Le tas de brassage peut sembler simple: il suffit de plonger un sachet de thé dans une tasse, de le remplir d'eau chaude et de ta-da - il y a une tasse de thé vaporisante. Mais si tu esvraimentDans le thé (ou - gasp - a juste acheté une boîte de thé à lose aux accidents et paniquez un peu), investir dans quelques morceaux d'équipement peut élever votre jeu de thé de bon à grand. De plus, beaucoup d'équipement de thé peuvent aussi se pincer dans l'arène du café (comme notre thermos de fuite préféré et notre frottement de lait). Doublez les bières, doublez le plaisir, non?
Certains de nos équipements de thé préférés, en un coup d'œil
- La meilleure bouilloire de cuisinière:Fellow Clyde Stoveetop Tea Kettle
- Une bouilloire électrique à température variable super précise:Coupure électrique Corvo Ekg Corvo
- Une bouilloire électrique à température non variable fiable:Breville Top Soft Top Pure The Kettle
- Un excellent infuseur de thé de style balle:Norpro Ball d'infuseur en maille de 2 pouces
- Le meilleur infuseur de thé de style panier:Infuseur de thé en acier inoxydable de Fenshine
- Un thermos qui gardera le thé chaud:Zojirushi Bottle en acier inoxydable SJ-JS10
- Un cother fantaisie pour les lattes de thé:Magicfroth Milk Frother instantané
- Un fouet en bambou pour le matcha:Matcha ADN bambou fouet
- Une théière de Gaiwan en porcelaine:Liang baobao traditionnel gaiwan
- Une mignonne tasse de thé et une soucoupe mignonnes:Coupes en porcelaine de coupé Pillivuyt et soucoupes
Un peu de fond sur le thé de brassage
Préparation avec précisionest bien plus que simplement ajouter de l'eau bouillante à une tasse; Selon le type de thé et le type de boisson que vous faites, certaines thés nécessitent un ragoût dans l'eau bouillante, tandis que d'autres ont besoin d'une raide moelleuse dans des températures légèrement moins chaudes. «La plupart des thés peuvent simplement être préparés en trempant dans l'eau chaude», explique Michelle Cheng, propriétaire deCérémonie, un café et une maison de thé à Providence, Ri. "Mais si vous voulez la meilleure expérience de thé, différents rôtis et catégories de thés nécessiteront des températures de brassage différentes et différents types de navires de brassage." Le temps raide est un autre facteur important, et la plupart des thés incluront les informations sur la boîte ou l'étain, mais sinon, voici quelques directives générales:
| Thé | Température de l'eau | Temps raide |
| Thé noir | 180 ° à 212 ° F | 3-5 minutes |
| Thé à base de plantes | 212 ° F | 3-5 minutes |
| Thé vert | 150 ° à 180 ° F | 2-3 minutes |
| Thé blanc | 160 ° F | 2-3 minutes |
| Thé oolong | 190 ° à 200 ° F | 1-5 minutes |
| Thé pu-erh | 205 ° F | 3-5 minutes |
Le processus de brassage diffère considérablement lors de la fabricationqui est tamisé et emmené dans l'eau chaude plutôt que trempée. «L'utilisation d'eau trop chaude ou pas assez chaude peut ruiner le matcha au contact», explique Cheng. Il est également important de fouetter vigoureusement, donc la poudre s'intègre dans l'eau chaude; Cela dit, Cheng met en garde contre la sur-whisking, ce qui peut provoquer des «bulles géantes au lieu de la microfoam».
Notre équipement préféré pour le brassage et la consommation de thé
CeDe Fellow a gagné nos tests en raison de sa poignée confortable et imperméable (recouverte de silicone robuste). Contrairement à certaines bouilloires, qui présentent des couvertures de bec que vous devez basculer pour ouvrir, le boursier s'ouvre automatiquement lors de la déversement, conduisant à un flux d'eau lisse et cohérent (et pas de bruit). Nous aimons également la forme simple et attrayante et le sifflet harmonique qu'il fait quand il frappe le point d'ébullition.
