps supérieure pour la floraison : vous devriez viser à ce qu'elle soit plus longue plutôt que plus courte, et ce n'est que lorsque vous voyez les bulles commencer à s'éteindre que c'est généralement le bon moment pour mettre fin à votre floraison. floraison. Quarante-cinq secondes est une bonne règle de base, mais si votre café est très frais ou torréfié plus foncé, ce qui équivaut à avoir plus de CO2, vous pouvez essayer de prolonger la floraison plus longtemps.

The Coffee Whisperer : ce que dit votre café et comment l'écouter et s'adapter en conséquence

Après avoir confirmé la valeur du café en fleurs, j'ai décidé de faire trois autres séries d'expériences pour démontrer comment nous pouvons « écouter » les bulles de notre café et ajuster notre méthode d'infusion en fonction de ce qu'elles nous disent. J'ai commencé par isoler l'une des variables de ma recette « témoin » et la modifier légèrement pour déterminer comment chacune affectait la quantité de bulles que j'ai vue, comment elle affectait le goût du café et ce que la floraison m'a finalement dit sur chaque variable. Encore une fois, voici cette recette, et en gras se trouvent les trois variables que j'avais prévu de modifier :

• Une torréfaction légère à moyenne (idéale pour verser et filtrer l'infusion)
• Rôti il ​​y a neuf jours — le sac a été scellé jusqu'au jour du test
• 30 grammes de café
• 500 grammes d'eau
• Sol à la marque 22 sur mon Baratza Virtuoso
• Eau filtrée à 205°F
• Brassée sur une vague Kalita
• Pré-mouillez le filtre en papier
• Une floraison de 45 secondes du double du poids du café (60 grammes +/- 2 grammes à chaque extrémité)
• Quatre coulées d'impulsions de 110 grammes, versées en cercles concentriques

Il y avait d'autres variables pertinentes pour la floraison que je voulais tester, mais elles se sont révélées beaucoup plus délicates à contrôler. J'ai essayé d'examiner le réglage de la mouture, par exemple, mais les moulins sont connus pour être capricieux dès que vous commencez à les utiliser : un café moulu sur des meules froides sera moulu différemment d'un café avec des meules chaudes car l'acier se dilate lorsqu'il est chaud (et les bavures peuvent commencer chauffer après quelques utilisations). La dureté de l'eau, l'humidité, la profondeur du lit, le café prémoulu ou fraîchement moulu, le type d'infuseur, etc. sont d'autres variables intéressantes, mais les trois sur lesquelles je me suis concentré étaient les plus faciles à tester, et aussi celles qui sont les plus susceptibles de changer. au quotidien pour la plupart des buveurs de café à la maison.

Jetons un coup d'œil et écoutons chacun.

Date de rôtissage

La variable avec laquelle j'étais le plus excité de jouer était la date de rôtissage. Si vous achetez du café torréfié il y a quatre jours et que vous avez l'intention de l'infuser au cours des deux prochaines semaines, son goût sera sensiblement différent le premier jour que le dernier. J'ai émis l'hypothèse que la quantité de bulles que je verrais dans un café plus ancien serait inférieure à celle d'un café plus frais, étant donné que les cafés torréfiés se dégazent naturellement avec le temps, ce qui pourrait indiquer qu'un café doit être traité différemment. Pour le savoir, j'ai demandé à mon ami David Lalonde de Rabbit Hole Roasters de m'envoyer le même café torréfié quatre jours différents (chacun a été torréfié à quelques jours d'intervalle : 8/17, 8/22, 8/26 et 8/29). ), puis je suis passé aux tests.

Ce que dit le café :J'ai ouvert les sacs scellés, chacun torréfié à une date différente, en même temps, puis je les ai infusés. Ils ont tous joué à peu près de la même manière. J'aurais dû m'attendre à ceci : les valves unidirectionnelles dont nous avons parlé plus tôt font un très bon travail pour garder le café frais. « Dans les situations où le café est laissé dans un sac de bonne qualité sans jamais briser le sceau initial, il peut rester frais pendant une période étonnamment longue », explique Gagné, soulignant qu'il était incapable de faire la différence entre un café fraîchement torréfié et un café vieux de trois mois qui ont tous deux été conservés scellés jusqu'à la dégustation.

Ensuite, j'ai fermé les sachets de café, je me suis assis sur mes mains et j'ai attendu qu'une journée se soit écoulée pour les préparer à nouveau.

Pendant que j'attendais, j'ai décidé d'essayer autre chose : cela ne faisait pas partie de mon expérience initiale, mais j'ai cherché les haricots les plus anciens que j'ai pu trouver. Comme le plus vieux. J'ai trouvé un pot Mason dans une armoire avec des haricots non identifiés provenant d'on ne sait quand. Je pense qu'ils ont été rôtis il y a environ quatre mois ? J'ai préparé ce café en utilisant les mêmes proportions et la même technique de préparation, et comme vous pouvez le deviner, il n'y avait pratiquement aucune bulle dans cette infusion (et elle avait un goût plat et creux), confirmant que le café mal scellé finit par se dégazer complètement en perdant sa fraîcheur.

