L'affaire pour faire du cuire à la pression à la pression

Ma façon préférée de fabriquer de l'avoine taillée en acier est rapidement devenue un, mais je serais négligent si je ne criais pas aussi le pot instantané (et d'autres similaires, bien que ces jours-ci, il semble que le pot instantané ait acculé le marché). Les deux méthodes ont plus en commun qu'autrement en termes de configuration et de produit final; Les différences sont peu nombreuses. C'est-à-dire que le pot instantané est devenu monautreFaçon préférée de fabriquer de l'avoine taillée en acier.

Plus que toute autre chose, ce que ces appareils offrent est la possibilité de faire de la farine d'avoine coupée en acier sans aucune agitation et en attente. Dans les deux cas, c'est principalement parce que vous pouvez les remplir la nuit précédente avec l'avoine, l'eau et quoi que ce soit d'autre, définir une minuterie et vous réveiller le lendemain à la farine d'avoine prête et en attente. Je ne considère pas que une petite chose - la principale raison pour laquelle je ne fais pas de farine d'avoine un matin en semaine est que je suis pressé de temps et de me tenir debout et de remuer un pot d'avoine à long terme est hors de question.

Mon expérience est que le même rapport de trois tasses d'eau pour chaque tasse d'avoine qui fonctionne bien pour un cuiseur à riz fonctionne également bien dans un pot instantané, en supposant que vous êtes d'accord avec ma préférence pour la farine d'avoine épaisse mais pas raide. Sinon, vous pouvez facilement ajuster les ratios pour répondre à vos goûts.

La farine d'avoine instantanée est-elle vraiment plus rapide que la cuisinière?

Beaucoup de gens affirment qu'un pot instantané rend la farine d'avoine plus rapidement que la méthode traditionnelle de la cuisinière. Je suis entièrement en désaccord avec cela. Lorsque vous tenez compte du temps de chauffage, du temps de cuisson, puis du temps de dépressurisation, la farine d'avoine instantanée prend en fait un peu plus de temps. Ceci est en partie parce que vous devez utiliser la méthode de libération naturelle pour la dépressurisation, ce qui signifie que vous devez attendre car la cuisinière se refroidit progressivement au fil du temps jusqu'à ce que la pression interne accumulée tombe tout seul et que le couvercle de la cuisinière se déverrouille. Les méthodes à libération rapide comme l'ouverture de l'évent ne sont pas une bonne idée avec la farine d'avoine, ce qui est sujet à mousser; Si votre farine d'avoine se moque de la soupape de décharge de pression, vous aurez affaire à un gâchis et dommageant également votre cuisinière.

Tout comme avec une cuisinière à riz, qui cuit également lentement la farine d'avoine taillée en acier, tout régler à l'avance et l'utilisation d'une minuterie fait cette baisse, ce temps de cuisson prolongé peut se produire aux premières heures du matin pendant que vous êtes toujours dormir. Tant que vous réglez la minuterie à droite pour que le farine d'avoine soit prêt mais qu'il ne soit pas assis depuis des lustres avant de vous réveiller, il semblera que cela ne fasse pas de temps du tout.

Bien que certains puissent se sentir différemment, j'irais jusqu'à dire que si je me réveille le matin et que je veux de la farine d'avoine, il n'y a presque aucune chance que je retire mon pot instantané pour le faire; Il faudra tout simplement trop longtemps du début à la fin pour que ce soit une option. Je vais juste le faire cuire sur la cuisinière dans ce cas à la place. Pour moi, cela n'a vraiment du sens que si vous installez la cuisinière à l'avance et la laissant ensuite faire la farine d'avoine pendant que vous dormez.

Empêcher un incident de mousse

Comme je viens de mentionner, une préoccupation de la cuisson de la farine d'avoine dans un pot instantané est qu'il peut mousser et obstruer l'évent. Ce n'est pas garanti de se produire, mais cela peut. Il y a trois choses que vous pouvez faire pour éviter cela:

