Nous avons passé des semaines à tester 14 poêles antiadhésives et je ne pense toujours pas que vous devriez dépenser une tonne sur un

Une bonne poêle antiadhésive peut faire une grande différence dans la cuisine. Il vous permet de cuisiner des œufs parfaits et trop faciles qui glissent sans effort sur votre assiette. Sans une poêle antiadhésive, vous pourriez trouver des plats d'oeufs qui collaient à la casserole, se séparent et devenant un gâchis jaune frustrant. Il en va de même pour le retournement des crêpes, des crêpes ou des roti - lorsque votre casserole est à la hauteur de la tâche, ces aliments se libérent en douceur. Mais sinon, vous vous retrouverez avec une catastrophe collante et pâteuse. En tant que critiques d'équipement de cuisine et cuisiniers à domicile, nous avons connu les deux scénarios.

Nous avons récemment mis plus d'une douzaine de poêles à l'épreuve, cuisinant des œufs, des omelettes et des crêpes trop faciles. Nous avons également mis chaque casseret la laine d'acier - pour voir lesquelles pourraient résister à des années d'utilisation. Nos modèles gagnants sont légers, faciles à manipuler et peuvent lutter contre les ingrédients les plus collants. Ci-dessous, vous trouverez nos meilleures recommandations, dont chacune pourrait devenir votre nouvelle casserole incontournable. La meilleure partie? Nous avons constaté que les casseroles antiadhésives hautement performantes n'ont pas besoin d'être coûteuses - nos choix d'étoiles varient de 28 $ à 66 $, et nous en avons une variété que vous pouvez choisir. Nous avons également ajouté une poêle pour le budget de notrepour une option naturellement antiadhésive.

Les gagnants, en un coup d'œil

Cette poêle antiadhésive a un revêtement en céramique, donc des œufs trop faciles libérés sans tracas. Il est léger et conçu avec une poignée confortable en acier inoxydable, ce qui permet une maniabilité facile. Dans nos tests de durabilité, il résiste au préjudice des spatules métalliques et de la laine d'acier.

Ce choix Tramontina est l'un des modèles les plus abordables que nous avons testés. Malgré son prix bas, il a connu nos tests d'oeuf et d'omelette trop faciles. Alors que certaines rayures mineures sont apparues pendant les tests de durabilité, les marques n'étaient pas suffisamment importantes pour exprimer toute cause de préoccupation. (De plus, nous vous recommandons de remplacer les poêles antiadhésives toutes les quelques années.)

Si vous investissez dans une casserole antiadhésive coûteuse, choisissez celle-ci dans Mingen. Son revêtement a une surface texturée avec des pics et des vallées microscopiques qui, en fonction de nos tests de durabilité, ont contribué à limiter l'usure et les dommages des spatules métalliques ou de la laine d'acier.

Ce modèle de Cuisinart a une poignée rivetée en acier inoxydable qui reste au frais sur la cuisinière chaude afin de ne pas vous brûler accidentellement les mains. Il est léger, ce qui facilite la manœuvre de la pâte de crêpe à cuisson rapide. Dans notre test de durabilité, certaines marques sont apparues après l'atteindre avec une spatule métallique et une laine d'acier. Mais dans l'ensemble, cette poêle antiadhésive a bien fonctionné. Sa qualité la plus impressionnante est que vous pouvez le mettre au four jusqu'à 500 ° F, la limite de température la plus élevée de nos gagnants.

Dans notre revue des poêles en céramique, c'était la casserole la moins chère pour passer le test de durabilité. La casserole n'est pas très lourde et les œufs se glissaient facilement autour de sa surface. C'est beaucoup pour une casserole de haute qualité.

Les tests

• Test d'oeufs excessives:Nous avons fritet surveillé si le revêtement de chaque pan était en fait antiadhésif. Nous avons comparé la performance des poêles dans notre test d'oeuf trop facile avec et sans beurre, en utilisant unpour les retourner doucement à chaque fois.
  
