Je n'ai jamais été enclin à manger une cuillerée de crème sure à part entière - et pourtant, je ne quitte jamais l'épicerie sans elle. Une cuve de, y compris la cuillerée suret des bols de, pliant danset faire des sauces et des trempettes crémeuses. La question est: quelle crème sure vaut la peine d'être achetée? Pour le savoir, l'équipe Serious Eats a goûté 12 crèmes sure différentes que vous trouverez probablement dans votre supermarché local. Nous avons placé chacun dans des bols, puis les avons échantillonnés sans savoir quelle crème sure était laquelle. Après que nos éditeurs ont goûté à travers 12 bols de crème sure, nous avons tabulé les résultats et couronné un gagnant global, nous serions heureux de garnir notreavec ou incorporer dans notre préféré- et peut-être même manger près de la cuillerée comme nous l'avons fait dans nos tests de goût. Nous avons également identifié quelques très bons finalistes.
Eats sérieux / Amanda Suarez
Les critères
La crème sure doit être crémeuse, acidulée et lisse. Il ne doit pas être mince, aqueux ou gomme. Il doit être juste assez épais pour la poupée, tenir bien sa forme et avoir un éclat brillant. Il devrait avoir un goût de crème cultivée - nice et tarte - mais pas tellement qu'elle coure le risque de dégustation rancée. Il ne devrait pas non plus être excessivement doux, car… les nachos doux? Non merci.
Gagnant général
STOP et magasiner de la crème sure
Chaque éditeur qui a participé à ce test de goût a donné à la crème sure de marque Stop & Shop une revue brillante. Notre directeur éditorial adjointpensait que c'était «très épais et luxuriant», avec une acidité agréable et douce. Comme Megan, notre réalisateur éditorialet directeur des visuels associésJ'ai apprécié sa saveur de corps et de tarte.
Finalistes
La meilleure crème sure disponible à l'échelle nationale: Daisy Sour Cream
Si vous ne vivez pas près d'un arrêt et d'un magasin, vous ne pouvez pas vous tromper avec cette crème sure, qui était un plaisir de foule dans notre test de goût. «Bon et crémeux et légèrement acidulé», a écrit Megan. Comme notre choix gagnant, Daisy Surs Cream a juste la bonne quantité de Tang, avec une texture lisse épaisse et scoopable. La liste des ingrédients de la crème sursy sursy se compose de crème juste cultivée, tandis que d'autres que nous avons testés contiennent également des enzymes qui encouragent la coagulation ou les épaissistes tels que les solides de lait non gras.
La meilleure crème sure biologique: crème sure vallée biologique
Daniel pensait que cela avait un goût «classique» et appréciait sa brillance. Bien qu'il soit suffisamment épais pour Dollop, il était légèrement plus mince que les autres crèmes sure que nous avons essayées. C'était un plus pour Megan, qui pensait que c'était «assez aigre et acidulé», avec une texture plus lâche qu'elle aimait. Cette texture plus mince est probablement due au fait que la crème sure de la vallée biologique est faite avec du lait et de la crème sans gras, tandis que de nombreuses autres crèmes sure sont faites avec de la crème cultivée.
Les prétendants
- 365 Crème sure biologique
- Alexandre Family Farms A2 / A2 ORICIC SOUR CRÈME
- Bowl et panier de la crème sure naturelle
- La crème sure naturelle de Breakstone
- Crème suceuse de marguerite
- Fage toute la crème sure naturelle
- Dairies d'amitié crème sure
- Bonne et ramasse la crème sure
- Bonne culture crème sure
- Crème sure de vallée biologique
- STOP et magasiner de la crème sure
- La crème sure de Wegman
En conclusion
Dans l'ensemble, nos éditeurs ont apprécié la plupart des marques de crème sure que nous avons échantillonnées - en fait, il n'y en avait que quelques-uns que nous ne mangerions pas avec plaisir. La plupart des crèmes sure que nous avons goûtées ne contiennent que deux ou trois ingrédients - la crème cultivée, les enzymes et les bactéries conviviales telles que les cultures acidophilus et bifidus - bien que certains contiennent du lait, du lait non gras et / ou des solides de lait. Tous nos gagnants avaient un bon équilibre entre acidité et riche crémeux et éloigné de la douceur redoutée.
Eats sérieux / Amanda Suarez
Notre méthodologie de test
Tous les tests de goût sont effectués avec des marques complètement cachées et sans discussion. Les dégustateurs ont un goût d'échantillons dans un ordre aléatoire. Par exemple, le dégustateur A peut goûter l'échantillon un premier, tandis que le dégustateur B a d'abord goûter l'échantillon six. Il s'agit d'empêcher la fatigue du palais de donner injustement à un seul échantillon un avantage. Les dégustateurs sont invités à remplir des feuilles de dégustation classée les échantillons pour divers critères. Toutes les données sont tabulées et les résultats sont calculés sans entrée éditoriale afin de nous donner la représentation la plus impartiale possible.
