J'ai essayé 21 vins sans alcool pour trouver ceux que je boirais n'importe quel soir

Éviter l’alcool signifiait autrefois boire un verre d’eau gazeuse et de citron vert toute la nuit. Mais ces dernières années, les options de boissons non alcoolisées ont proliféré., spiritueux sans alcool et vin sans alcool. Cette dernière catégorie connaît une sorte de renaissance, avec de nombreux vignerons désireux de sortir une bouteille digne de votre bien.. Mais une déclaration comme celle-là mérite d'être reconnue pour la question que vous vous posez probablement : l'un de ces vins sans alcool est-il bon ?

Que vous ne buviez pas d'alcool du tout, que vous fassiez une pause ou que vous souhaitiez modifier votre consommation, vous méritez du bon vin sans alcool. Ce qui fait quemauvaisVin NA : S'il est impossible de le distinguer d'une boîte de jus, cela ne vaut pas la peine d'être bu. Pour trouver les meilleurs vins sans alcool, j'ai parlé avec un sommelier, commandé une tonne de bouteilles et commencé à déguster. J'ai trouvé 11 vins NA que je recommanderais à tout le monde pour chaque occasion.

Les épreuves

• Test de goût :Ce test a été conçu pour évaluer le vin sans aucun facteur d'influence. Après avoir refroidi toutes les bouteilles destinées à être servies froides, j'en ai versé une seule portion dans un verre à vin. J'ai appris à connaître chaque vin comme un vin traditionnel : en observant la couleur, en le sentant et en le faisant légèrement tourbillonner pour voir comment il bougeait dans le verre. Finalement, je l'ai goûté et enregistré mes premières observations.
• Test d'accord de repas :Les vins pourraient-ils résister à un dîner ? J'ai re-goûté les vins lors d'un repas du soir, observant comment les saveurs du vin changeaient en présence de nourriture. Ici, j'ai réfléchi à la question de savoir si les prétendants pouvaient être pris « au sérieux » en tant que vins culinaires.
• Test de stockage :Après avoir bu deux verres de vin, j'ai rebouché les bouteilles munies de bouchons et revissé les bouchons de style Stelvin. Pour les bouteilles avec couvercle pop-off, je les ai recouvertes d'un bouchon conçu pour garder le vin effervescent pétillant. J'ai transféré les bouteilles au réfrigérateur pendant la durée recommandée (si aucune n'était donnée, je les ai laissées là pendant 48 heures) et j'ai regoûté le vin, en notant comment les saveurs avaient changé et s'il était toujours savoureux.

Ce que nous avons appris

Quelle est la différence entre le vin sans alcool et le vin désalcoolisé ?

Le vin sans alcool se divise en deux catégories. Il existe du vin traditionnel dont l'alcool a été retiré ; et des produits semblables au vin, conçus pour imiter le goût du vrai vin avec du jus de raisin acidulé, des herbes et des plantes. Les vins désalcoolisés sont élaborés en plaçant le vin sous vide à feu très doux. Les vins de cette catégorie, comme leStudio Null Rouge épineux, contiennent des traces d'alcool (un peu comme le kombucha), donc si vous vous abstenez complètement, cette catégorie n'est pas pour vous. Au lieu de cela, vous aurez besoin d'un produit semblable au vin, comme leKally Early CabernetouNON3 Cannelle Grillée & Yuzu. Supprimer l'alcool du vin modifie le profil de saveur, un peu comme. Les produits de type vin sans alcool ont également un goût différent du « vrai » vin (plus d’informations sur tout cela ci-dessous). Si votre palais est habitué au vin ordinaire, il faudra s'habituer aux deux types de vins NA, ditSamantha Capaldi, sommelier et fondateur de Faff Wine.