• Test des omelettes:Nous avons cuisinéPour évaluer dans quelle mesure les poêles antiadhésives ont sauté du jambon et permis à la pâte à œufs de se propager et de cuire uniformément. De plus, nous avons observé comment les poêles fonctionnaient avec des ingrédients collants et de mélange comme le fromage, à nouveau en utilisant une spatule de poisson en métal pour les retourner.
• Test de crêpe:Nous avons faitet l'a versé dans les poêles, remarquant à quel point il se propagea de manière transparente sur leurs surfaces. Après la cuisson, nous avons noté la facilité avec laquelle les crêpes ont été libérées des casseroles à l'aide d'unet si des points chauds ont provoqué un brunissement inégal.
• Test de durabilité:Nous avons effectué une série de tests de rayures pour déterminer la durabilité de ces poêles. En plus d'utiliser une spatule métallique dans le processus de cuisson, nous l'avons grattée sur la surface de la poêle 10 fois, puis nous avons frotté de la laine d'acier pendant 10 secondes pour voir si des marques sont apparues.
• Tests de convivialité et de nettoyage:Nous avons noté à quel point il était facile de tenir, de soulever et d'incliner les poêles antiadhésives, de suivre s'ils étaient trop lourds ou si les poignées devenaient trop chaudes. Nous avons nettoyé les casseroles entre les utilisations selon les instructions du fabricant.
  

Ce que nous avons appris

La conception des lèvres et des manches importantes

Laissant de côté le reste de nos critères, vous pouvez prendre une décision simple sur la meilleure poêle en fonction de sa conception de bord. Tout d'abord, cherchez-en un avec une jante arrondi autour de sa lèvre, comme leOxomodèle, plutôt que plat, comme leVIKING 3 plis antiadhésive de 10 pouces Fry Fry. Les jantes arrondies facilitent la glissation des aliments sans rester coincé dans les crevasses. Optez pour une casserole avec des poignées faciles à saisir et rester au frais au toucher, même lorsque la surface de cuisson est chaude. Des modèles légers ont excellé lors de nos tests car ils étaient plus faciles à ramasser et à incliner.

Faites attention aux documents

Nous avons adoré la construction en aluminium de nos modèles gagnants car il s'est chauffé rapidement, aidant les aliments à cuisiner plus rapidement. Ce matériau est idéal pour les recettes qui nécessitent une saisie rapide et pour maintenir la texture d'ingrédients délicats comme les œufs, ce qui peut facilement devenir capricieux lorsque les températures sont trop faibles. Cependant, nous avons remarqué que les poêles en aluminium peuvent parfois développer des points chauds. Par exemple, leTramontina pro fusion en aluminium antiadhésiflégèrement trop cuit certaines parties de nos crêpes. Aucun de nos gagnants n'est compatible avec les stovetops à induction, car ils sont fabriqués au moins en partie en aluminium, mais nous pensons que les avantages de performance l'emportent sur ce revers. Si la compatibilité de l'induction est une priorité, sachez que nous avons testé leExpérience en T-Fal Pan de frappe antiadhésiveMais cela n'a pas bien réussi dans notre test de durabilité.

Céramiques vs poêles antiadhésives

Toutes les casseroles que nous avons testées avaient des surfaces antiadhésives légèrement différentes, mais le maquillage de matériau exact était impossible à clouer, car les fabricants utilisent des revêtements propriétaires. Certaines surfaces étaient lisses; D'autres ont été texturés, mais dans l'ensemble, les œufs se sont comportés remarquablement similaires dans chaque casserole que nous avons testé. (En fait, il était presque décevant à quel point les résultats étaient similaires).