1. Ne remplissez pas la cuisinière.Plus vous essayez de cuire dans le pot instantané, moins il y aura de la hauteur de la tête à l'intérieur de la chambre de cuisson pour contenir des moussants sans qu'il atteigne le couvercle. La recette ci-dessous demande une tasse d'avoine et trois tasses d'eau, et fait une quantité modeste pour nourrir environ quatre personnes. Vous pouvez probablement en faire un peu plus dans la plupart des cuisinières, mais essayer d'éviter de repousser les limites. Une bonne règle de base consiste à ne pas dépasser la mi-chemin de la ligne de remplissage maximale de la cuisinière, mais vous devez bien sûr consulter le manuel d'utilisation spécifique de votre cuisinière pour les meilleurs conseils pour votre machine.
2. Ajouter la graisse.Les graisses peuvent interférer avec la formation de bulles, et lorsque vous avez un mélange sujet à la mousse comme la farine d'avoine, un peu de graisse est une petite police d'assurance contre la mousse qui bouillonne et devient incontrôlable. Dans la recette ci-dessous, une petite tape de beurre va dans le pot à la cuisinière pour cette raison. Cela ne fait pas de mal que le beurre soit un ajout bienvenu à l'avoine de toute façon (si vous ne l'accueillez pas, utilisez une cuillère à soupe d'huile).
3. Dépressuriser naturellement.J'ai déjà couvert cela ci-dessus, mais je le répéterai ici juste pour terminer la liste. La libération rapide d'un autocuiseur en ouvrant sa vanne de libération de vapeur fait bouillir le contenu à l'intérieur de la cuisinière, ce qui peut produire une énorme quantité de mousse. En permettant à la cuisinière de se refroidir à son rythme, il dépressurisera et se libérera sans le risque moussant de libération rapide.

Avantages et inconvénients instantanés d'avoine en pot

À la maison, j'atteins presque toujours mon cuiseur à riz pour faire de la farine d'avoine taillée en acier à l'avance au lieu du pot instantané. Je vais expliquer mes raisons, bien que je devrais être clair que beaucoup de cela dépendra des appareils spécifiques que vous possédez. En mettant de côté les pros qu'ils partagent tous les deux, comme No-Stir et Set-It-and Onubet IT Fonctionnality, voici où je pense que le pot instantané excelle et ne le fait pas pour la farine d'avoine.

Instant Pot Pro (ouais, juste un à lequel je peux penser)

La seule chose que j'aime particulièrement dans la farine d'avoine taillée en acier cuit dans un pot instantané est la texture spécifique que l'avoine développe à partir de cette méthode de cuisson - bruyante et tendre avec une morsure juteuse notable. Le cuiseur à riz fait également un excellent gruau, mais je ne détecte pas cette qualité subtile mais spécifique dans l'avoine qui en sort.

Pot instantané contre

Ma principale critique du pot instantané en tant qu'outil de cuisson de la farine d'avoine est plus efficacement que sur la plupart des modèles que je connais, vous ne pouvez pas définir un temps "prêt" comme vous le pouvez sur beaucoup de rizières. Au lieu de cela, vous devez faire des mathématiques mentales pour déterminer combien de temps les phases de cuisson et de dépressurisation prendront, et quand vous aurez besoin de votre floque C'est prêt au bon moment. Si vous ne le configurez pas exactement à la même heure tous les soirs, ou si le temps "prêt" souhaité, vous êtes obligé de recalculer constamment. Et cela suppose que vos estimations sont correctes sur les temps de cuisson.

Je le fais paraître un peu plus dur qu'il ne l'est, et vous avez absolument une marge de manœuvre car la cuisinière peut garder le gruau au chaud pendant un certain temps s'il se termine tôt et s'assoit un peu. Mais quand même, il est beaucoup plus facile de faire ce que je peux sur mon cuiseur à riz, ce qui est simplement le dire: assurez-vous que c'est prêt à l'heure x.

Mon autre petite plainte concernant l'autocuiseur est que, parce que vous devez vous fier à la méthode de dédouanement naturel de la dépressurisation, vous pouvez littéralement vous faire verrouiller votre farine d'avoine même s'il est prêt jusqu'à ce que la cuisinière se libère. C'est potentiellement ennuyeux, et contrairement à la plupart des cuiseurs de riz, que vous pouvez ouvrir et plonger dès que la farine d'avoine est prête.

Sur ce dernier point, cependant, je dois mentionner que je le transforme en pro: puisque j'ajoute du beurre, j'en profite en le faisant fondre d'abord dans la cuisinière puis en faisant griller l'avoine, en approfondissant leur saveur (puis J'ajoute l'eau, je scelle la cuisinière et je la pose pour faire le reste). C'est quelque chose que vous pouvez également faire dans de nombreux cuiseurs de riz, si vous le souhaitez, donc le pot instantané n'a pas une véritableGAGE, mais elle semble plus intégrée étant donné l'exigence d'ajouter une graisse dès le départ.

L'affaire pour faire du cuire à la pression à la pression

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