Je ne me souviens pas de la dernière fois que j'ai eu un verre de jus d'orange fraîchement pressé. Il y a peut-être plusieurs années, lorsque j'ai essayé de serrer mon propre jus à la maison. J'ai été choqué par le nombre d'oranges dont j'avais besoin - au moins trois oranges de nombril moyen - pour un verre complet de huit onces. Le jus était frais et pulpeux, avec une pointe de douceur. Aussi délicieux soit-il, je ne pouvais tout simplement pas justifier le coût, le temps et la main-d'œuvre nécessaires pour une seule portion, et je suis retourné aux trucs en bouteille pour tous, sauf les occasions les plus spéciales.
Bien qu'il existe de nombreuses options disponibles dans les épiceries, elles ne sont pas toujours bonnes - je suis souvent déçu par la saveur amère et unidimensionnelle de certains jus commerciaux. Pourtant, j'aime siroter un verre de jus rafraîchissant de temps en temps, et je voulais trouver la meilleure option achetée en magasin pour que je ne puisse tout simplement pas être dérangé de le serrer frais. Pour trouver le meilleur jus d'orange acheté en magasin, nous avons goûté six jus différents que vous trouverez susceptibles de trouver dans votre supermarché local.
Pour ce test, nous nous sommes concentrés sur les jus sans pulpe. Nous n'avons même pas envisagé de jus de collaboration, bien que nous en ayons inclus un comme contrôle et qu'il ait marqué le plus bas avec tous nos employés. Ce n'est pas surprenant, car le jus de concentration a été filtré, séché et pasteurisé, puis reconstitué avec de l'eau. Vous pouvez dire que cela venait autrefois d'une orange, mais a subi tellement de traitement que vous ne pouvez pas être dupe en pensant que son liquide intense et au goût est fraîchement pressé.
Once we narrowed down the field to six not-from-concentrate, pulp-free orange juices, we had our tasters sample them without knowing which brands they were trying, and after battling through the heartburn that comes with downing six glasses of orange juice on an empty stomach, we found an overall winner we'd be happy to sip on its own at home or mix up into drinks such as aou artificiel.
Les critères
Que ce soit frais ou acheté en magasin, le jus d'orange doit être équilibré: il doit être doux mais pas artificiellement, et il ne devrait pas être trop aigre. Il doit être agréablement acidulé et non amer, et devrait avoir un goût comme il était fraîchement pressé des fruits réels. Pour de nombreux fabricants de jus d'orange, cela peut être une demande difficile. Le jus de fruits commercial est pasteurisé, et bien que ce processus élimine les bactéries dangereuses et prolonge la durée de conservation du jus, elle élimine également une grande partie de la saveur.
Dans son livrePressé, qui plonge dans l'histoire du jus d'orange, la journaliste Alissa Hamilton explique comment le jus d'orange commercial est fabriqué. Selon Hamilton, les marques ajoutent un «pack de saveurs» - les huiles et les essences dérivées d'oranges qui sont ensuite mélangées par un fabricant de saveurs - au jus pasteurisé pour aider à restaurer la saveur et l'arôme des trucs fraîchement pressés. Au moment où le jus s'est rendu à l'épicerie, tout goût «frais» que vous détectez est complètement fabriqué, ce qui est simplement la façon dont le jus d'orange commercial doit être fabriqué et vendu. Dans cet esprit, vous pourriez dire que l'objectif de ce test de goût était d'identifier la marque de jus d'orange avec un pack de saveurs qui a le plus goûté au jus fraîchement pressé.
Gagnant général
Wegmans Premium pas de jus d'orange pulpaire
Eats sérieux / Amanda Suarez
Nos éditeurs ont aimé que ce jus ait une touche d'acidité sans être trop aigre. «Sweet and No Bitter Aftertast», notre directeur éditorial adjoint,, a écrit. Bien que notre directeur de rédaction,, l'a trouvé «un tout petit peu visqueux», tout le monde pensait que cela avait ce que notre directeur des visuels associés,, décrit comme la «texture et le corps attendus» du jus d'orange commercial. "C'est bien", a noté Megan. «Je le buvais exprès.» (Une fois les tests terminés et que son premier choix a été révélé, elle a ramené à la maison le reste de la bouteille!)
Finaliste
Jui orange sans pulpe orange simple
Eats sérieux / Amanda Suarez
Les opinions étaient divisées ici: ceux qui n'ont pas apprécié ce jus, y compris notre rédacteur en chef des médias sociaux,, et notre directeur artistique, Sabrina, pensait que c'était un peu trop aigre et amer. Megan et Daniel, cependant, ont tous deux apprécié la saveur d'agrumes de ce jus. Selon simplement l'étiquette d'Orange, leur jus est fabriqué avec un jus d'orange 100% du Brésil, du Mexique et des États-Unis. "Pas à 100% comme un nouveau pressé, mais c'est dans la zone", a écrit Daniel. «Je peux boire ça.» Megan a aimé la «bonne saveur d'orange audacieuse» du jus, qu'elle a décrit comme «sucrée avec une finition acidulée».
Les prétendants
- 365 Jui d'orange biologique sans pulpe
- Florida Natural 100% Premium Florida Orange Juice pas de pulpe
- Jui d'orange sans pulpe simplement orange
- Tropicana Pure Premium 100% Jui d'orange Original, pas de pulpe, pas de sucre ajouté
- Le jus d'orange sans pâte biologique de l'oncle Matt
- Premium de Wegman No Pulp Orange Juice
En conclusion
Sur la base des résultats des tests de goût, la principale conclusion à laquelle je peux arriver est: nos éditeurs préfèrent de loin le jus d'orange fraîchement pressé au jus d'orange produit dans le commerce, même si cela signifie serrer les agrumes à la main. Les jus que nous aimions, cependant, n'étaient pas du concentré et n'avaient pas le goût de concentré. Pour le jus qui a un goût frais, achetez ou faites votre propre fraîchement pressé. Mais si non plus une option, alors Wegmans et simplement Orange sont tous deux de bonnes options.
Notre méthodologie de test
Tous les tests de goût sont effectués avec des marques complètement cachées et sans discussion. Les dégustateurs ont un goût d'échantillons dans un ordre aléatoire. Par exemple, le dégustateur A peut d'abord goûter l'échantillon 1, tandis que le dégustateur B a d'abord goûter l'échantillon 6. Il s'agit d'empêcher la fatigue du palais de donner injustement à un seul échantillon un avantage. Les dégustateurs sont invités à remplir des feuilles de dégustation classée les échantillons pour divers critères. Toutes les données sont tabulées et les résultats sont calculés sans entrée éditoriale afin de nous donner la représentation la plus impartiale possible.
