Il y a un montant décent à savoir, mais les pots et les casseroles en acier inoxydable sont, heureusement, beaucoup plus faciles à gérer. Cela ne signifie pas qu'ils ne deviennent pas funky parfois, cependant. Un crud brûlé et des plaques d'huile polymérisée peuvent retirer la brillance d'une casserole et, dans les pires cas, interférer avec la cuisson.
La bonne nouvelle est queest sacrément indestructible. Vous pouvez le frotter, vous pouvez le parcourir, et parfois, lorsque vous vous sentez paresseux,. Très peu le fera du mal.
Voici nos meilleurs conseils pour récupérer votre ustensine de cuisine en acier inoxydable en forme.
Serious Eats / Vicky Wasik
Nettoyage quotidien de base: utilisez une éponge éprouvante et de l'eau savonneuse chaude
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La plupart du temps, les ustensiles de cuisine en acier inoxydable ont besoin d'un peu plus qu'un bon lavage dans l'évier. De l'eau chaude savonneuse et de l'entreprise avec une éponge d'éparpie "non nucléaire" fera généralement l'affaire. Je ne pense pas que vous ayez besoin de moi pour expliquer cela en détail - il y a juste d'y entrer et de laver la casserole. (Si vous craignez du tout que l'épurateur ne gratte la finition brillante d'un extérieur poli, faites une petite tache de test sur le bas de la casserole avant de frotter le tout.)
Pour un très mauvais crud brûlé: l'astuce au lave-vaisselle
Serious Eats / Vicky Wasik
Parfois - quand vous êtes, disons, distrait par le dernier épisode deMilliards- Vous oubliez de remuer le pot sur votre poêle pour, oh, je ne sais pas, une heure. Au moment où vous avez senti le problème, il est trop tard: une épaisse couche de crud brûlé s'est collée au pot. Frotter autant de charbon pourrait prendre une autre heure - une heure qui pourrait être mieux passée à lire les récapitulations du dernier épisode deMilliards.
La solution ici est d'utiliser une astuce que j'ai apprise des gens de la cuisine de test àNourriture et vin, où je travaillais. Lorsqu'un pot était vraiment gravement brûlé, ils le remplissaient d'eau et ajouteraient une généreuse pincée de détergent de lave-vaisselle en poudre (le liquide, a-t-ils dit, ne fonctionne pas aussi bien). Ensuite, ils le quitteraient pendant la nuit. Le lendemain matin, presque tout se serait éloigné, juste à travers la puissance du détergent lui-même. Tout ce qui reste après ce processus devrait se détacher d'une éponge d'époudeur et très peu d'efforts.
Pour restaurer un lustre brillant d'une casserole: éclatez l'ami des gardiens de bar
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Même si vous maintenez de bonnes habitudes de nettoyage, une casserole peut perdre son apparence similaire au fil du temps. De petits déversements qui coulent à l'extérieur d'un ustensine de cuisine peuvent brûler, l'huile peut polymériser, et finalement ce métal brillant et argenté aura des taches teintées de jaune et de fines taches de noir carbonisé. Si vous êtes vraiment imprudent, l'acier inoxydable peut même rouiller.
La meilleure méthode que j'ai trouvée pour résoudre ce problème est de parcourir la version en poudre de Bar Keepers Friend, qui contient de l'acide oxalique, entre autres ingrédients. Ensemble, l'acide oxalique et les propriétés abrasives de la poudre nettoieront une grande partie de ces taches tenaces, bien qu'il fasse beaucoup de graisse de coude pour retourner une casserole maltraitée à l'état de pointe.
Si tout le reste échoue, un nettoyant au four, comme facile-off, peut manger des bits carbonisés; Vaporisez-le et laissez-le reposer un certain temps avant de le laver et de le frotter. Soyez prudent, cependant, puisque le nettoyant à four n'est rien de plus que la lessive aérosolisée: ce genre de choses provoquera des brûlures si elle monte sur votre peau.