Malheureusement, il n'existe pas de vitesse clairement mesurable à laquelle le café perd sa fraîcheur (de nombreux sites Web indiquent qu'un café « perd sa fraîcheur » après trois semaines, mais il n'y a pas de règle absolue, et cela ignore toutes les façons dont nous pouvons conserver le café pour le conserver. fraîcheur).

Le lendemain, je suis retourné à mes sacs de café. Je n'ai pas remarqué beaucoup de différence entre les sacs 8/22 et 8/26 (il est difficile de faire une analyse quantitative des bulles sans beaucoup de matériel de laboratoire sophistiqué) mais lorsque j'ai comparé le sac 8/17 au 8/ 29, j'ai remarqué des différences marquées :

Un jour après leur ouverture, les grains 8/17 ont perdu une bonne quantité de CO2, comme le montre l'absence de bulles pendant le processus de floraison, et lorsque je les ai goûtés, ils n'avaient pas le même dynamisme que la veille. . Le sac 8/29 produisait toujours des bulles vigoureuses et avait relativement le même goût que la veille (ce qui était également surprenant : je m'attendais à une certaine dégradation de la saveur, mais je n'en ai détecté aucune). Cela est logique, dans la mesure où un café plus ancien aura libéré plus de gaz dans son sac scellé qu'une torréfaction plus récente ; la valve anti-retour sur le sac aura gardé l'oxygène hors des deux, préservant ainsi la saveur, mais une fois ouvert, le café plus ancien, ayant déjà perdu plus de CO2, sera plus vulnérable à l'oxygène que le café frais qui dégaze encore plus activement. Autrement dit, une fois ouverts, les sacs de café, même légèrement plus anciens, connaîtront un déclin plus rapide que leurs homologues plus récents.

Comment tenir compte de la fraîcheur :Comme nous l'avons mentionné précédemment, le CO2 inhibe l'extraction et le café fraîchement torréfié contient beaucoup de CO2, ce qui signifie que vous risquez de ne pas extraire toutes les saveurs d'un café si vous n'en tenez pas compte. L'inconvénient de ne pas tenir compte de la fraîcheur du café est que votre infusion peut se retrouver avec une saveur très creuse, pas nécessairement plate comme le vieux café, mais comme s'il manquait quelque chose. Si votre café est très frais, essayez de moudre plus finement (pour augmenter la surface permettant au CO2 de s'échapper) et de donner à votre café plus de temps pour fleurir ; envisagez une « longue floraison » ou peut-être même agitez le lit d’infusion pour essayer d’évacuer cet excès de gaz et garantir que votre café soit infusé uniformément.

Il existe de nombreux récits contradictoires sur ce qu'il faut faire du café lorsqu'il est vieux (disons, plus de deux semaines après sa date de torréfaction), et personne ne semble être d'accord. Certaines personnes sur Internet suggèrent d'augmenter la dose (par rapport à l'eau) et de moudre plus grossièrement ; la justification ici, qui n'est étayée par aucune preuve à ma connaissance, est de compenser la perte de saveur avec plus de corps en préparant une tasse plus forte (mais la dose plus élevée nécessite une mouture plus grossière pour augmenter le débit et conserver les temps d'infusion cohérent). Certains de mes amis de l’industrie du café m’ont dit qu’ils avaient fait exactement le contraire. J'ai envoyé un texto à un ami pour lui demander ce qu'il avait fait et il a admis qu'il n'apportait aucun ajustement à sa recette d'infusion si un café était vieux. Lorsque j'ai recherché sur Google « comment préparer du vieux café », j'ai reçu de nombreuses réponses sur la façon de préparer une infusion froide.

Le plus important à retenir ici est probablement le suivant : à mesure que votre café vieillit, vous avez de moins en moins besoin de faire pour assurer une floraison efficace. Chaque jour qui passe, vous devrez accepter que votre café soit un peu moins bon que la veille, et plus vite vous consommerez vos grains, mieux ce sera. Cela ne veut pas dire qu’il n’y a aucune valeur à faire fleurir un café plus âgé, mais vous courez moins de risques que votre phase de floraison soit insuffisante.

La question de l’âge du café est peut-être en grande partie une question de maintenance préventive plutôt que de solution immédiate. Recherchez des sacs de café dotés de valves anti-retour et essayez de ne pas acheter plus de café que ce dont vous avez besoin pendant une semaine ou deux. Il existe des idées émergentes sur les façons de faire fonctionner le café congelé, vous pouvez donc plonger dans ce terrier de lapin, mais si vous essayez simplement de garder un sac ordinaire de 12 onces aussi frais que possible le plus longtemps possible, essayez un aspirateur. contenant de stockage à base de café ou rangez votre sac à l'abri du soleil, de la lumière et de l'air - Gangé mentionne qu'il range ses sacs de café dans une armoire.

