Tout le matériel de cuisine dont vous avez besoin pour préparer un repas de vacances mémorable

Selon vos perspectives, cuisiner un repas de fêtes époustouflant est soit une explosion totale, soit un cauchemar absolu. Mais que vous aimiez ou détestiez organiser un grand dîner, une chose est sûre : c'est beaucoup plus facile lorsque vous disposez des bons outils. Faites-moi confiance, je sais. Le premier dîner de Noël que j’ai organisé avait lieu vers la fin de la vingtaine et je n’avais pas encore constitué mon arsenal de cuisine. Pendant le dînerfinalements'est produit, j'ai passé presque autant de temps à laver les casseroles et les poêles qu'à cuisiner.

Leçon apprise : disposer des bons outils (et en nombre suffisant) fait toute la différence. Dans l'intérêt de recevoir des vacances plus efficaces et sans stress, j'ai examiné nos critiques d'équipement pour trouver l'équipement le plus utile pour cuisiner un gros repas. Et oui, il faut bien deux spatules.

Casseroles et poêles essentielles

Je comprends : une marmite est grande, encombrante et ce n’est pas l’équipement le plus facile à ranger. Mais c'est également non négociable pour de nombreuses tâches. Faire un lot de bouillon de poulet ou de dinde ? Vous avez besoin d'une marmite. Vous faites mijoter une grande quantité de soupe ? Oui, vous avez toujours besoin d'une marmite. Faire bouillir beaucoup de pommes de terre ? Voir : marmite. La marmite Cuisinart de 12 litres a gagnégrâce à ses larges poignées qui facilitent le déplacement de la marmite dans la cuisine.

Quel est le plat principal de votre dîner de fêtes ?? UN? Un carré d'agneau ? Quoi qu’il en soit, vous avez besoin d’une rôtissoire. Une poêle jetable fonctionnera à la rigueur, mais elle est beaucoup moins polyvalente. (D'une part, vous ne pouvez pas déglacer une poêle en aluminium sur la cuisinière ni y faire de la sauce.) La grille incluse dans notreaccueille parfaitement un gros morceau de viande. Nous avons aussi aimé, qui peut s'adapter à une taille standard.

Si vous ne possédez pas déjà un, considérez ceci comme votre excuse pour investir. La composition en fonte lui confère une rétention de chaleur supérieure pour un excellent brunissement, et le revêtement en émail facilite son nettoyage. C'est idéal pour les braisés, les soupes, le pain fait maison et plus encore. Il existe des fours hollandais économiques qui valent la peine, mais vous ne regretterez jamais un Staub ou unLe Creuset.

UN, comme notre gagnant du Creuset, vous servira bien longtemps après la fin des vacances. C'est notre récipient préféré pour braiser, grâce à sa grande surface idéale pour saisir, mais également pour finir des pâtes et réduire rapidement une sauce. Vous hésitez à propos d'un faitout ou d'une braisière ?aidera à régler les choses.

Les casseroles sont cool, maisfera la distance pour vous. Leurs côtés légèrement inclinés les rendentlecasserole pour remuer et fouetter : vous utiliserez la vôtre pour faire bouillir des céréales, préparer une sauce à la crème, fouetter la sauce, mijoter la sauce aux canneberges et bien plus encore. Le meilleur que vous puissiez acheter est celui de Made In : la conduction thermique était incomparable, avec pratiquement aucun point chaud.

Outils et ustensiles de cuisine

Vous possédez probablement déjà un couteau ou deux. Mais votre couteau est-il à la hauteur de la cuisine des fêtes ? Leayez des poignées confortables qui ne laisseront pas vos doigts crampes ou vos poignets grippés, et des bords qui restent tranchants à travers des monticules de carottes et de céleri. LeCouteau de chef classique Wüsthofest notre lame de style occidental préférée, mais si vous envisagez une option japonaise, ne cherchez pas plus loin que l'éléganteMisono UX10 Gyutou 8,2 pouces.

Répartir une côte de bœuf ou trancher finement un jambon des Fêtes est bien plus facile avec un bon. Les couteaux à découper ont des pointes tranchantes et précises ; Les couteaux à trancher sont ornés de fossettes sur le côté de la lame qui empêchent la viande de coller. Cet ensemble de deux pièces allie les deux qualités et comprend une fourchette à viande. Cela vaut chaque centime.

