Le gâteau farfelu, également connu sous le nom de gâteau de dépression, a été popularisé pendant la Seconde Guerre mondiale lorsque le rationnement de certains ingrédients était essentiel pour soutenir l'effort de guerre. Le, qui n'appelle pas le lait, le beurre ou, dure toujours en raison de sa grande popularité.
Non seulement il est économique, mais il se rassemble rapidement avec des agrafes de garde-manger et ne lésine pas sur la saveur. C'est leVous voulez faire lorsque vous et vos proches avez besoin d'un régal et devez vous en tenir au budget. (J'ai trois garçons affamés à la maison, c'est donc exactement le genre de mathématiques mentales que je fais pendant la planification des repas). La saveur est chocolatée, la texture est tendre et vous pouvez le mélanger et le cuire dans une seule casserole.
Comment fonctionne le gâteau farfelu?
C'est la partie qui m'amène vraiment. Comment faites-vous un gâteau au chocolat savoureux avec une mie tendre et une hauteur élevée sans œufs, beurre ou produits laitiers? Voici la science: la recette nécessite de la farine, du sucre, de la poudre de cacao, du bicarbonate de soude, du sel, de l'huile végétale,, Extrait de vanille et eau. Pour vraiment comprendre la magie qui se produit ici, nous devons comprendre le rôle des ingrédients manquants dans un gâteau farfelu qui sont généralement utilisés dans les gâteaux traditionnels.
- ŒufsCréez une structure, ajoutez l'humidité et agissez comme des émulsifiants dans les pâtisseries. Ce sont ce qui rend les gâteaux tendres. Ils jouent également un rôle important dans le levain, contribuant à l'air et à l'augmentation.
- Laitieragit comme un attendrisseur, contribue à la montée en puissance du gâteau et ajoute des protéines pour la stabilité.
- prête la saveur, la structure, la stabilité et l'humidité.
Dans un gâteau farfelu, les aliments de garde-manger simples sont utilisés de manière créative pour reproduire l'objectif de ces ingrédients manquants.Tout usage farineprête une structure à la recette, tandis que la combinaison dehuile végétaleetextrait de vanilleRemplissez le beurre pour fournir de l'humidité et de la saveur. Les stars de ce spectacle sont cependantbicarbonate de soudeetvinaigre. Lorsque ces deux ingrédients très courants sont combinés, une réaction chimique se produit pour créer des bulles, qui dépassent et hydratent ensuite le gâteau sans avoir besoin d'œufs ou de produits laitiers. C'est vraiment génial, et le résultat final est tout simplement fabuleux.
Qu'est-ce qui rend le gâteau farfelu spécial?
Rita
Ce que j'aime le plus dans cette recette, en plus d'être indéniablement délicieuse, c'est son ingéniosité. Développer une recette comme celle-ci nécessite une connaissance approfondie de la cuisson et de la chimie. C'est un beau reflet de ce dont nous sommes capables lorsque nous sommes confrontés à des limites. Les boulangers qui ont compris cette recette aimaient clairement leurs familles et étaient déterminés à apporter un peu de légèreté dans leur maison pendant les temps sombres et intimidants. C'est le gâteau que je fais quand je me sens un peu instable, et pendant que je fais cuire, j'appelle l'esprit de ceuxPour m'aider à me rappeler que je peux résister à la tempête qui nous attend.
Ce que la communauté Allrecipes a à dire
- J'adore ce gâteau! J'ai doublé le cacao (car il n'y a pas de trop de chocolat!) Et j'ai utilisé du vinaigre balsamique (qui se marie bien avec du chocolat). Ce gâteau est super doux et a juste la bonne quantité de douceur. —Rita
- Notre gâteau incontournable pendant près de 15 ans, c'est incroyable !! Et avec les allergies alimentaires aux arachides, toutes les noix et les œufs des arbres, ce gâteau était une bouée de sauvetage !!! C'est toujours humide et une super texture !! J'adore et ferait même si nous n'avions pas d'allergies alimentaires !! —Briskghee4487
- Je fais ce gâteau depuis que j'ai environ 5 ans. C'est la première recette que ma mère m'a appris. Idéal pour les enfants car il n'y a pas besoin de craquer des œufs ou de faire fonctionner un mélangeur. Et c'est délicieux. Je le sert avec un glaçage au beurre d'arachide fait maison ou un sucre saupoudré sur le dessus ou avec un fouet frais. Peu importe comment vous le servez, il n'y a jamais de restes. —Nanadonna
