Cocktail à gros lots Apposta

"», Dit le célèbre barmanCharles Joly, «Se traduit par« erreur »ou une autre erreur dans ce sens». Apposta, en revanche, «signifie« exprès ».» Joly fait référence à l'histoire d'origine (peut-être fictive) de l'ancienne boisson - il a dit qu'un barman faisait un, mais a accidentellement afflué dans Prosecco au lieu du gin. Oups.

Lors de sa création d'Apposta, Joly a visé «à créer un long cocktail rafraîchissant avec les éléments d'un Negroni Sbagliato», mais avec quelques changements importants. D'une part, il dit: "Je n'ai pas oublié le gin cette fois."

L'Apposta amplifie le personnage d'hiver à la boisson classique: ce riff est acidulé, mais toujours amer et assez frais. C'est quelque part entre un Negroni arrosé et un agrumes, idéal pour servir avec des collations pré-dîner, surtout si vous le lancez à l'avance.

Chaque ajustement au Negroni d'origine ici fait une grande différence. Alors que le sbagliato associe un vermouth doux riche avec un campari amer, l'apposta de Joly est plus lumineuse, avec une pincée de citron frais et quelques onces de soude de pamplemousse.

Joly dit que l'ajout du gin à l'équation "donne l'épine dorsale du cocktail". Au lieu de Campari, Joly utilise un aperol convivial et orangeant, parfois décrit comme le petit frère ou la sœur du Negroni le plus couramment utilisé amer. Étant donné qu'Aperol n'a qu'une morsure d'agrumes légère, l'élément vermouth ici est la clé: Joly appelle une marque spécifique de vermouth italien appelé botté de dégagement. Le nom se traduit par «point et demi», se référant à la demi-mesure de la liqueur amère ajoutée au type de vermouth rosso ordinaire que vous pourriez boire en tant que apéritif. Au lieu d'être simplement rond et juteux comme de nombreux vermouths sucrés, c'est à mi-chemin d'un cocktail amer seul.

C'est de délicieux trucs, et oui, cela vaut la peine de retrouver.

Punt E MES peut ajouter de la complexité à un simpleet connectez les points dans des boissons amaro-avant comme le. Si vous aimez les cocktails amers, vous apprécierez probablement le botté de dégagement dans à peu près n'importe quelle boisson qui nécessite un vermouth doux. Mais ici, il est essentiel, donnant à l'Apposta une grande partie de son punch amer et à échangeur d'appétit et faisant ressortir le bord net du soda de pamplemousse. Avec un vermouth italien ordinaire, la boisson est assez douce et honnêtement, ennuyeuse. Avec un botté de dégagement, c'est de la magie multidimensionnelle.

Y a-t-il un substitut aux bottés de botté?

Si aucun des magasins près de chez vous ne stockait les trucs, Expédition d'une bouteillePeut être une option, selon votre emplacement exact. Il existe également un tas d'autres vermouths amers disponibles ces jours-ci; J'aime particulièrement Fred Jerbis Vermut 25. (Si vous le voyez, prenez-le.) Mais je suppose que si vous ne trouvez pas de botté de dégagement, qui est produit par la même entreprise qui fait la formule populaire de Carpano Antica, vous ne verrez peut-être pas ces autres marques non plus.

Si vous ne le trouvez pas - ou vous ne voulez tout simplement pas faire un autre voyage au magasin d'alcools - pouvez-vous pirater un substitut de botté de dégagement qui fonctionnera dans cette boisson? J'ai testé en mélangeant ½ tasse de vermouth sucré avec ¼ tasse de quelques Amari différents, et malheureusement ce n'est pas une solution universelle pour ce cocktail particulier. Pendant que le botté de botté a fait un verre net et équilibré, un vermouth dosé par Campari a fait sentir le cocktail hors de coup et un peu trop sucré. Un mélange avec Averna était également trop sucré, et celui avec Fernet-Branca était trop mentholité et épineux. Cynar était plus proche. La version qui comprenait Braulio était le meilleur du groupe, mais toujours non identique à l'original. Si vous avez une bouteille de Braulio assis, c'est un bon pari. Sinon, je supplierais votre magasin d'esprit local pour stocker le botté de dégagement.

Et si je ne trouve pas le soda de pamplemousse?

Ma recette appellePamplemousse à San Pellegrino, qui maintient les choses italiennes, mais plus important encore, cela ajoute une dose d'amertume de piment de pamplemousse qui aide l'Apposta à rester vif plutôt que sucré.

Bien que je vous encourage fortement à rechercher le soda de pamplemousse San Pellegrino, qui est assez largement disponible, j'ai testé quelques substituts possibles. Mon option préférée était Ting, le rendu populaire de la Jamaïque de la soda de pamplemousse, avec Fresca en tant que finaliste. Ni l'un ni l'autre n'a dominé la boisson, bien qu'ils n'aient pas non plus aidé cela à se réunir comme le fait le San Pellegrino. Izze étincelant le pamplemousse et la fièvre arbre pétillante rose pétillante ont attrapé le devant de la scène centrale, dépassant avec trop de saveur fruitée pour cette combinaison particulière. Le pamplemousse Squirt et Jarritos se sont tous deux révélés trop sucrés; Mais si vous allez dans cette direction, vous pourrez peut-être rééquilibrer le cocktail avec une pincée de pamplemousse frais ou de jus de citron supplémentaire.

Comment faire un gros lot de cocktails Apposta pour un groupe

Il est assez simple de faire des portions de l'Apposta une par une, en versant simplement le gin, l'aperol, le botté de dégagement et le citron dans un grand verre rempli de glace, l'ajout de soda de pamplemousse et de le remuer doucement. Mais si j'ai des amis, je n'ai absolument jamais envie de mesurer cinq ingrédients différents pour chaque portion. (Je me sens assez fortement dans ce niveau de préparation de paresse que j'ai écritun livre entierà ce sujet.)

Heureusement, il est facile de préparer à l'avance une version à grand format de ce cocktail. Vous combinerez tous lestoujoursLes ingrédients - c'est-à-dire tout sauf le soda - dans un récipient et le ranger au réfrigérateur jusqu'à ce que vous soyez prêt à le servir. J'aime quelque chose de bouche étroite, comme unbouteille de swingtop, pour une coulée facile; Une bouteille d'alcool propre et vide de la taille de littéraire fonctionne également, bien qu'un 750 ml soit trop petit. Vous voudrez peut-être utiliser unentonnoirPour obtenir votre lot sans éclaboussures. Un petit pichet va bien aussi, bien que ce ne soit pas une tonne de liquide - un pot Mason de la taille d'un litre est idéal pour le stockage, mais peut être légèrement délicat quand il est temps de servir. Remarque: Étant donné que le mélange contient du jus de citron, je ne le préparais pas beaucoup plus de quatre heures à l'avance. Le jus s'oxydera au fil du temps, et vous voulez lui donner un coup de goûter à sa meilleure gorgée jusqu'à la dernière gorgée.

Vous n'ajoutez pas le soda au lot à l'avance parce que vous voulez que cette carbonatation reste intacte. Alors, lorsque vos amis arrivent, mélanger bien votre mélange lot. Remplissez le verre Collins de tout le monde tout le long de la glace - ne soyez pas avare - puis versez votre mélange mesuré. Garnir chaque verre avec environ deux onces de soude de pamplemousse refroidie. Remuer doucement pour intégrer le soda avant d'ajouter la touche finale: les huiles aromatiques d'une peau de pamplemousse et un brin de thym frais qui animera encore plus la boisson.

Recette de cocktail Apposta à gros lots

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