Les tanins et l'acidité étaient cruciaux

Tout vin a besoin de tanins et d’acide pour créer une boisson équilibrée. Les tanins ajoutent un élément de texture enveloppant la bouche : ils sont décrits comme adhérents, veloutés, croquants, astringents, rugueux et lisses, pour ne citer que quelques adjectifs ! D’un autre côté, l’acide donne au vin un répit vif et brillant des saveurs plus capiteuses. Il n’y a pas d’équilibre parfait entre tanins et acidité. Ce sont ces ratios uniques qui rendent les vins intéressants (et ce qui rend la définition du « bon » vin très subjective).

Ces concepts s'appliquent également aux vins NA. L’élément acide est particulièrement important car il empêche le vin de se transformer en boîte à jus. L'acide est ajouté aux vins NA principalement par le biais du verjus, qui est le jus de raisins de cuve non mûrs. Certains vins NA, comme leJucs 6, tirent leur acidité du vinaigre. Cela présente une équation d’équilibre plus difficile, car le vinaigre peut apporter une saveur forte.

Dans les vins traditionnels, les tanins proviennent des peaux de raisin et, dans certains cas, des fûts de bois dans lesquels ils sont vieillis avant la mise en bouteille. Mais dans le vin sans alcool, les raisins n'ont pas beaucoup de temps (voire pas du tout) pour fermenter avec leur peau. Aucun vin NA que j'ai testé n'avait été vieilli en fût de bois. Au lieu de cela, le tanin est ajouté à travers des ingrédients comme le café, le thé et le chêne. Certains vins NA, comme leKally Early Cabernet, sont fabriqués avec de l'extrait de tanin en plus d'ingrédients entiers, comme le thé lapsang souchong.

Si vous êtes habitué au vin traditionnel, il peut être difficile de s'habituer au vin désalcoolisé

L'alcool confère au vin une saveur agréablement piquante ou « piquante », et cela ajoute plus qu'un buzz : il crée une saveur équilibrée. Ainsi, lorsque les vins traditionnels sont désalcoolisés, le produit obtenu peut avoir un goût étrange pour les personnes qui consomment de vrais vins. Tout au long des tests, j'ai eu du mal à trouver un vin désalcoolisé qui n'avait pas le goût d'un murmure de ce qu'il était autrefois. J'ai mené une grande partie de la dégustation avec mon partenaire, un superfan de vin rouge qui, avant cette critique, avait juré qu'il n'aimerait jamais un vin NA. Il a levé le nez sur les bouteilles désalcoolisées, affirmant qu'elles avaient le goût de «manquer quelque chose». Les bouteilles que nous avons tous deux le plus appréciées appartenaient à l’autre catégorie : des boissons semblables au vin à base de jus de raisin acidulé, d’herbes, de thé et de fruits.

Les produits semblables au vin peuvent vous rappeler des cordiaux, des apéritifs ou du kombucha

"Les produits semblables au vin ont généralement un goût moins semblable à celui du vin et plus à celui des herbes, du kombucha et du thé (du moins d'après mon expérience). Je les considère comme un apéritif/mocktail », explique Capaldi. J'appuie sur ce point : mes vins NA sans alcool préférés ne passeraient pas un test de dégustation à l'aveugle, à l'exception duKally Golden Sparkler—J'ai revérifié l'étiquette après ma première gorgée. Il y a une note distinctement végétale dans presque toutes les bouteilles que j'ai essayées, et cela est confirmé par la liste des ingrédients. Par exemple, leKally Chardonnay précoceest fait avec du thym etNON1a de la camomille. Les notes funky adjacentes au kombucha auxquelles Capaldi fait référence sont en grande partie dues à la présence de vinaigre. Comme je l'ai mentionné ci-dessus, le Jukes 6 est fabriqué avec du vinaigre de cidre de pomme, une saveur naturellement dominante qui avait un goût plus équilibré lorsqu'elle était réfrigérée et sirotée avec un repas.