Mais si vous êtes préoccupé par les PTFES et le gazon, vous voudrez peut-être acheter une poêle antiadhésive en céramique. Un revêtement d'une casserole en céramique est faitdu sableet ne libérera pas les fumées, même à des températures très élevées. Mais, comme nous l'avons noté dans notre revue des poêles en céramique, la céramique est plus fragile que le antiadhétique synthétique, ce qui rend ces casseroles vulnérables à la fissuration et aux rayures.

Nos gagnants n'étaient pas chers

Les modèles que nous avons testés variaient en prix de 18 $ à 130 $, et nous avons finalement découvert que vous n'avez pas besoin de dépenser beaucoup pour une casserole antiadhésive. Certains modèles plus chers, comme leFabriqué dans la poêle à frire antiadhésive à manche de cuisine pro-manchette(Plus de 100 $), n'avait pas de surface vraiment antiadhésive, ce qui rend difficile de retourner les œufs faciles pendant nos tests. En revanche, notre plus performant, l'Oxo anti-Stick Pro Fry Pan, qui coûte près de la moitié du prix, a excellé dans tous les tests sans problème. Parmi les options pour le budget, comme leSensarte à frire antiadhésiveetCuisine utopie, nous avons été particulièrement impressionnés par le Tramontina, qui a réussi à terminer nos tests d'oeufs et d'omelettes trop faciles sans aucun ingrédient collectif ou trop cuit.

Les capacités à l'épreuve du four et à la chaleur élevée étaient une belle touche

Lorsque vous faites des recettes au fourou, Vous aurez besoin d'une casserole qui peut gérer des températures élevées et est faite de matériaux sécurisés au four. Pour cette raison, nous vous recommandons de choisir une casserole qui a une résistance à la chaleur plus élevée. Notre choix supérieur de Cuisinart peut fonctionner en toute sécurité à des températures allant jusqu'à 500 ° F. Mais vous devez être prudent parce que d'autres modèles comme la poêle à frire antiadhésive Sensarte sont conçus avec des poignées en bois qui ne peuvent pas résister à des températures supérieures à 300 ° F.

La plupart des poêles antiadhésives n'étaient pas à l'épreuve des rayures

Nous avons constaté que la plupart des poêles antiadhésives ont gagné des rayures après avoir été grattée avec une spatule en métal et une laine d'acier. Ces compétences ne sont pas conçues pour durer éternellement et leurs surfaces s'usent naturellement avec le temps. Pour cette raison, nous ne recommandons pas d'acheter des chers comme leFabriqué dans des ustensiles de cuisine en céramique antiadhésive à frire. Bien que des dommages subtils à votre poêle antiadhésif soient inévitables, pour prolonger la durée de vie de votre poêle, nous vous suggérons d'utiliser des ustensiles en silicone ou en bois au lieu de ceux en métal et en les remplaçant une fois qu'ils montrent des signes d'usure.

Combien de temps durent les poêles antiadhésives?

Peu importe dans quelle mesure vous vous souciez de votre poêle antiadhésive, il a une durée de vie limitée. Sa surface - qu'elle soit en céramique ou synthétique - ne peut pas résister à des années d'utilisation. C'est pourquoi nous recommandons d'acheterqui peut être remplacé sans trop de tracas. Bien sûr, làsontQuelques grandes compétences antiadhésives de 100 $ et plus (nous avons examiné et aimons). Mais si le prix est un facteur dans les achats de vos ustensiles de cuisine, il est difficile de justifier une option plus chère.

Comment nettoyer et prendre soin des poêles antiadhésives

Vous voulez garder votre casserole en forme le plus longtemps possible? Suivre ces règles.

• Ne mettez jamais une poêle antiadhésive au lave-vaisselle! La chaleur élevée dégrade le revêtement.
• Choisissez des ustensiles de cuisson qui sont sûrs pour les casseroles antiadhésives, commeet.
• Ce n'est pas une bonne casserole pour la cuisine à haute chauffe. Au lieu de cela, utilisez unou.
• Placer un tampon (comme une assiette en papier ou) à la surface de la casserole si vous l'empilez avec d'autres ustensiles de cuisine pour le stockage.

