Ces superbes piqûres d'oignon de fleur sont un excellent moyen de capturer la magie d'un oignon frit et frit, et ils sont beaucoup plus faciles à faire que de faire frire un oignon entier à la maison. Une recette pour la sauce à trempette parfaite est incluse. Salonner les oignons pour éliminer l'excès d'humidité est facultatif, mais fortement recommandé pour la meilleure texture et la meilleure saveur.
Publié le 25 février 2025
Temps de préparation:
15 minutes
Temps de cuisson:
10 minutes
Sauter aux faits nutritionnels
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Ingrédients
La recette originale (1x) donne 6 portions
Plongeon
1/3 tasse Crème fraîche
2 cuillères à soupe mayonnaise
1 cuillerée à soupe ketchup
2 cuillères à café raifort
1 pincer poivre de Cayenne, ou au goût
Pièces en oignon
2 tassesen désoignons
1 3/4 cuillères à café sel casher, divisé
1/4 cuillère à caféfraîchement fondépoivre noir
1 pincer poivre de Cayenne
1/4 cuillère à café poudre à l'ail
1 cuillerée à soupe farine de maïs
1/2 tasse farine polyvalente
1/2 cuillère à café levure chimique
1/2 tasse lait
2tasses huile végétale, ou au besoin pour la friture
Instructions
Pour la sauce, remuer la crème sure, la mayonnaise, le ketchup et le raifort ensemble dans un petit bol. Goûtez et assaisonnez avec Cayenne; Réfrigérer jusqu'à ce que vous ayez besoin.
Facultatif: Ajouter l'oignon en dés dans un bol, incorporer 1 1/2 cuillère à café de sel casher, couvrir le bol et laisser reposer 15 minutes pour tirer l'humidité. Transférer les oignons dans une passoire et rincer soigneusement sous l'eau courante froide; Laisser s'écouler pendant environ 5 minutes, puis transférer les oignons dans un bol sec.
Dans le bol avec des oignons en dés, ajoutez 1/4 cuillère à café de sel, du poivre noir, du cayenne, de la poudre d'ail, de la farine de maïs, de la farine et de la poudre à pâte et remuer pour combiner. Verser du lait; Remuer jusqu'à ce qu'une pâte très épaisse se forme. Laisser reposer 5 à 10 minutes avant de faire frire.
Chauffer l'huile végétale, 1/2 pouce de profondeur, dans une poêle lourde à feu moyen-élevé à 350 degrés F (180 degrés C). Tapisser une assiette avec des serviettes en papier.
Déposez la pâte par des cuillères à soupe arrondies dans l'huile chaude. Faites frire jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés et croustillants, environ 3 minutes de chaque côté. Retirer vers la plaque préparée pour égoutter une minute avant de servir. Freez des piqûres d'oignon par lots jusqu'à ce que toute la pâte soit utilisée; Les piqûres cuites peuvent être maintenues au chaud au four pendant que vous travaillez. Servir avec de la sauce.
John Mitzewich
Chef's Note:
Vous pouvez également tester la température de l'huile en laissant tomber une petite quantité de pâte dans l'huile chaude; S'il bouillonne vigoureusement, l'huile est prête.
De l'éditeur:
Nous avons déterminé la valeur nutritionnelle de l'huile pour la friture en fonction d'une valeur de rétention de 10% après la cuisson. La quantité variera en fonction du temps et de la température de cuisson, de la densité des ingrédients et du type d'huile spécifique utilisé.
46 Les cuisiniers à domicile ont fait!
Faits nutritionnels(par portion)
| 165 | Calories |
| 9g | Graisse |
| 19 g | Crabes |
| 3G | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions par recette 6 | |
| Calories 165 | |
| % Valeur quotidienne * | |
| Graisse totale9g | 11% |
| Graisses saturées2G | 11% |
| Cholestérol10 mg | 3% |
| Sodium484 mg | 21% |
| Total des glucides19 g | 7% |
| Fibre alimentaire2G | 5% |
| Total des sucres6g | |
| Protéine3G | 7% |
| Vitamine C5mg | 5% |
| Calcium81 mg | 6% |
| Fer1 mg | 5% |
| Potassium202 mg | 4% |
* Les valeurs quotidiennes pour cent sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
** Les informations sur les nutriments ne sont pas disponibles pour tous les ingrédients. La quantité est basée sur les données nutritives disponibles.
(-) Les informations ne sont pas actuellement disponibles pour ce nutriment. Si vous suivez un régime médicalement restrictif, veuillez consulter votre médecin ou diététiste enregistré avant de préparer cette recette pour la consommation personnelle.
