11 recettes de tofu pour les repas faciles et riches en protéines sur un budget

Le tofu est désormais un élément parmi les cinq premiers sur ma liste d'épicerie et ma source préférée de protéines de haute qualité, dépassant facilement les œufs (pas surprenant de nos jours) pour son abordabilité et sa polyvalence. J'aime garder au moins deux types dans mon réfrigérateur à tout moment pour des options de cuisson flexibles, afin que je puisse faire du tofu mapo avec du caillé en soie doux, du tofu ferme sauté croustillant avec des légumes ou un simple dîner en plaque-disque. Peu importe le style ou la texture - qu'il soit associé à une autre protéine comme la viande ou les œufs ou seul - le Tofu est merveilleusement adaptable et le véhicule idéal pour une large gamme de saveurs.

J'ai assemblé certaines de nos recettes de tofu faciles préférées, dont beaucoup se réunissent en moins de 20 minutes, elles sont donc parfaites pour un dîner en semaine ou un déjeuner rapide. Que vous suiviez un régime végétarien ou végétalien ou que vous cherchiez à manger moins de viande ou à l'étirer avec une protéine à base de plantes, ces recettes pourraient bien vous faire parcourir l'allée du tofu plus souvent.

• Qu'est-ce qu'il ne faut pas aimer dans ce classique du Sichuan captivant qui est à parts égales ardente et engourdissante? Ce tofu et ce plat de boeuf haché sont incroyablement savoureux et éclatent d'épices et de saveur málà d'huile chili et de pâte de haricots chilie fermentée et de grains de poivre du Sichuan, et vous n'avez besoin de rien de plus qu'un bol de riz cuit à la vapeur pour en faire un repas complètement satisfaisant. En tant que bonus, il se réunit en moins de temps qu'il ne faut pour cuire le riz.

• Nous utilisons une combinaison de champignons séchés et frais pour ajouter de la complexité et de la texture à cette vision végétalienne du plat du Sichuan ardent, ce qui le rend aussi bon que l'original. Comme pour la version de la viande, la clé du grand tofu Mapo réside dans la superposition des saveurs - en tenant compte de l'huile avec des grains de poivre du Sichuan et des piments, puis en cuisinant avec l'huile, avant finalement d'ajouter de l'huile de chili frais au plat vers la fin de la cuisson.

• Cette version sans viande du favori chinois à emporter a toutes les sensations de glissement de la bouche du. Un mince revêtement léger de pâte à base d'un peu de vodka et de levure chimique garantit que les cubes de tofu font frire avec une texture merveilleusement croustillante qui peut tenir le coup aux côtés du céleri croquant et des arachides dans la sauce épicée.

• La méthode pour fabriquer ce plat super rapide, facile et réconfortant est inspiré en partie par le classique. Après faire sauter les aromatiques, nous ajoutons du bouillon de poulet, des pois surgelés, du tofu en cubes et une grande quantité de suspension de maïs pour épaissir le bouillon avant de bruiner dans des œufs battus, ce qui permet aux œufs de former un caillé tendre en forme de ruban pour une texture de crustard souple.

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• Notre rotation végétalienne sur des tasses de laitue concerne la texture, avec chaque morsure salée un mélange de bits croquants, croustillants et tendres. Le jicama frais croquant et le tofu extra-confirmaient sont des stand-ins idéaux pour les châtaignes et le poulet traditionnels. La cuisson en lots vous permet de faire sauter avec succès, même dans un domaine vital.

• Le tofu est la protéine vedette de ce dîner végétarien en feuille de feuille de feuille légère mais satisfaisante et pleine de saveur. Nous élargissons d'abord le tofu dans l'eau bouillante pour aider à drainer une partie de son excès d'eau et à rôtir le chou-fleur et le tofu à feu vif afin qu'ils brunissent et ne croustillent sans trop. Préparez le yaourt et l'oignon rouge pendant que le chou-fleur et le tofu sont au four, et votre repas se réunira encore plus rapidement.

• Tofu poêlé croustillant assaisonné de za'atar, d'avocat crémeux et de pamplemousse brillant et juteux sont le trifecta qui donne à cette salade un excellent contraste de texture et de saveur. Superment brièvement le tofu dans de l'eau bouillante, puis le taper à sec entre des couches de serviettes en papier et la cuire à feu moyen-doux assure une texture plus croustillante.
  

• L'aburaage emballé (pochettes moelleuses et spongies fabriquées par des dalles de tofu ferme) peut être trouvée sur la plupart. Mais leur viande et leur capacité à s'imprégner des marinades les rend idéales pour ajouter à une myriade d'autres plats - les currines, les ragasages, les sandwichs et même les salades comme celle-ci. Après un bon rinçage dans l'eau chaude et froide pour éliminer toute huile résiduelle de la friture, mariner l'aburaage dans une vinaigrette chaude et laisser profiter de toutes les saveurs audacieuses, agrumes, à l'ail et épicées.

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• La texture lisse, presque en forme de flan du tofu en soie en fait le fond parfait pour une multitude de condiments et de garnitures, ne nécessitant que le plus simple des traitements pour le transformer en un délicieux plat. Ici, il est chauffé et habillé avec une sauce de soja de bonne qualité, de l'huile de chili et de l'huile de sésame, et garni d'écorties et de racine de moutarde au Sichuan marinée. Le moyen le plus simple de chauffer le tofu est de laisser mijoter tout le bloc dans l'eau bouillante pendant quelques minutes, puis de s'écouler et de ramasser dans des bols de service.

• Le poivre miso et chipotle peut provenir de traditions de cuisine entièrement différentes, mais elles fonctionnent remarquablement bien ensemble, en particulier dans ce tofu grillé mariné salé, funky, épicé et fumé. Cuire à la chaleur indirecte pour que le tofu brunisse uniformément et ne crache pas bien sur le gril. Un revêtement supplémentaire de marinade réservée se termine du tofu grillé et améliore davantage la saveur.

• Ce qui est génial dans cette version sans œufs de Menemen, c'est que non seulement le tofu en soie capture facilement toutes les saveurs et textures fortes du petit-déjeuner turc, mais vous n'avez pas non plus à vous soucier de la sous-caisse ou de la compression des œufs. Cuire ce tofu aussi longtemps que vous le souhaitez et vous retrouvez toujours avec un caillé parfaitement crèmeux, humide et tendre.