Spécifications clés
- Matériels:Acier inoxydable, silicone
- Capacité déclarée:1,8 litres
- Capacité maximale:1,95 litres à la ligne de remplissage maximale réelle (58 onces)
- Poids (lorsqu'il est vide):1 livre, 13,4 onces
- Poids (en capacité):5 livres, 12 onces
- Diamètre de l'ouverture de la bouilloire:4 3/8 pouces
- Dimensions:10 x 7 x 8 pouces
- Pites de cuisson compatibles:Gaz, électrique
Serious Eats / Eric King
Bouilloires variablesLaissez l'utilisateur régler une température de l'eau spécifique, donc si vous voulez une tasse d'Oolong parfaitement fleuri, ce style peut faire passer votre eau à 195 ° F. Pendant les tests, le collègue Corvo a rapidement atteint chaque température attribuée, et c'était super facile à utiliser: il suffit de pousser le cadran, puis de le tourner à la température souhaitée. Nous aimons aussi que ce navire puisse maintenir l'eau à une température jusqu'à une heure après un chauffage (nous avons même testé sa précision dans ce domaine, et nous avons constaté qu'il était dans une mesure tout le temps).
Spécifications clés
- Matériels: Acier inoxydable; plastique
- Capacité déclarée:0,9 litres
- Bon à savoir:Plage de température variable de 135 ° F-212 ° F
Eats sérieux / Amanda Suarez
Ayez un travail simple: porter de l'eau à ébullition. Dans nos tests, nous avons aimé cette option de Breville, qui chauffait rapidement de l'eau et était super facile à utiliser: il suffit de basculer l'interrupteur et d'attendre pour entendre le ding lorsque l'eau est prête.
Spécifications clés
- Matériels:Verre; acier inoxydable; plastique
- Capacité déclarée:1,7 litres
- Bon à savoir:A des «fenêtres à eau» à double face avec des marques de mesure
Eats sérieux / Amanda Suarez
Si vous êtes dans du thé au mouchoir, unest un petit doodad pratique à avoir dans votre tiroir. Il existe deux types d'infuseurs: les paniers et les infuseurs de style balle. Un infuseur de style balle est séparé en deux moitiés que vous remplissez de thé mou, puis abaissez-vous dans votre tasse ou votre théière. Notre infuseur de thé à balle préféré est de Norpro; Il est facile d'ouvrir, de remplir, de fermer et de retirer, grâce à sa chaîne attachée (et à la jolie mini théière en céramique à la fin).
Spécifications clés
- Matériels:Acier inoxydable
- Poids:0,8 onces
- Dimensions:3 x 2,5 x 2,5 pouces
- Instructions de soins:Lavage à la main seulement
Eats sérieux / Abigail Clarkin
Un panier est un autre type d'infuseur de thé classique qui repose sur la lèvre d'une tasse de thé ou d'un pot. La Fenshine est notre premier choix car il est facile à remplir et à nettoyer, et il a fait un travail fabuleux en gardant même les plus petites taches de feuilles de thé contenues. De plus, nous aimons qu'il ait deux bras qui s'étendent sur la lèvre de la tasse afin que l'infuseur reste super stable.
Spécifications clés
- Matériels:Acier inoxydable et caoutchouc
- Comprend:Infuseur et couvercle
- Instructions de soins:Lave-vaisselle
Eats sérieux / Abigail Clarkin
UN, comme celui-ci de Zojirushi, nous permet d'apporter notre thé (Piping! Hot!) Avec nous partout où nous allons. Et cette chose peut garder le thé chaud: dans nos tests, il a maintenu de l'eau chaude au-dessus de 175 ° F pendant six heures - c'est presque toute une journée de travail. De plus, il est petit et fuite, vous pouvez donc le jeter dans votre sac et vous n'avez pas à vous soucier du couvercle ouvert et renversant du thé chaud partout. Il est également livré avec un couvercle qui sert de tasse - Cute!
Spécifications clés
- Poids:13,8 onces
- Matériels:Acier inoxydable, plastique
- Dimensions:11,5 x 3,5 pouces
- Capacité déclarée:1 litre
- Type de couvercle:Couvercle de tasse
- Instructions de soins:Lavage à la main seulement
Serious Eats / Jesse Raub
Nous aimons un bon Matcha Latte: la combinaison du matcha légèrement amer et de l'étreinte chaleureuse du lait est un match [a] fait au paradis (hehe). Mais pour faire un matcha (ou thé ou café), vous avez besoin de microfoam soyeux qui ne se dissout pas lorsqu'il frappe l'eau chaude. Entrez dans. Notre favori est d'Instant et a plusieurs paramètres au niveau de la chaleur et de la mousse et une interface facile à naviguer; Il fouette également une mousse lisse et succulente qui maintient sa structure lorsqu'elle est versée sur le thé.