Les meilleurs vins sans alcool étaient meilleurs avec de la nourriture et les meilleurs frais

Si j'ai envie de siroter une boisson NA à l'heure de l'apéritif, je ne me tournerai pas vers le vin sans alcool. Des cordiaux, commeGhia, fonctionne bien comme ouvre-palais. J'en ai aussi trouvé d'excellentspour étancher ma soif. (Kolsch de Best Day Brewingest une sorte de bière à boire tout l'après-midi.) Mais le vin sans alcool brille plus lorsqu'il est accompagné de nourriture. Pour preuve, le Jukes 6 est servi dans les restaurants étoilés Michelin du monde entier.Les tanins ajoutés (rappel : extrait de tanin et thé) dans le vin NA peuvent avoir un goût dominateur s'ils sont sirotés sans nourriture. Les vins traditionnels avec des niveaux élevés de tanins, comme un Cabernet Sauvignon, se comportent de la même manière. Que votre vin contienne de l'alcool ou non, les tanins seront plus heureux lorsqu'ils s'accrocheront aux protéines des aliments.

Et un mot sur la température : à moins que vous ne buviez, aucun vin ne doit être servi chaud. Même le vin rouge ordinaire a meilleur goût à la « température de cave », qui est d'environ 55 °F, soit bien inférieure à la température ambiante. Le vin sans alcool doit également être réfrigéré, et lors de mes tests, j'ai noté que même les rouges bénéficiaient d'un refroidissement au réfrigérateur.Proxy Red Emberavait un goût épais et écoeurant à température ambiante, mais devenait carrément délicieux une fois mis au réfrigérateur pendant une heure avant de servir. La science derrière cela est double. Premièrement, les températures chaudes permettent à plus de nuances de saveur de briller (c'est pourquoi). Cependant, cela peut affecter négativement le vin NA : toutes les imperfections subtiles deviennent extrêmement bruyantes lorsqu'elles sont bues chaudes. Les saveurs sucrées sont particulièrement perceptibles à des températures chaudes, donc un peu de froid empêche le vin sans alcool d'avoir le goût d'un sandwich à la gelée. Vous ne savez pas comment servir un vin sans alcool ? En cas de doute, suivez les conseils de Capaldi et traitez-la comme une bouteille ordinaire : « Refroidissez vos bulles, blancs, roses et rouges plus clairs, et servez toujours avec de la nourriture !

De nombreux vins NA, mais pas tous, ont une petite effervescence. La présence de bulles aide à réduire la douceur perçue et ajoute un élément de texture qui améliore l'expérience de dégustation. Des températures plus froides améliorent la perception de la carbonatation, donc si vous souhaitez faire fonctionner ces bulles, mettez votre bouteille au réfrigérateur.(Quelquesvous permet même de définir des températures spécifiques.)

Même les meilleurs vins sans alcool n'étaient pas parfaits

Capaldi déclare : « Il est important de noter que NA n'aura jamais le goût du vin que vous connaissez et aimez, mais cela ne signifie pas que vous ne pouvez pas en trouver des vins complexes qui vous intriguent et qui vous donnent envie d'en siroter davantage. » Aucun vin sans alcool n'est parfait, mais devinez quoi : aucun vin traditionnel n'est parfait non plus. Si vous souhaitez déguster du vin NA, vous passerez le meilleur moment si vous venez avec un sentiment de curiosité et d'expérimentation.

L’expérience autour de la consommation d’alcool compte également. Plus une bouteille ressemble, agit etse sentcomme le vin traditionnel, plus j'ai de chances de m'en souvenir de manière positive. Les vins sans alcool n'ont pas besoin d'être scellés avec des bouchons en liège car ils ne sont pas destinés à être vieillis. C'est pourquoi la plupart des bouteilles, y compris mes préférées de Kally et NON, ont des bouchons couronne qui peuvent être retirés avec un ouvre-bouteille. Certains vins de Proxies, comme mon Red Ember préféré, ont des fermetures en liège. J'aime tous ces vins, mais je préfère ouvrir une bouteille de Proxies. Un mot sur la refermeture : il est important de créer une fermeture étanche, en particulier avec les bouteilles à bulles. Un bouchon fera un travail décent pour refermer une bouteille, mais un bouchon de vin dédié fera un meilleur travail. J'aimece bouchon, qui a été fabriqué par NON spécifiquement pour préserver l'effervescence.

