Il s'agit d'une recette de base à modifier à vos goûts. La base de neige fondante telle qu'écrite est principalement une neige fondante au citron acidulé avec un léger coup de pied arrosé. Vous pouvez ensuite remuer du whisky supplémentaire par servant à votre goût - jusqu'à 50/50 whisky et neige fondante si vous le souhaitez.
Pour une couche supplémentaire de saveur et de douceur, tapissez le fond de votre tasse de service ou de votre bol avec une cuillerée de sirop de vin rouge l'accompagnement, qui fera de votre boulonnier l'approximation congelée d'un. Utilisez n'importe quel vin que vous aimez, mais plus doux et moins chulé sont idéaux.
Si le whisky n'est pas à votre goût, vous pouvez suivre cette procédure avec le gin. Ou utilisez du rhum léger et échangez du jus de chaux contre les citrons pour un daiquiri slushy fait maison.
Recette de neigeuse aigre du whisky
Mode cuisinier(Gardez l'écran éveillé)
- Pour la base de neige fondante:
- 1 1/4 tasse de jus de citron de 8 à 10 citrons
- 1 1/2 tasse d'eau filtrée ou en bouteille
- 1 tasse de sirop de maïs
- 7 cuillères à soupe de bourbon ou de seigle, et plus pour le service
- 1 cuillère à soupe de zeste de citron râpé de 1 à 2 citrons
- 3/4 cuillère à café de sel casher
- Pour le sirop de vin rouge:
- 1 1/2 tasse de vin rouge (voir note)
- 3/4 tasse de sucre
Pour la base de neige fondante:Dans un grand bol, fouetter ensemble le jus de citron, l'eau, le sirop de maïs, le whisky, le zeste de citron et le sel jusqu'à ce qu'ils soient très bien combinés. Transférer au congélateur et refroidir jusqu'à ce qu'il soit très froid, environ 1 1/2 heures.
Transférer la base réfrigérée dans les glaciers et le barattage jusqu'à ce que la base ressemble à un sorbet molle sans se pool liquide visible en haut. Une cuillère pressée contre la base devrait laisser une indentation claire une fois retirée. Transférer la base tournée vers un récipient hermétique et refroidir au congélateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à servir.
Pour le sirop de vin rouge:Dans une petite casserole, fouetter le vin et le sucre à feu vif. Une fois que tout le sucre est dissous, laissez le vin bouillir jusqu'à ce qu'il réduit de moitié en volume, les bulles commencent à s'empiler les unes sur les autres et que le sirop lit 222 ° F sur un thermomètre à bonbons. Transférer dans un petit récipient et refroidir au réfrigérateur jusqu'à ce qu'ils soient prêts à servir.
Pour assembler:Verser 1 à 2 cuillères à soupe de sirop de vin au fond de chaque bol ou tasse. Ramassez environ 1/2 tasse de base de neige dans un petit bol de travail, puis incorporez du whisky supplémentaire au goût de chaque personne. La base de neigeuse restera semi-solide même avec une généreuse quantité d'alcool supplémentaire. Servir avec une cuillère ou une paille épaisse.
Vous pouvez également mélanger chaque boue directement dans son bol ou en verre, puis sur le sirop, mais la présentation ne semblera pas aussi soignée.
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