Spécifications clés
- Capacité:17 onces
- Poids:2,2 livres
- Dimensions:6,5 x 4,2 x 6 pouces
- Paramètres de température:Froid, chaud, chaud
- Paramètres de mousse:Remuer uniquement, latte, cappuccino
- Instructions de soins:Lave-vaisselle pichet de lait, essuyer la base avec un chiffon humide
Serious Eats / Jesse Raub
Personne n'aime le matcha grumeleux (ou, au moins, personne que nous connaissons), et une partie importante de la fabrication d'une tasse soyeuse est de fouetter vigoureusement la poudre avec de l'eau chaude. «Si vous cherchez à élever votre Matcha Latte à la maison», explique Cheng, «alors investir dans un bon fouet est crucial.»
Spécifications clés
- Matériel:Bambou
- Dimensions:4 x 2,3 pouces
- Lave-vaisselle-safe:Oui
«Mon navire incontournable pour brasser le thé est», Dit Cheng. «Les Gaiwans sont très polyvalents; Ils peuvent être utilisés pour brasser un oolong non torréfié ou un PU-ERH âgé. » Ce navire chinois se compose d'un bol avec un couvercle et une soucoupe, une sorte de tasse de thé / pot hybride. Pour l'utiliser, le bol est réchauffé à l'eau chaude avant que les feuilles de thé rincées ne soient ajoutées; Ensuite, l'eau chaude est versée à l'intérieur et le couvercle est placé sur le dessus pendant que le thé s'arrête, vous pouvez verser du thé dans des tasses séparées pour servir, en utilisant le couvercle pour attraper les feuilles de thé, ou simplement la boire directement du Gaiwan lui-même.
Spécifications clés
- Matériels:Céramique vitrée
- Dimensions:3,75 x 3,25 pouces
- Capacité déclarée:4 onces
Pendant que vous pouvez siroter du thé à partir de votre(Vous savez, celle avec un dicton impertinent sur elle), parfois c'est agréable de le donner un cran avec une tasse et une soucoupe élégantes. Cet ensemble de Pilivuyt a un look classique et, puisqu'il est en céramique, a une grande rétention de chaleur.
Spécifications clés
- Matériels:Porcelaine
- Diamètre de la soucoupe:6,25 pouces
- Capacité de coupe indiquée:10 onces
FAQ
Les différents thés nécessitent-ils des températures d'eau différentes?
La réponse courte est oui; Différents thés nécessitent différentes températures de l'eau pour une saveur optimale. Les tisanes, par exemple, nécessitent de l'eau bouillante pour exprimer leurs subtilités, tandis que le thé vert chante avec des températures comprises entre 150 ° F et 180 ° F.
Combien de temps devez-vous raccourcir le thé?
Les temps de trempage du thé varient selon le type de thé. Généralement, la trempage varie de deux à huit minutes. Le thé vert nécessite le moins de temps - deux à quatre minutes - tandis qu'Oolong nécessite l'engagement de cinq à huit minutes. Les thés noirs, les thés blancs et les thés à base de plantes vont de quatre à six minutes.
Une bouilloire électrique ou une bouilloire est-elle meilleure?
Ni l'un ni l'autre n'est mieux.sont branchés et, s'ils sont une bouilloire à température variable, peut être réglé sur une température spécifique de l'eau. Ils s'éteignent souvent après une période de temps définie, vous pouvez donc le régler et l'oublier (bien que votre eau puisse devenir froid). Les bouilloires de cuisinière, comme leur nom l'indique, sont chauffées sur une cuisinière, ce qui en fait un moyen plus simple (mais souvent plus long) de brasser de l'eau chaude.
Pourquoi nous sommes les experts
- est un écrivain contribuant à des plats sérieux.
- Elle est une passionnée de thé et possède toute une collection de thés et d'équipements de thé. Elle est également testéepour les plats sérieux.
- Pour cette histoire, Abigail a interviewé Michelle Cheng, propriétaire de Ceremony, un magasin de thé à Providence, Rhode Island.
- Nous avons beaucoup écrit sur le thé et les produits adjacents au thé au fil des ans, notamment.
- est un éditeur de Serious Eats.
- Elle a testé une tonne d'équipement, y compris,, et.