Les critères : que rechercher dans un vin sans alcool

En un mot : l'équilibre. Les meilleurs vins sans alcool ont une quantité modérée de tanins et d’acidité qui travaillent ensemble pour créer une combinaison unique et intéressante de saveurs et de textures (« sensation en bouche », si vous préférez). Si cela vous semble familier aux critères d’un grand vin traditionnel, vous avez raison ! La présence d'acidité - généralement du verjus, parfois du vinaigre - est particulièrement importante, car elle empêchera le vin d'avoir un goût trop juteux ou sucré. Une légère quantité de pétillant ajoute un caractère intéressant et peut aider à atténuer les imperfections ou les saveurs « désagréables ».

Nos vins sans alcool préférés

Ce que nous avons aimé :Proxies Red Ember a été le premier vin rouge sans alcool qui m'a fait croire au vin rouge sans alcool. C'est succulent, profond et riche grâce à l'extrait de tanin et au thé. (Il est composé d'un mélange de thé noir du Yunnan, d'hibiscus, de sureau, de cassis et de fleur de pois papillon.) Il se marie extrêmement bien avec la nourriture, en particulier la viande, et il gagnera certainement quelques « pas question, c'est vraiment NA ? » commentaires si vous l'apportez à une fête.

Ce que nous n'avons pas aimé :Quand je pense à quelque chose, je vous le fais savoir.

Spécifications clés

• Le goût est le suivant :Confiture de fruits de ronce avec un gros grain de poivre noir ; pain d'épices généreusement épicé et compote de fruits à noyau, riche en prunes
• Ingrédients:Filtré eau, raisins Cabernet Sauvignon, jus de grenade, concentré de vin rouge, concentré de myrtille, vinaigre de mûre, gingembre fermenté, glycérine végétale, mélange de thé, mélange d'extraits aromatiques, acide tartrique, sel marin, tanin de vin
• Volume:750 ml
• Bon à savoir :Vous pouvez obtenir la braise rougeà la bouteille, ou dans un ensemble deRouge Best-sellerscela inclut également Big Red de Proxies.
  

Ce que nous avons aimé :Nous savons tous que c'est une erreur de juger un livre à sa couverture, mais cette étiquette n'est-elle pas belle ? Le design accrocheur de la bouteille est révélateur de ce qu'il contient : c'est un vin élégant, fait pour partager en compagnie et pour servir lors d'occasions spéciales. Le Kally Early Cabernet se comporte remarquablement proche du « vrai » vin. Je me retrouvais constamment à faire tourner mon verre pour admirer la couleur du vin. Le verjus est un produit de première qualité, fabriqué à partir de raisins Chardonnay de Californie cueillis à la main. C'est la sauce spéciale qui rend toutes les bouteilles de Kally exceptionnelles. Le Early Cabernet est une option rafraîchissante et plus légère si le Proxies Red Ember est trop audacieux pour vous.

Ce que nous n'avons pas aimé :À température ambiante, la saveur du thym dans ce vin est très prononcée ; c'est plus poli lorsqu'il est réfrigéré. Cela coûte 39 $ par bouteille.

Spécifications clés

• Le goût est le suivant :Une bouteille de vin français sans chichis sirotée avec votre amoureux dans un magnifique jardin d'herbes aromatiques par une chaude après-midi de printemps
• Ingrédients:Verjus bio, jus de cerise bio, eau, extrait de poivre noir bio, extrait de thé lapsang souchong bio, extrait de thym bio, extrait de vanille bio, extrait de tanin bio, sel marin
• Volume:750 ml
• Bon à savoir :Vous pouvez économiser près de 6 $ sur le prix de chaque bouteille si vous vous abonnez : aucun montant minimum ou maximum de bouteille n'est requis.
  

