Nous avons testé 7 laits de poule : voici nos favoris

Cette période des fêtes, vous assisterez probablement à un certain nombre de fêtes qui peuvent ou non impliquer du lait de poule. Si vous êtes un cuisinier amateur enthousiaste et que vous envisagez de préparer, super! Sinon, vous êtes probablement dans une épicerie sur votre téléphone à la recherche du « meilleur lait de poule à acheter en 2024 » et vous réfléchissez au mélange prêt à l'emploi qui vaut la peine d'être acheté… car lorsque le lait de poule est mauvais, il peut être profondément désagréable : trop sucré. , trop maigre, ou pire encore, gâté. N'ayez crainte ! En cette période des fêtes, j'ai offert à mes collègues le très beau cadeau de devoir goûter sept laits de poule différents en une seule fois pour trouver le meilleur.

Pour trouver le lait de poule le plus délicieux, nous avons échantillonné sept laits que vous trouverez probablement en ligne ou dans votre supermarché local. Nous avons versé chacun dans des tasses, puis les avons dégustés sans savoir quel lait de poule était lequel. Après que chacun de nos rédacteurs ait goûté les sept tasses de lait de poule, nous avons compilé les résultats et couronné un grand gagnant que nous serions heureux de servir lors de nos propres fêtes de fin d'année, ainsi que quelques autres dignes prétendants.

Les critères

Un bon lait de poule doit être onctueux et crémeux. Il doit être bien épicé, mais pas au point de donner l'impression que vous avez vidé toute votre armoire à épices dans la boisson. Cela devrait être doux mais pas écoeurant. Il doit être agréablement œuf et plus épais que le lait, mais pas si riche qu'il ait le goût de quelqu'un qui a mélangé une douzaine d'œufs dans la boisson - et ne devrait pas non plus donner l'impression que vous sirotez de la glace fondue. (Étant donné que le lait de poule commercial doit être pasteurisé, de nombreux laits de poule courent le risque d'avoir un goût de, la base de crème anglaise souvent barattée pour faire des glaces à la française.)

Gagnant général

365 Lait de poule biologique

"C'est l'équilibre parfait entre le sucré et l'œuf", notre rédacteur en chef associéa écrit. De même, notre directeur éditorialJ'ai pensé que cela avait juste la bonne consistance et le bon niveau d'épices, et je l'ai tellement apprécié qu'il en a bu un deuxième verre.etje l'ai ramené à la maison après le test de dégustation. Tout le monde pensait que c'était un lait de poule agréable à boire : crémeux, joliment épicé et pas trop sucré.

Finalistes

Le meilleur lait de poule pour les amateurs d'alcool : le lait de poule hollandais de Pennsylvanie

Composé de seulement six ingrédients – crème, rhum, œufs, cognac, mélange de whisky et épices des fêtes – cet échantillon contenait le moins d'ingrédients de tous les laits de poule que nous avons goûtés. C'était aussi le seul que nous ayons essayé. Pendant que Yasmine et notre rédactrice principale des médias sociauxl'a trouvé accablant et avait trop une saveur trop alcoolisée, notre directeur visuel associéet Daniel lui ont tous donné des notes élevées pour la saveur. Amanda l'a adoré et a pensé qu'il avait la « texture parfaite », et tandis que notre directrice éditoriale associéea noté qu'elle aimait l'idée d'un lait de poule enrichi, elle aurait préféré ajouter le sien. «Je sais que ça me rendrait ivre après une tasse», a écrit Yasmine. "Alors si c'est ce que tu cherches..."

Le meilleur lait de poule pour les amateurs de vanille : Hood Golden Eggnog

Daniel et Kelli en ont décrit la saveur comme une « glace à la vanille fondue », ce qui en fait un concurrent sérieux pour ceux qui aiment le lait de poule à la vanille. "C'est délicieux", a noté Yasmine. "En gros, ce que vous voulez boire lorsque vous sentez l'extrait de vanille, si cela a du sens." Amanda pensait que le goût était parfaitement équilibré, même s'il y avait un peu trop de vanille pour Megan. Cependant, tout le monde a apprécié sa texture lisse et veloutée : il avait un bon corps et n'était ni trop épais ni trop fin. La couleur, comme promis, était une jolie teinte dorée qui donnait l’impression qu’il y avait beaucoup de jaunes dans la boisson.

Les prétendants

• 365 Lait de poule biologique
• Lait de poule doré
• Lait de poule biologique de la vallée
• Lait de poule des fêtes des fermes toscanes
• Nog de vacances Upstate Farms
• Lait de poule hollandais de Pennsylvanie
  
• Lait de poule de Pittsford Farms

En conclusion

Nos rédacteurs ne sont pas à l’abri du charme des stabilisants et des épaississants comme la gomme gellane, la gomme guar ou la carraghénane, que les entreprises utilisent souvent pour donner plus de corps aux produits. Un seul de nos trois meilleurs choix, le Pennsylvania Dutch Egg Nog, ne contenait aucun stabilisant ou épaississant. Nos rédacteurs préféraient généralement les laits de poule qui n'étaient pas trop sucrés, bien qu'ils aient un faible pour la saveur vanillée du lait de poule doré de Hood's, qui contient du sirop de maïs à haute teneur en fructose, des arômes naturels et artificiels, du colorant alimentaire, ainsi que beaucoup de stabilisants et épaississants. Bien que nous ayons apprécié la plupart des laits de poule que nous avons essayés – et que nous aurions été heureux de les siroter lors d’une fête de Noël – certains des concurrents étaient légèrement trop sucrés et pas assez épicés. En fin de compte, la plupart d’entre nous auraient préféré fabriquer les nôtres à partir de zéro, ce qui nous aurait permis d’ajuster le niveau de douceur, d’épices et d’alcool.

Notre méthodologie de test

Tous les tests de dégustation sont réalisés avec des marques totalement cachées et sans discussion. Les dégustateurs dégustent des échantillons dans un ordre aléatoire. Par exemple, le dégustateur A peut goûter l’échantillon 1 en premier, tandis que le dégustateur B goûtera d’abord l’échantillon 6. Ceci afin d’éviter que la fatigue du palais ne donne injustement un avantage à un échantillon. Les dégustateurs sont invités à remplir des fiches de dégustation classant les échantillons selon différents critères. Toutes les données sont tabulées et les résultats sont calculés sans contribution éditoriale afin de nous donner la représentation la plus impartiale possible.