Bien que la vinaigrette à salade achetée en magasin soit une commodité indéniable, c'est aussi un tueur de salade fréquent - il n'y a tout simplement pas de comparaison d'une vinaigrette en bouteille à un bon et de base fait maison. Pour me sauver les tracas de devoir s'habiller quand j'ai faim, je garde toujours un lot de mon préférésur place. Mais je vais aussi un peu plus loin et le garde dans une bouteille de compression, prêt à partir.
Ce n'est pas n'importe quelle bouteille de compression, cependant: c'est celle que j'étiquette avec un marqueur pour indiquer la quantité d'huile et d'acide que je dois ajouter. Cela m'évite d'avoir à remonter une recette et des tasses de mesure sales; Lorsque je suis prêt à faire un nouveau lot chaque semaine, tout ce que j'ai à faire est de laver et de sécher la bouteille, d'utiliser les marques sur l'informatique pour mesurer un nouveau lot de vinaigrette, puis de tout secouer ensemble.
Eats sérieux / Yasmine Maggio
Marquer l'une de ces bouteilles de compression étiquetées est une astuce rapide et facile de deux minutes qui vous fera gagner du temps chaque semaine. Pour un, vous voudrez utiliser l'huile de trois parties en une partie de vinaigre. Pour marquer correctement la bouteille, mesurez d'abord votre vinaigre et ajoutez-le à la bouteille de compression, en utilisant un marqueur permanent pour tracer une ligne à l'extérieur de la bouteille en haut du niveau de vinaigre. Ensuite, avec le vinaigre toujours dans la bouteille, mesurez et ajoutez l'huile, marquant également le niveau d'huile. Il est utile de faire le vinaigre d'abord puis l'huile, car c'est ainsi qu'ils s'installent en raison de leurs densités différentes.
Si nécessaire, vous pouvez griffonner du sel, du poivre et de la moutarde en bas comme un rappel pour les ajouter, mais comme leurs quantités sont si petites, il n'y a aucun moyen de marquer leur volume total sur la bouteille comme vous le feriez avec du vinaigre et de l'huile. Une fois que vous remplissez la bouteille d'huile, de vinaigre, de sel, de poivre et de moutarde, secouez-le pour tout combiner.
Bien qu'il s'agisse d'une recette de base pour la vinaigrette, vous pouvez échanger certains des ingrédients à votre goût. (Trop peu de moutarde, cependant, peut entraîner une vinaigrette qui n'émulsifiera pas aussi.) Expérimentez des huiles comme l'avocat, l'olive ou le raisin, et des vinaigres comme le balsamique, le sherry, le vin blanc ou le cidre de pomme. Vous pouvez ajouter des assaisonnements comme l'origan séché pour donner à votre vinaigrette italien flair, ainsi que des aromatiques comme des échalotes très finement hachées et de l'ail. (Si vous incluez ces ingrédients plus gros, assurez-vous que la pointe de votre bouteille de compression est suffisamment grande pour qu'elles sortent, snipe du dessus avec une paire de ciseaux pour l'agrandir.)
Notez également que l'ajout d'ingrédients comme l'ail à la vinaigrette réduit considérablement sa durée de conservation, le faisant plus ou moins stable même à température ambiante à quelques jours seulementau réfrigérateur.En effet
Eats sérieux / Yasmine Maggio
Si vous n'êtes pas un fan de plastique, cela fonctionnera également sur un bocal en verre, mais vous voudrez utiliser un marqueur de peinture à base d'huile au lieu d'un marqueur permanent. (Le verre est une surface non poreuse, ce qui rend difficile pour la Sharpie Ink d'adhérer à.) D'après mon expérience, un marqueur permanent reste sur des bouteilles en plastique, mais un marqueur de peinture adhère mieux au pot en verre - mais de toute façon, vous voudrez que vous voudrez Pour les laver à la main afin que les marques ne se fanent pas. Si la décoloration se produit, vous pouvez toujours réappliquer les marques.
Une fois assemblé dans la bouteille marquée, la vinaigrette peut être réfrigérée pendant des semaines et des semaines si elle ne contient du vinaigre, de l'huile, de la moutarde, du sel et du poivre, mais seulement quelques jours s'il contient de l'ail et d'autres ingrédients sujets au botulisme. Cela fait de la préparation des repas un jeu d'enfant et assurera que vos salades ne sont pas seulement bonnes mais spectaculaires.
