Quand il se fige à l'extérieur, ces soupes enlèveront le froid de vos os

La grande soupe d'oignon ne nécessite que deux choses: les oignons sont lentement caramélisés dans du beurre jusqu'à ce qu'ils soient doux et brun doré - et un bon bouillon. Aucune quantité de fromage fondu et de pain grillé ne compensera une base inférieure, mais si la base est bien faite, vous savourerez un chef-d'œuvre. Si tu n'as pasou bouillon de poulet, bonne qualitéest la prochaine meilleure chose.

Pour une soupe intensément salée avec des perles dodues d'orge et de légumes tendres, le processus est pratiquement identique à celui du ragoût de bœuf. Commencez avec une coupe de bœuf riche en collagène comme du rôti de chuck ou une côte courte, puis brunissez-la en gros morceaux pour empêcher la viande de devenir dure. L'ajout de légumes sautés vers la fin de la cuisson garantit qu'ils ne se tournent pas en bouillie.

Le meilleur type de chaudrée de poisson a une base crémeuse chargée de saveurs de fruits de mer naturelles. Cette recette facile d'un pot nous donne cela et plus en environ 40 minutes, ce qui en fait un repas de semaine pratique. Cuire le bacon dans un peu d'eau qui donne le renvoi des graisses et laissant de côté le saumon jusqu'à ce que la fin garantit que le poisson reste humide et tendre.

Torné entre le taco mardi et secouer avec un grand bol de soupe fumant lors d'une nuit glaciale? Nous avons résolu cette énigme avec cette soupe au taco ringard et topped Tortilla qui est chargée de bœuf haché copieux et de légumes carbonisés fumés. L'ajout de croustilles de tortilla écrasées à la soupe mijotée aide à l'épaissir, tout en améliorant la saveur de maïs salé.

Avec des morceaux de bœuf de fusion tendre dans la bouche, des morceaux de moelle osseuse et un tendon et une gamme colorée de légumes frais, cette soupe de boeuf philippine est profondément réconfortante. Rôtir le maïs et les pommes de terre avant de les ajouter à la soupe, ce qui approfondit leurs saveurs et les aide à conserver leur forme.

Slurping nouilles d'un bol de bouillon intensément savoureuse est une façon de vous réchauffer instantanément. Cette soupe thaïlandaise présente un canard tendre braisé dans une base de soja aromatique, des nouilles garlicyy et des légumes verts frais. Le bouillon chaud est moulé sur le canard, les nouilles et les légumes verts à la fin pour créer une soupe complexe et réconfortante.

Pozole remonte aux Aztèques et est centré sur le maïs ou le hominy. Notre version est faite de porc et infusée d'une combinaison sucrée, fruitée et légèrement épicée de Californie, de Guajillo et de piments ancho, la soupe rouge vif est finie avec un arc-en-ciel de garnitures comme des tostadas, des coins au citron vert, de fines tranches de chou, d'oignon, de radis et d'avocat.

Si vous n'avez jamais pensé à geler votre tofu, vous devriez. Le congélation et le dégel du tofu élargissent sa structure de protéines, créant des poches d'air pour une texture plus moelleuse et plus spongante qui absorbe la saveur comme les affaires de personne. Là où il brille vraiment, c'est dans des braisses et des soupes comme celle réconfortante composée de porc, de chou, de bouillon de poulet, d'ail et de gingembre.

Beaucoup d'itérations de Harira existent dans tout le Maroc - certaines versions faites de bœuf, certaines avec du poulet et certaines complètement végétaliennes. Notre version, faite de bouillon de légumes, présente des pois chiches et des lentilles et est fini avec un filet d'œuf battu pour former de petits morceaux d'œufs vaporeux dans la soupe. Un mélange d'eau et de fécule de maïs est ajouté à la fin de la cuisson épaississe la soupe, ce qui lui donne une texture distinctement lisse et soyeuse.

Cette version de Pasta E Fagioli n'a que deux ingrédients principaux - les bains et les pâtes - et à quel point la soupe dépendra de la qualité de ces haricots. Obtenez de beaux haricots qui ne sont pas assis sur une étagère depuis des années et faites-les cuire correctement, et vous débloquerez la beauté de ce que peut être un haricot. Utilisez des haricots vraiment vieux et faites-les mal cuire et la soupe souffrira.

La bouillie de riz peut aller d'une consistance semblable à un risotto à une soupe très épaisse. Puisqu'il y a très peu d'ingrédients, il est crucial d'utiliser un bouillon de bonne qualité, de préférence celui qui est maison avec un poulet entier. Toaster le riz dans l'huile avant de le combiner avec le bouillon aide à développer sa saveur et maintient les grains entiers alors qu'ils se fondent dans la bouillie.

Ce borscht ukrainien est un copieux classique d'hiver et un délice d'Omnivore. La soupe agréablement sucrée et soupe propose une gamme passionnante de viande et de légumes, et l'ajout de betteraves crues à la soupe - au lieu de les rôtir en premier - les permettent de conserver leur saveur terreux et leur couleur vive.

Alors que ce classique du Dakotan du Nord n'est guère plus qu'un bon bouillon de poulet, des boulettes et de la crème, clouant juste la bonne consistance - quelque part entre une riche soupe de poulet et un—Minveilde un peu de bricolage. Nous ajoutons du lait et de la levure chimique pour une boulette plus douce, et pour nous assurer que toutes les boulettes cuisent uniformément, nous roulons et coupons la pâte à l'avance afin qu'elles puissent être ajoutées à la soupe en une fois.

Un grand bol de soupe de tomates épaisse et crémeuse - le genre qui s'accroche à des heurtes de pain croustillant ou d'un- est ce dont nous avons envie par un froid pluvieux. Pour notre point de vue sur l'emblématique soupe de basilic de tomate Nordstrom, nous avons échangé de l'huile contre le beurre et l'avons brun, ce qui donne à la soupe une délicieuse noisette.

Nous avons tous eu des champignons passés-primaires languissant dans le réfrigérateur à un moment ou à un autre. Leurs points doux ne les rendent pas particulièrement appétissants sur les pizzas ou les salades, mais ils sont toujours bien pour la soupe aux champignons crémeux, où ces défauts se mélangent. Un peu de farine épaissit la base de soupe à une consistance crémeuse, même sans crème épaisse, vous pouvez donc en faire totalement une soupe végétalienne en échangeant le beurre et le bouillon de poulet avec une alternative à base de plantes.

Les patates douces rôtissant lentement à feu basse accentuent leur douceur, tout en les terminant avec une explosion de chaleur élevée en les caramélise doucement. Une garniture de pistache et d'orange gremolata ajoute une belle finition à la soupe veloutée.

La torréfaction du chou-fleur avant de mijoter et de le mélanger fait ressortir les saveurs sucrées et noisettes du légume. Purrée jusqu'à ce qu'elle soit soyeuse et garnie de crème au curry, cette soupe est aussi réconfortante qu'élégante.

Cette soupe à 100% végétalienne est pleine de saveur avec de la nette noisette et au fromage, une touche de fumée et beaucoup de ciboulette ou de oignons verts. Le chou-fleur rôti, les noix de cajou et les pommes de terre forment l'épine dorsale de cette soupe satisfaisante. Nous le garnions même de morceaux de bacon végétaliens, de fleurons de brocoli et de crème sure végétalienne. Comment est-ce pour entièrement chargé?