Ce moyen facile et infaillible de déchiqueter le poulet ne nécessite qu'un seul bol - et rasera le temps et les efforts de votre préparation au dîner.
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En un mot
• L'utilisation d'un batteur sur socle avec une pagaie (ou un mélangeur à main) est un moyen rapide et efficace de déchiqueter le poulet désossé cuit, éliminant le besoin de déchiquetage fastidieux à la main ou avec des fourches.
• Cette méthode accélère la préparation des plats comme les enchiladas, la salade de poulet et les soupes, mais fonctionne mieux en petits lots (pas plus de 12 onces à la fois) pour empêcher la tension du mélangeur ou sur-transformation de la viande.
Comme beaucoup de cuisiniers à domicile, j'ai passé des heures à déchiqueter des livres et des livres de poulet pour des repas en semaine soi-disant «rapides et faciles». Les gens utilisent souvent leurs mains ou une paire de fourchettes pour déchiqueter la viande, mais c'est un processus long, surtout lorsque vous voulez que la viande soit finement déchiquetée. Heureusement pour nous tous, il existe un moyen facile et infaillible de déchiqueter le poulet avec un gâchis minimal.
La méthode est simple: vous placez du poulet désossé cuit et sans peau dans un mélangeur de support équipé d'une pagaie, puis allumez-la à vitesse moyenne. (Vous pouvez également utiliser un grand bol et un mélangeur à main électrique - plus à ce sujet ci-dessous.) C'est une astuce intelligente que le chef et auteur de livres de cuisine Marcela Valledolid m'ont montré quand j'étais styliste alimentaire sur leMontre aujourd'hui, et c'est la seule façon de déchiqueter le poulet maintenant, y compris ma recette pour. La puissance de la pagaie déchiquer rapidement et efficacement la volaille, faisant du léger travail d'une tâche autrement légèrement ennuyeuse.
C'est une technique utile qui accélère la préparation des plats comme,,, soupes et ragoûts, et plus encore.
Comment déchiqueter le poulet à l'aide d'un mélangeur
Pour éviter de surpeupler votre bol et de vous serrer votre mélangeur, je vous recommande de déchiqueter plus de 12 onces de poulet désossé à la fois (c'est environ la moitié de la viande d'un poulet rôti entier). Il suffit de mettre le poulet désossé cuit dans le bol des mélangeurs de stand, puis de commencer à pagayer à basse vitesse. Bien qu'un mélangeur de stand peut gérer à peu près tout le travail, il peut aider à décomposer le poulet en gros morceaux, juste pour démarrer les choses.
À mesure que les morceaux de poulet deviennent plus petits, vous pouvez augmenter la vitesse de votre mélangeur à moyen pour aider à le déplacer. Évitez de pagayer le poulet à grande vitesse, car cela peut faire sortir des morceaux du bol, et ne vous éloignez pas ou vous pouvez revenir dans un bol de bouillie.
Cette méthode fonctionne également avec un mélangeur à main: assurez-vous simplement de maintenir le bol fermement afin qu'il ne devienne pas hors de contrôle une fois le mélangeur. Et, comme un mélangeur à main a des batteurs plus petits et pas de fixation de pagaie, vous devrez décomposer un peu plus le poulet pour commencer pour que le mélangeur puisse l'attraper.
Vous pouvez également utiliser cette méthode pour déchiqueter d'autres types de viande: essayez-le avec de l'épaule de porc fumée pour le porc effiloché rapideou la Turquie pour des restes de Thanksgiving.
