8 délicieux sautés de boeuf chinois qui cuisent en 15 minutes ou moins

Des sautés rapides comme le bœuf et le gai lan - le brocoli chinois - étaient un incontournable dans mon ménage en grandissant. La plupart des sautés que mes parents ont fabriqués étaient sur la table en moins de 20 minutes, ce qui a duré combien de temps il a fallu pour que notre riz cuit. Parce que mes parents étaient si aptes à sauter, nous avons rarement commandé des plats à emporter chinois.

Tant que vous avez un wok décent, quelques agrafes de garde-manger, quelques ingrédients frais et une réserve de bœuf prête à partir, il n'y a aucune raison pour que vous ne puissiez pas faire un plat de boeuf sauté de style chinois à la maison. Ci-dessous, vous trouverez huit de nos recettes de boeuf sautées chinoises préférées, notamment du bœuf sauté avec du brocoli chinois et du lo Mein sauté - ainsi que tous les conseils et techniques dont vous avez besoin pour faire des sautés de qualité restaurant qui sont prêts plus rapidement que d'obtenir des prises.

• Le bœuf au brocoli est aussi omniprésent dans les aires de restauration américaines que Panda Express, c'est peut-être pourquoi peu prennent la peine de se rendre à la maison. Nous avons décidé de changer cela avec notre version de ce classique des prises de vue chinois-américain: l'utilisation de la chaleur la plus élevée possible minimise le temps de cuisson et garantit que la viande et les légumes obtiennent une forte saisie sans trop.

• Le beurre n'est peut-être pas l'ingrédient le plus traditionnel d'un plat chinois, mais le jumeler à la sauce soja aide à ressortir la richesse charnue du bœuf et crée une sauce crémeuse. Faire sauter la viande et le retirer du wok avant d'ajouter les champignons garantit que le bœuf et les champignons sont tendres et parfaitement cuits.

• Un autre aliment de base du restaurant chinois américain garanti d'être encore meilleur que la prise est ce lo mein sauté avec le combo de bœuf et de brocoli préféré de tout le monde. Le parcassinage des nouilles avant le sauté garantit qu'ils ont une morsure ferme et une texture élastique, et la cuisson des ingrédients restants par lots aide à maximiser le wok hei, donnant au plat une saveur carbonisée et fumée.

• Pour le bœuf émerveillement tendre et savoureux, coupez le steak de flanc contre le grain, puis les mariner avec du sucre, du vin shaoxing, de la sauce au poisson, de la sauce de soja et de l'huile de sésame. La marinade saisit le bœuf tout au long du bœuf, tout en aidant à attendre la viande.

  Continuez jusqu'à 5 sur 8 ci-dessous

• Avec des tiges épaisses et de grandes feuilles plates,A une saveur robuste qui se marie à merveille avec des viandes telles que le poitrine de porc et le bœuf. Pour cette recette, nous la blanchissons d'abord pour nous assurer que les verts tendres cuisent sans brûler pendant les sautés.

• Les haricots noirs fermentés sont un peu salés et un peu funky, et ajoutent un puissant coup de pied à cette sauté. Pour vous assurer que vos tiges de chou frisé sont cuites partout, coupez-les en morceaux de 2 pouces, puis agitez-les pendant plusieurs minutes avant d'ajouter les feuilles, ce qui garantit qu'ils finissent tous les deux la cuisson en même temps.
  

• Cet aliment de base chinois-américain combine un steak juteux avec des poivrons et des oignons dans une sauce savoureuse de poivre noir. Ici, nous proposons deux méthodes: une sur un gril au charbon de bois avec une grille de cuisine conviviale ou sur un brûleur de cuisinière. Pas de gril? La méthode de cuisinière produira toujours un sauté merveilleusement fumé.
  

• Ici, le steak de jupe au beurre est la star du spectacle. Il a une saveur intensément charnue, et son grain lâche lui permet d'absorber efficacement les marinades. Ajouter une petite pincée de bicarbonate de soude pour élever le pH de la marinade, ce qui stimulera le brunissement et aidera à attendre la viande plus efficacement.