Les critères: que rechercher dans une poêle antiadhésive

Nous recommandons des poêles antiadhésives légères avec des poignées de chaleur et de poignées, ce qui les rend plus faciles à soulever et à manœuvrer pendant la cuisson. Les meilleures poêles se réchauffent rapidement grâce à une composition en acier en aluminium sans gamme. Leur revêtement de surface devrait aider les aliments à se libérer facilement, même avec des ingrédients collants. Notre choix supérieur, d'Oxo, a une jante arrondi autour de sa lèvre, vous permettant de soulever ou de manœuvrer les ingrédients sans qu'ils ne se coincent dans les coins de la poêle. Un rappel: aucune poêle antiadhésive n'est résistante aux rayures.

Nos compétences antiadhésives préférées

Ce que nous aimions:Ce modèle a une jante arrondie autour de sa lèvre et une base en aluminium avec un revêtement en céramique améliorée de diamants (fantaisie!), Permettant facilement les aliments collants et délicats comme les œufs trop faciles à manœuvrer à travers sa surface. La poignée en acier inoxydable offrait une poignée confortable et est restée au frais pendant l'utilisation, empêchant les brûlures. Pesant seulement deux livres, il a excellé dans nos tests de crêpe lorsque nous avons dû incliner et tourbillonner la poêle pour répandre la pâte. Nos omelettes sont sorties uniformément cuites, ce qui indiquait qu'il n'y avait pas de points chauds. Il a également fonctionné exceptionnellement bien dans notre test de durabilité, sans rayures après le gratter avec des ustensiles métalliques. Vous pouvez l'utiliser en toute sécurité sur le gaz, l'électricité, la bobine électrique, les halogènes et les stovetops en céramique. Après chaque utilisation, le nettoyer au lave-vaisselle ou à la main a pris peu d'efforts. (Cela dit, notre test de lave-vaisselle était à des fins expérimentales uniquement; nous recommandons de laver la main tous les pots et les casseroles pour la longévité.)

Ce que nous n'avons pas aimé:Comparé à d'autres gagnants qui peuvent résister à 500 ° F dans un four, celui-ci ne peut gérer que 430 ° F. Il n'est pas compatible à l'induction.

Spécifications clés

• Matériels:Acier inoxydable, aluminium, céramique
• Diamètre:10 pouces
• Poids:2 livres
• Température maximale du four:430 ° F
• Induction compatible:Non
• Instructions de soins:Lavage à la main, lave-vaisselle
  

Ce que nous aimions:Le Tramontina a une surface en aluminium qui garantit une distribution rapide et même de la chaleur, ce qui lui permet de terminer avec succès notre test d'oeuf et d'omelette trop facile sans problèmes de cuisson inégaux, et son revêtement antiadhésif a empêché les ingrédients de rester coincés. C'est également l'un de nos choix plus légers, pesant moins de deux livres, et il a une manche en silicone sur la couverture pour une poignée facile, vous n'avez donc pas à entorse votre poignet chaque fois que vous soulevez la casserole. Après chaque test, cette poêle a pris quelques secondes pour nettoyer à la main avec un base.

Ce que nous n'avons pas aimé:Certaines crêpes se sont révélées légèrement colorées inégalement lors de nos tests. De plus, cette poêle antiadhésive n'est pas compatible avec les tables de cuisson à induction. Il ne peut résister qu'à 400 ° F dans le four, qui est inférieur à nos autres gagnants, comme le Cuisinart et Mingen.

