Voici quelques délicieuses options (non-martini).
Mis à jour le 20 novembre 2023
Beaucoup de gens ont peur d'acheterParce que, eh bien, ils pensent que ce sera dégoûtant. Cette hypothèse pourrait provenir de la dégustation d'une bouteille vieilli dans le garde-manger de grand-mère pendant une décennie ou deux. À ces gens, je dis: allez dès maintenant dans votre magasin de vin local et achetez une bonne bouteille fraîche de vermouth sec. Dolin Dry est abordable et savoureux et est même disponible en bouteilles de demi-taille. (Il y a aussi un certain nombre de vermouths nationaux ces jours-ci, si vous êtes intéressé à enquêter davantage.)
Une fois que vous avez dit la bouteille, ouvrez-la et goûtez un peu sur la glace. Ajoutez une touche de citron si vous le souhaitez. Vous venez peut-être de trouver votre nouvelle boisson préférée: faible (ish) dans l'alcool, complexe en saveur, comme le vin blanc mais plus à base de plantes. Après l'avoir essayé, utilisez votre Vermouth frais dans un martini—avec des parties égales gin et vermouth. Essayez également différents gins: vous constaterez peut-être que vous aimez Tanqueray dans un G&T, mais préférez quelque chose de plus doux dans un martini.
Une fois que vous avez couvert ces bases, vous pouvez commencer à vous demander ce que vous pouvez faire d'autre avec cette bouteille. Voici quelques idées à utiliser ce qui reste ... et pour vous convaincre que vous devriez toujours avoir une bouteille à portée de main.
Le président
Serious Eats / Maggie Hoffman
Cette boisson, qui est apparue dans l'édition de 1949 deManuel d'Esquire pour les hôtes, fait ressortir les belles notes d'agrumes de vermouth sec, grâce à un peu d'orange Curaçao. La liqueur orange est agitée avec du vermouth et une partie du rhum blanc pour réchauffer la boisson sur les bords, et les huiles oranges d'une torsion généreuse rassemblent tout.
Le Brooklyn
Serious Eats / Vicky Wasik
Le Brooklyn peut être moins connu que son voisin,, mais c'est tout aussi délicieux. La liqueur de maraschino (nous recommandons Luxardo) ajoute une riche douceur, qui compense le fait que le vermouth sec plutôt que doux est utilisé. Amer Picon est difficile à trouver aux États-Unis, mais un Amaro italien comme Ramazzotti se remplacera assez bien. Ou, vous pouvez patiner avec quelques tirets de bitter.
Rime d'abricot
Serious Eats / Maggie Hoffman
Les gens disent toujours que le vermouth est à base de plantes, ou il a des notes de fruits à noix, mais pourquoi ne pas vraiment faire ressortir ces saveurs en ajoutant de vrais fruits et herbes de fruits? Ce cocktail de Ryan Gannon du cochon tacheté à New York commence par des abricots séchés trempés de seigle, mélangés avec du vermouth sec et un sirop simple à la thymne frais.
Le cocktail nécrologique
Serious Eats / Blake Royer
Le gin et le vermouth se réunissent dans ce cocktail simple, qui a une saveur de fenouil douce grâce à une touche d'absinthe ou de pastis. Si vous aimez le gin et que vous profitez généralement d'un martini, c'est un tour que vous devriez certainement essayer.
