Ce petit changement en ingrédient de salade classique est devenu un favori des chefs

Les salades suivent les cycles de tendance alimentaire comme presque toutes les autres catégories alimentaires. Vous souvenez-vous qu'il y avait un temps avant que les Américains ne mangent régulièrement des salades de chou frisé? Maintenant, ils sont partout. Aujourd'hui, si je devais faire une feuille de calcul des meilleures salades de restaurant (oui, je suis connu pour faire ce type de tableur), beaucoup auraient un ingrédient plus généralement associé aux aliments frits et aux casseroles: la chapelure. Et c'est une tendance avec laquelle je suis définitivement à bord.

Ma salade préférée de tous les temps est un, pourtant je ne me souviens même pas de la dernière fois que j'ai vu un croûton sur un César dans un restaurant de New York. Où sont passés tous les croûtons? Apparemment, ils sont entrés dans le robot culinaire et sont sortis comme une chapelure délicieusement croquante. À Brooklyn, où j'habite, cette tendance est tout aussi courante dans les restaurants étoilés Michelin commeLiliaComme c'est dans les bars à vin commeLa volée- un de mes favoris - ou même ma pizzeria assis locale,Roméo rapide. Et honnêtement, c'est du génie.

Combien de couteaux de salade terne ai-je pris dans des croûtons inflexibles et cassants qui se sont effondrés ou glissés directement de mon assiette et sur le sol? L'utilisation de chapelure au lieu de croûtons résout ce problème. De plus, la chapelure fraîchement grillée ajoute une autre couche de saveur et de texture à chaque bouchée sans distraire de l'étoile de la salade - la laitue et / ou les légumes. De nombreux restaurants ont choisi de supprimer complètement les croûtons, alors pourquoi ne devriez-vous pas faire la même chose à la maison? Au lieu d'économiser votre pain d'un jour ou d'acheter du pain frais pour faire des croûtons faits maison, utilisez la chapelure que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger.

Les meilleures chapelure pour la salade sont celles que vous avez

Quelle chapelure devez-vous utiliser pour embellir votre salade? N'importe quelle sorte! Tant que vous les faites griller dans du beurre ou de l'huile. Oui, vous pouvez toujours choisir de faire la chapelure vous-même en mettant du pain copieux et rassis dans un robot culinaire comme Kenji, mais pour un topper à salade encore plus rapide, utilisez la chapelure ordinaire en magasin et assaisonnez-les à la maison. CesEt la chapelure à pâte à parfum de cornichon de notre version du tiktok célèbre, sont deux options savoureuses. Mais si vous avez déjà fait tout votre possible pour fabriquer une vinaigrette César maison pour une salade de César classique, ne jouez pas de perfection - la chapelure panko grillée se fera très bien. Combinez simplement une cuillère à soupe de beurre ou d'huile avec un quart de tasse de chapelure et de griller dans une casserole à feu doux jusqu'à ce qu'ils soient dorés, puis assaisonner de sel et de poivre.

La prochaine fois que vous serez à l'épicerie pour acheter tous vos composants de salade, remontez votre approvisionnement en chapelure. Cet échange d'ingrédient facile jazz dans vos salades de maison et ouvrira un monde de possibilités croquantes.