Spécifications clés

• Matériels:Aluminium, acier inoxydable
• Diamètre:10 pouces
• Poids:1,97 livres
• Température maximale du four:400 ° F
• Induction compatible:Non
• Instructions de soins:Lavage à la main, lave-vaisselle

Ce que nous aimions:Nous avons constaté que des modèles avec une surface légèrement texturée, comme celui de Missen, excellaient dans la durabilité. Nous avons rayé cette poêle antiadhésive avec une spatule métallique et de la laine d'acier, mais elle n'a montré aucun signe de dommage. Il n'y avait aucun problème à coller ou à cuisiner inégal. Pesant un peu plus de deux livres, il est plus lourd que certains de nos autres choix gagnants, mais je me sentais toujours assez léger et facile à manœuvrer sur la cuisinière. Nous avons également apprécié la poignée, qui restait au frais pendant l'utilisation. Quand est venu le temps de laver les mains, les restes de nourriture sont sortis en une seule fois.

Ce que nous n'avons pas aimé:Ce n'est pas compatible à l'induction. C'est près de 30 $ de plus que les autres modèles gagnants qui ont également fonctionné.

Spécifications clés

• Matériels:Aluminium, acier inoxydable
• Diamètre:10 pouces
• Poids:2,6 livres
• Température maximale du four:450 ° F
• Induction compatible:Non
• Instructions de soins:Lavage à la main seulement

Ce que nous aimions:Ce modèle antiadhésif Cuisinart a tenu sa promesse d'être antiadhésif. La base en aluminium s'est bien déroulée dans nos tests pour les œufs, les omelettes et les crêpes trop faciles, sans ingrédients cuit de manière inégale. De plus, son revêtement antiadhésif renforcé de titane a aidé des aliments collants à se libérer de sa surface. La poignée en acier inoxydable restait au frais et était facile à saisir lors de la levée de la poêle. L'une de ses caractéristiques remarquables est sa capacité à résister à des températures jusqu'à 500 ° F dans le four. Cela le rend parfait pour les tâches comme la caramélisation du haut deousans endommager la casserole. Le nettoyage est également facile - juste un coup rapide avec une éponge est suffisant pour éliminer toute crasse.

Ce que nous n'avons pas aimé:Alors que le matériau en aluminium dans cette casserole se réchauffe rapidement, nous avons remarqué des points chauds lors de nos tests de crêpe, ce qui a fait cuire les parties de la crêpe. Ce n'est pas non plus compatible à l'induction.

Spécifications clés

• Matériels:Aluminium, acier inoxydable
• Diamètre:10 pouces
• Poids:1 livre
• Température maximale du four:500 ° F
• Induction compatible:Non
• Instructions de soins:Lavage à la main seulement

Ce que nous aimions:Cette casserole était la moins chère que nous avons testée dans notre revue des poêles en céramique, et elle a refusé de montrer des dommages après avoir été rayés avec une spatule métallique. Certaines poêles en céramique sont lourdes, mais celle-ci était facile à soulever et à manœuvrer. Les œufs ne se tenaient pas à la surface de la casserole.

Ce que nous n'avons pas aimé:Les murs de la casserole sont extrêmement inclinés, ce qui a rendu une spatule sous certains aliments difficiles.

Spécifications clés

• Matériels:Céramique, aluminium, acier inoxydable
• Diamètre:Nous avons testé un modèle de 10 pouces désormais disposé; Un modèle de 12 pouces est toujours disponible
• Poids: 1 livre
• Température maximale du four:400 ° F
• Induction compatible:Oui
• Instructions de soins:Lavage à la main seulement