Profil de torréfaction

Lorsque j'ai envoyé un message à David de Rabbit Hole Roasters au sujet des expériences que je voulais faire, il a mentionné que le café torréfié plus foncé aurait une floraison plus agressive, et il avait raison. Le café à torréfaction plus foncée qu'il m'a fourni (même si je dois noter que les cafés n'étaient pas extrêmement noirs - nous ne parlons pas d'une torréfaction foncée très grasse, mais plutôt d'un grain légèrement plus développé) avait une floraison plus vigoureuse, mais il dégonflé beaucoup plus rapidement que le café torréfié plus léger. C'était difficile à capturer sur les photos, mais le café torréfié plus foncé bouillonnait plus rapidement et présentait de nombreuses petites bulles éparpillées qui éclataient rapidement, tandis que le café torréfié plus clair avait des bulles qui montaient lentement et restaient plus longtemps.

Ce que vous dit le niveau de torréfaction :Les cafés torréfiés plus foncés contiennent plus de CO2, ils dégageront donc beaucoup plus de bulles. Mais les cafés torréfiés plus foncés sont également plus solubles et cassants, ce qui signifie que l'eau peut pénétrer plus facilement dans les particules moulues puisque leurs structures cellulaires sont largement ouvertes. Ainsi, même si la floraison était initialement plus agressive, elle s’est dissipée plus rapidement.

Comment tenir compte du niveau de torréfaction :Je ne dirais pas nécessairement que c'est un problème à « réparer », mais les profils de torréfaction sont certainement quelque chose dont il faut être conscient – ​​et quelque chose qui n'est pas souvent indiqué sur de nombreux sacs spécialisés. Aucun torréfacteur n'a le même profil de torréfaction, mais Gangé note dans son livre que les cafés légèrement torréfiés pourraient bénéficier d'une floraison plus longue car ils sont plus denses et moins solubles. Si vous savez que votre café est frais et que les bulles ne remontent pas rapidement à la surface, cela peut simplement signifier que votre café est légèrement torréfié et bénéficierait d'une floraison plus longue. Les cafés à torréfaction plus foncée contiennent plus de CO2 (qui est créé lors de la torréfaction), mais comme leur structure cellulaire est plus fragile (encore une fois, à cause de la torréfaction), le CO2 peut s'échapper plus facilement. Vous pourriez donc observer une floraison plus agressive tôt, mais elle se dissipera rapidement.

Température

Pensez à la température en termes d’énergie : plus quelque chose est chaud, plus il peut faire de choses et plus vite il peut le faire. Lorsqu'il s'agit de préparer du café, une eau plus chaude est souvent associée à une infusion plus rapide, car l'eau peut extraire la saveur du café plus rapidement.

Quelle température de l’eau vous dit :En général, la plupart des recettes de préparation du café nécessitent une eau de brassage comprise entre 195 et 205°F, j'ai donc essayé préparer un lot avec de l'eau à 185 °F et un autre avec de l'eau juste hors d'ébullition. 

Comme on pouvait s'y attendre, l'eau à 185°F n'a pas fleuri autant et elle avait un goût plat et sous-extrait (plus aigre, moins équilibré et sucré). Étrangement, l'eau bouillante a fait cette chose étrange où il n'y avait aucune bulle, et à la place il y avait une fissure distincte au milieu du lit d'infusion. L’une des raisons à cela est que l’eau bouillante peut simplement s’évaporer, ne laissant pas vraiment la chance au lit de faire des bulles. Je pense que le breuvage a suffisamment dégazé à travers cette fissure, mais je ne sais pas s'il l'a fait de manière uniforme. Je pensais que le breuvage obtenu était plutôt âcre, mais je ne sais pas si cela venait de l'eau chaude elle-même ou d'une extraction inégale - je suppose que c'était le premier.

Comment prendre en compte la température :Il est très important d'être cohérent avec la température de l'eau, mais difficile à faire si vous n'avez pas de bouilloire qui vous donne des lectures de température en temps réel ou si vous ne prenez pas activement la température tout au long du processus de brassage. Une eau plus chaude peut augmenter l'extraction, donc si vous avez un café très frais, il peut être intéressant d'utiliser une eau légèrement plus chaude pour éliminer le CO2 des grains et extraire les arômes du café que vous souhaitez. Mais un lit d'infusion pas si pétillant peut indiquer que vous avez perdu trop de température dans votre eau et que vous devrez peut-être travailler pour augmenter l'extraction ou même la réinfuser – il est difficile de se remettre d'une baisse de température.

Conclusion

Même si ce n’est peut-être pas la première conversation à laquelle on pourrait s’attendre le matin, les bulles contenues dans votre infusion peuvent communiquer beaucoup. Mais comme pour la communication interhumaine, cette conversation n’est pas toujours claire et directe. Au lieu de cela, ces bulles au début de votre infusion chuchotent, et vous devez faire attention et vous rapprocher pour entendre ce qu'elles vous disent, car les bulles de café peuvent communiquer beaucoup plus que prévu.