Ce que nous avons aimé :Pour les bricoleurs parmi nous : Jukes est une entreprise de cordial basée au Royaume-Uni spécialisée dans les concentrés de vin sans alcool destinés à être dilués avant de boire. Chaque bouteille d'une once contient suffisamment pour deux portions de vin, un fait que vous voudrez connaître avant de tout jeter dans votre verre. Jukes justese sentfantaisie, jusqu'au joli emballage : chaque commande est livrée avec neuf bouteilles miniatures dans un coffret cadeau. Le liquide est d'une riche couleur rouge qui satisfait l'expérience visuelle de la dégustation du vin.

Ce que nous n'avons pas aimé :Il est difficile d'obtenir le niveau de dilution idéal : tout au long des tests, je l'ai régulièrement surdilué. (Jukes recommande 3,5 onces d'eau par verre.) La saveur du vinaigre de cidre de pomme est forte.

Spécifications clés

• Le goût est le suivant :Kombucha aux fraises et scone à la confiture de cassis
• Ingrédients:Vinaigre de cidre de pomme biologique, cassonade, mûres, cassis, framboises, fraises, prunes, arômes naturels
• Volume:1 oz (diluer avec de l'eau avant de boire)
• Bon à savoir :Jukes vend également un mousseux,version prête à boirede son vin rouge.

Ce que nous avons aimé :Rassemblez-vous, buveurs de Chardonnay : celui-ci est pour vous. Non seulement il est fait avec de vrais raisins de Chardonnay, mais il a également une saveur vieillie en chêne qui fera mouche si c'est votre truc. Heureusement, il ne vous frappe pas par-dessus la tête avec des notes de fût de bois : l'ajout de citron Meyer lui donne un éclat agréable. Je me suis retrouvé à y retourner pour un goût supplémentaire, plus qu'avec n'importe quelle autre bouteille que j'ai goûtée. C'est un vin extrêmement équilibré qui oscille entre riche et léger.

Ce que nous n'avons pas aimé :Comme toutes les bouteilles de Kally, cela coûte 39 $.

Spécifications clés

• Le goût est le suivant :Gâteau à la vanille classique avec un glaçage sucré au citron et un verre de whisky coquin en accompagnement
• Ingrédients:Raisins bio, jus de poire bio, eau filtrée, extrait de camomille bio, extrait de citron Meyer bio, extrait de vanille bio, extrait de thym bio, extrait de tanin bio, sel marin
• Volume:750 ml
• Bon à savoir :La présence de vanille dans ce vin lui confère un profil aromatique similaire au Chardonnay traditionnel élevé en fût. Si vous n’aimez pas ces notes beurrées et boisées, ce n’est peut-être pas le vin qu’il vous faut.
  

Ce que nous avons aimé :C'était le plus intéressant de tous les vins sans alcool que j'ai essayés. Il a un profil d’acidité plus doux et plus doux que les autres blancs que j’ai essayés. (Le yuzu a un niveau d'acidité élevé, mais la présence d'oranges le tempère.) La combinaison d'oranges et de cannelle était réconfortante et familière : cette combinaison fonctionne si bien en pâtisserie, pourquoi pas du vin ? Bien que j'aie noté ci-dessus que je ne recommande pas de boire du vin sans alcool sans nourriture, cette bouteille est une exception. C'est la chose parfaite à siroter lors d'un cocktail.

Ce que nous n'avons pas aimé :S'il n'est pas correctement scellé, ce vin perd beaucoup de punch au réfrigérateur.