La compétition

• Expérience en T-Fal antiadhésive Pan 10,5 pouces: Nous avons noté des rayures majeures lors des tests de durabilité, y compris une certaine perte de son logo rouge.
• Pan de frères de 10 pouces anodisés durs anodisés entièrement vêtus: La surface de cette casserole n'était pas assez propre pour permettre à la pâte de crêpe de se propager en douceur lors de nos tests. Et certains points chauds ont entraîné des crêpes de couleur inégale.
• Zwilling Vitale 10 pouces antiadhésive Fry Pan: Il était difficile de retourner un œuf trop facile sans le casser dans notre test de performance sans graisse.
• Fabriqué dans une poêle en céramique antiadhésive de 10 pouces: Bien que ce modèle ait réussi des tests pour les œufs exagérés, les omelettes, les crêpes et la durabilité, son prix est nettement plus élevé que les autres modèles avec des performances similaires.
• Fabriqué dans une poêle à friture antiadhésive de 10 pouces de 10 pouces: Lors de notre test de performance, qui n'a pas utilisé de graisse, il était vraiment difficile de retourner un œuf trop facile.
• VIKING 3 plis antiadhésive de 10 pouces Fry Fry: Le Viking est très lourd et difficile à soulever par rapport aux autres modèles. Il a également une poignée inconfortable et un bord conique autour de sa lèvre. Il a échoué à notre test parce que les œufs trop faciles sont restés.
• Calphalon Classic 10 pouces antiadhésive Fry Pan: Ce modèle n'a pas réussi à livrer un œuf trop facile dans une casserole sèche. Certaines parties de la crêpe sont sorties trop brunes en raison de points chauds.
• Sensarte antiadhésive Pan 10 pouces: Ce modèle n'a pas pu passer nos tests d'oeuf ou de durabilité trop faciles.
• Cuisine utopie: L'œuf trop facile s'accrochait à la surface de la poêle et ne se libérerait pas pendant les tests. Quelques rayures sont apparues après le test de durabilité.

FAQ

Devriez-vous assaisonner une poêle antiadhésive?

L'assaisonnement fait référence à l'accumulation de graisses polymérisées sur une casserole, ce qui crée une surface antiadhésive. Cette technique est le plus souvent utilisée suret. Il n'est pas nécessaire d'assaisonner une poêle antiadhésive avec de la graisse.

Les poêles antiadhésives sont-elles compatibles avec les brûleurs à induction?

Il est important de vérifier les petits caractères dans le manuel d'instructions de votre poêle antiadhésif, car tous les modèles ne sont pas compatibles avec les brûleurs à induction. Si vous recherchez une poêle qui fonctionne sur les brûleurs à induction, considérez l'expérience en T-Fal antiadhésive ou la casserole anodisée dure anodisée dure tout comme un cadré.

Les poêles antiadhésives sont-elles sûres à utiliser?

La plupart des poêles antiadhésives sont faites avecPTFE (polytétrafluoroéthylène), un matériau synthétique qui empêche les aliments de coller. Ces casseroles sont généralement sûres si elles ne sont pas chauffées à des températures excessivement élevées. S'il est surchauffé, le revêtement peut se décomposer et libérer des fumées nocives. PFOA est considéré comme un cancérogène parCIRI. Bien que davantage de recherches soient nécessaires sur le PTFE, les PFA en général sont considérés comme toxiques. Dit l'EPA, "l'exposition aux substances par et polyfluoroalkyle (PFAS) a été liée aux cancers, aux impacts sur le foie et le cœur, et les dommages immunitaires et de développement aux nourrissons etenfants. "

Les casseroles antiadhésives peuvent-elles aller au lave-vaisselle?

Nous vous recommandons de laver votre poêle antiadhésive (et, en fait, tous les ustensiles de cuisine, y compris) à la main.

Pourquoi nous sommes les experts

• est un écrivain ayant une expérience de la recherche et des tests d'appareils de cuisine et travaillant dans les cuisines (et les fermes!).
• Son travail avec des guides de cadeaux de Serious Eats, des pièces éducatives et des revues de produits. Elle a récemment produit des livres de nouilles pour trouver le.
• Pour cette revue, Ashia a testé 13 poêles antiadhésives pour trouver celles qui libéraient facilement la nourriture, étaient agréables à tenir et à bouger, et qui avaient une certaine durabilité. Nous avons également ajouté le gagnant de notreExaminer comme une option alternative.