Hivernez votre mardi à tacos avec cette soupe à tacos au fromage et garnie de tortillas

De temps en temps, un taco au bœuf haché à la tex mex fait vraiment mouche. C'était un geste que ma mère faisait de temps en temps, jetant un paquet d'assaisonnement pour tacos dans du bœuf haché et servant le mélange de viande avec des coquilles à tacos dures et des garnitures comme des tomates en dés, de la laitue, de la crème sure, de la coriandre, de l'avocat et fromage râpé. C'était un dîner satisfaisant, parfait pour un soir de semaine. Ici, nous avons renversé le taco nostalgique de style Taco Tuesday avec notre recette facile pour une soupe de tacos profondément réconfortante et savoureuse qui atteint toutes les notes du classique.

Notre collègue basé à Birmingham, en Alabamaa développé cette soupe épaisse et copieuse inspirée des tacos, qui comprend du bœuf haché, du maïs et des haricots pinto nageant dans une savoureuse purée de tomates rôties au feu en conserve, d'oignons carbonisés, d'ail, de jalapeño et de piments cubanelle. Avant d'être servie, la soupe est versée dans des bols individuels, garnie de fromage et de chips tortilla et grillée jusqu'à ce qu'elle soit croustillante et fondante sur le dessus. C'est une nette amélioration par rapport au dîner Taco du mardi moyen.

Un premier coup d'œil aux ingrédients de cette soupe taco (bœuf haché, haricots, piments, tomates en conserve) pourrait vous faire vous demander en quoi cette soupe est différente du chili. Mais même s'il y a certainement un certain chevauchement, cette soupe est beaucoup plus bouillonnante et plus fine que le chili moyen, ce qui signifie que vous pouvez servir les deux dans la même semaine sans que personne n'ait l'impression de manger la même chose pendant des jours d'affilée (même s'il y a quoi que ce soit). mal avec ça).

Conseils techniques pour une expérience de soupe taco inégalée

Ajoutez une saveur profonde avec une base de purée de tomates carbonisées.Pour rendre cette soupe vraiment spéciale, cela vaut la peine de prendre quelques minutes pour carboniser l'oignon, l'ail et les piments (une combinaison de Cubanelles sucrées ou de piments banane et de jalapeños légèrement épicés) dans une poêle sèche avant de mélanger ces aromates avec des conserves rôties au feu. tomates. Carboniser les légumes pour la soupe avant de les mélanger ajoute une légère saveur fumée et fait également ressortir la douceur du piment Cubanelle. Assurez-vous de cuire les légumes jusqu'à ce qu'ils soient cloqués et présentent des taches brunes partout. Cela garantit qu’ils développent une saveur robuste qui imprégnera le bouillon.

Faire fleurir le mélange d'épices dans l'huile.Pour une véritable expérience Taco Tuesday, vous devez inclure un assaisonnement pour tacos, et nous nous sommes assurés d'en utiliser une quantité généreuse pour obtenir cette saveur distinctive. Nous vous recommandons d'utiliser notre, mais votre mélange d'assaisonnements pour tacos préféré fonctionnera tout aussi bien (j'aurai toujours un faible dans mon cœur pour les paquets de tacos d'Old El Paso).

Pour une saveur optimale, assurez-vous de faire fleurir le mélange d'épices dans l'huile jusqu'à ce qu'il soit parfumé et entièrement enrobé d'huile avant d'ajouter le bœuf haché. Les épices moulues du mélange d'assaisonnement ont des molécules aromatiques qui sont en grande partie liposolubles, ce qui signifie qu'elles se dissoudront plus facilement dans l'huile que dans une base de bouillon aqueux. En même temps, à mesure que l'assaisonnement pour tacos chauffe et grille dans l'huile, sa saveur deviendra plus parfumée et complexe. Assurez-vous simplement d'ajouter la viande avant que l'assaisonnement pour tacos ne brûle - assurez-vous que l'emballage est ouvert et prêt à être ajouté à la poêle.

Laisser mijoter la soupe quelques minutes seulement.Il peut être tentant de faire mijoter lentement une grande casserole de soupe sur la cuisinière pendant une longue période, en pensant que plus la soupe mijote longtemps, plus la saveur se développera. Mais ce n’est pas le cas de la soupe taco. Au lieu de cela, limiter le temps de mijotage à environ 10 minutes vous aide à éviter de trop cuire le bœuf haché, qui peut facilement devenir sec, caillouteux et désagréable à manger s'il est mijoté trop longtemps.

Terminez avec une garniture au fromage et croustillante avant de servir.Ce ne serait pas une soupe aux tacos sans les tacos. Pour l'élément « taco » de cette soupe, Elizabeth utilise des chips tortilla achetées en magasin de deux manières différentes. Tout d’abord, elle mélange les chips tortilla écrasées dans le bouillon de la soupe pour aider à épaissir la soupe et ajouter une saveur savoureuse de maïs grillé.

En plus des chips écrasées dans le bouillon, vous déposerez également des chips tortilla, puis du fromage sur les bols à soupe individuels et faites griller jusqu'à ce que le fromage soit à peine fondu. Cela crée une excellente garniture croustillante et au fromage semblable à un taco.

Terminée avec une salsa fraîche facile, cette soupe a toutes les textures et les saveurs d'un excellent taco au bœuf haché dans un grand bol de soupe réconfortante.

Cette recette a été développée par Elizabeth Mervosh ; la note de synthèse a été rédigée par Leah Colins.

Hivernez votre mardi à tacos avec cette soupe à tacos au fromage et garnie de tortillas

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