Le droita une tranchée de jus large, pas profonde, et est fabriqué à partir de bois dur mais indulgent. Nous avonsle conseil d'administration de The Boardsmith pour ces raisons et bien plus encore. Il est personnalisable, vous pouvez donc l'obtenir avec ou sans pieds ou trench, et choisir votre taille idéale.

Les presse-purées créent des fils de pommes de terre légers et aérés qui peuvent être transformés en purée de pommes de terre soyeuse et crémeuse. Quand, nous avons constaté que ceux qui utilisaient un mouvement de torsion étaient les plus efficaces. Celui-ci de Joseph Joseph est également très abordable et facile à nettoyer.

Saviez-vous que les meubles d’extérieur sont souvent fabriqués en teck en raison de leur résistance aux dégâts des eaux ? Il est donc logique que l'un de nosest en teck. Il possède une tête de forme ovale et un bol profond qui le rend idéal pour remueretportion.

Les fouets ne semblent pas avoir beaucoup d'importance jusqu'à ce que vous en teniez un pendant cinq minutes d'affilée, en fouettant de la crème ou des blancs d'œufs. Le trèsvous pouvez acheter chezENGRENAGE—il a une poignée en silicone adhérente et 12 fils tendus.Le fouet d'OXOétait en deuxième position dans notre examen.

On ne peut jamais en avoir trop! On dirait qu'ils sont toujours trempés dans un bol à mélanger savonneux, rangés dans le lave-vaisselle ou utilisés pour une autre pâte, soupe ou sauce. Notre préféré est ferme mais flexible et résistant à la chaleur. Elle est disponible en plusieurs tailles et styles si vous souhaitez vous diversifier : la spatule cuillère est très pratique !

Jetez un coup d'œil dans n'importe quelle cuisine professionnelle et vous verrez des cuisiniers utiliserpour goûter les aliments et verser un filet de sauce sur les assiettes. Leur forme lourde et bien équilibrée est luxueuse dans la main et ils sont suffisamment grands pour être utilisés en un clin d'œil. Utilisez-le une fois et vous vous retrouverez bientôt à investir dans plusieurs.

Ne laissez pas le hasard tempérer un rôti. Toibesoinun. Nous ne pouvons pas dire assez de bonnes choses sur le Thermapen ONE. L'affichage numérique tourne automatiquement pour que vous puissiez le lire quelle que soit la façon dont vous le tenez, et la température s'enregistre en moins de trois secondes. Presque tous les employés de Serious Eats en possèdent un.

Équipement de cuisson

sont la clé d’une cuisine efficace. Vous pouvez les utiliser pour répartir les ingrédients, fouetter, remuer, préparer, etc. et ils résistent à la chaleur, vous pouvez donc également les placer sur une marmite mijotante (au cas où vous auriez besoin, par exemple, de faire fondre du chocolat ou de faire). Notre bol préféré est livré par lot de cinq et s'emboîte bien.

Si vous avez déjà préparé par erreur un gâteau trop dense ou des brownies trop gluants, vous savez que mesurer les ingrédients en volume n'est pas très précis. Arrêtez de cuisiner par conjectures et obtenez un. Le meilleur que nous ayons jamais testé, celui d'OXO, est doté d'un écran coulissant et mémorise la dernière valeur enregistrée, au cas où vous seriez distrait. Il peut supporter jusqu’à 11 livres, ce qui est une véritable aubaine pour les séances de pâtisserie marathon.

Grèssont indispensables pour servir une foule. Non seulement ils sont idéaux pour des plats comme les macaronis au fromage et les vinaigrettes, mais ils sont également destinés à servir de récipients de service. Recherchez-en un qui est livré avec un couvercle et qui possède des poignées larges et spacieuses. Un de nos favoris, deStaub, est disponible dans une poignée de couleurs classiques. Vous préférez le verre ?Celui-ci d'OXOcoûte environ 20 $ et a réussi nos tests.

Conservez les bouteilles de vin pour les boire : elles ne remplacent pas un rouleau à pâtisserie bien fait. Le bois est notre matériau préféré pour cet outil car il résiste au collage, et nous préférons les épingles coniques car elles concentrent la force au centre d'un rond de pâte à tarte. Si vous êtes plus à l'aise avec une épingle à cheville traditionnelle, vous n'avez besoin de rien de plus sophistiqué quecelui-ci.

Bonne nouvelle : il n’est pas nécessaire de dépenser beaucoup d’argent pour un joli moule à tarte. Dans, le grand gagnant était la poêle la moins chère que nous ayons testée. Il est fabriqué en acier inoxydable et possède un bord plat qui permet une polyvalence de croûte, produisant de belles tartes uniformément cuites. C'est un 10/10, pas de notes.

Voici un autre élément que vous pourriez faire avec beaucoup.(également connues sous le nom de plaques à pâtisserie) sont les bêtes de somme de toute cuisine, que ce soit à la maison ou au restaurant. Vous avez peut-être déjà rencontré des plaques de cuisson qui se déforment après quelques utilisations. Dans ce cas, vous serez très intéressé de savoir que ces poêles robustes de Nordic Ware refusent de se déformer, même lorsqu'elles sont utilisées à une chaleur extrêmement élevée.

Unest étonnamment utile. Si vous ne l'utilisez pas pour des brownies, il peut remplacer des gâteaux, de petites quantités de vinaigrette ou de pain de maïs, ou même des petits pains. Vous aurez besoin d'un moule en métal, qui cuit plus uniformément que le verre. Les moules de couleur plus claire produisent les meilleurs produits de boulangerie ; Les moules plus foncés ont tendance à être trop cuits au fond et sur les bords.

Autres bricoles utiles

C'est bien d'avoir une passoire pour égoutter les pommes de terre bouillies ou les nouilles et pour cuire les légumes à la vapeur. Cela a géréest si intelligemment conçu qu'il pourraitpresqueremplacez un tamis à mailles fines. Il comporte des centaines de petits trous qui permettent à l’eau de s’échapper mais qui retiennent fermement les plus petits grains. Il a des côtés lisses qui se nettoient d’un simple glissement, et un fond sur pieds le maintient debout.

UNpeut remplacer une passoire, mais sa véritable utilité réside dans le tamisage et le rinçage. C'est l'outil parfait pour saupoudrer du sucre en poudre sur les produits de boulangerie, et c'est un incontournable pour laver l'excès d'amidon du riz. Notrefavori de Röslevaut le prix de mise à niveau mineure : il est doté d'une grande poignée d'assistance qui le maintient en sécurité sur n'importe quel bol à mélanger, et la poignée cylindrique est agréable à tenir.

À leur meilleur, les gants de cuisine sont bien ajustés, épais et recouverts de silicone résistant à la chaleur et facile à nettoyer. Tu ne peux pas faire mieux quecet ensemble d'OXO, qui a gagné notre. Vous préférez les maniques ? Nous aimonsces—également avec des poignées en silicone.

Notre préféréne sont pas luxueux, mais ils travaillent dur. Connues sous le nom de « serviettes latérales » dans l'industrie de la restauration, ces serviettes en coton rayées sont suffisamment épaisses pour être utilisées comme maniques, suffisamment absorbantes pour éponger les déversements et suffisamment sèches pour s'attaquer à une pile de vaisselle. De plus, ils sont livrés en paquet de 15. Il suffit de les utiliser, de les jeter au linge et de répéter.

semblent superflus jusqu'à ce que vous en ayez utilisé un. Ils sont excellents pour portionner la pâte, nettoyer une surface de travail collante et transférer des légumes, des fruits ou des noix hachés d'une planche à découper dans un bol. Le meilleur grattoir d'établi d'OXO est doté d'une poignée arrondie en silicone, qui vous offre un contrôle bien supérieur à celui des options en métal ou en bois.

Pourquoi nous sommes les experts

• est rédacteur chez Serious Eats. Auparavant, elle travaillait chezLumière de cuissonetBon Appétitdes revues.
• Serious Eats examine les équipements de cuisine depuis des années. Nos rédacteurs ont tous une formation culinaire, en plus d’être de prodigieux cuisiniers à domicile.