Spécifications clés

• Le goût est le suivant :Matin de Noël
• Ingrédients:Yuzu, oranges entières, cannelle, sel de Murray River, sucre de canne biologique, verjus, eau
• Volume:750 ml
• Bon à savoir :La plupart des vins de NON présentent des traces de sédiments qui sont potables. C'est parce qu'ils sont fabriqués avec de vrais ingrédients, comme des oranges entières.
  

Ce que nous avons aimé :Des bulles ! Des baies ! Fleurs! Ce vin présente des tanins doux de camomille. Il est légèrement effervescent ; amusant, amusant, amusant; et semble toujours impressionner les buveurs de vin traditionnels. (Le père de mon petit ami a accidentellement rempli son verre de rosé ordinaire avec NON1 et n'en était pas plus sage.)

Ce que nous n'avons pas aimé :Même bien fermé, j'ai trouvé ce vin meilleur le jour où je l'ai ouvert.

Spécifications clés

• Le goût est le suivant :Crumble aux framboises avec une boule de glace à la crème sucrée lors d'une étouffante journée d'été
• Ingrédients:Framboises entières, camomille, sel de Murray River, sucre de canne biologique, verjus, eau
• Volume:750 ml
• Bon à savoir :Commandez pour plus de 75 $ de vin chez NON (ce n'est pas difficile à faire) et vous débloquerez la livraison gratuite.
  

Ce que nous avons aimé :Aucun doute là-dessus : ce vin mousseux NA était le plus proche du vrai que j'ai essayé. Les notes de levure et de pain si présentes dans le vrai Champagne étaient présentes ici. Le Golden Sparkler est un vin délicat et joli qui prouve que le vin sans alcool a parcouru un long chemin. Même si j’étais tenté de conserver ces bouteilles pour une occasion spéciale, je continuais à les ouvrir pour des dîners aléatoires du mardi.

Ce que nous n'avons pas aimé :Ai-je mentionné que les vins de Kally coûtent 39 $ la bouteille ?

Spécifications clés

• Le goût est le suivant :Brioche fraîchement sortie du four avec une cuillerée de crème de citron
• Ingrédients:Eau filtrée, verjus bio, jus de poire bio, extrait de camomille bio, extrait de vanille bio, extrait de citron Meyer bio, extrait de thym bio, extrait de tanin bio
• Volume:750 ml
• Bon à savoir :Comme tout bon champagne, ce vin accompagne parfaitement les collations salées.

Ce que nous avons aimé :J'ai apprécié que boire du Prickly Red de Studio Null accompagne toute l'expérience œnologique : la bouteille contient des informations détaillées sur le contenu, y compris la région où les raisins ont été cultivés et le vignoble d'où ils proviennent. Le vin, élaboré à partir de Tempranillo et de Syrah, a un léger pétillant qui m'a rappelé le Lambrusco. Il y a une quantité substantielle et charnue de tanins qui en ont fait l'un de mes vins NA préférés pour accompagner le dîner.

Ce que nous n'avons pas aimé :La suggestion de service du Studio Null est que ce vin est bon aussi bien frais qu'à température ambiante. Je l'ai essayé dans les deux sens et je ne l'ai pas aimé à température ambiante.

Spécifications clés

• Le goût est le suivant :Un somptueux dîner de steak à la table la plus intime de votre restaurant préféré ; bon vin rouge
• Ingrédients:Raisins Tempranillo et Syrah désalcoolisés, sucre, dioxyde de carbone, dioxyde de soufre
• Volume:750 ml
• Bon à savoir :Comme tous les vins désalcoolisés, le Prickly Red contient des traces d’alcool. Si le sucre ajouté vous fait sourciller, sachez qu'il n'est pas rare non plus que les vignerons traditionnels ajoutent du sucre lors de la création d'assemblages.
  

Ce que nous avons aimé :Le Sauvignon Blanc traditionnel est apprécié pour son acidité alléchante et super juteuse et ses notes aromatiques uniques. La version NA de Giesen répond à tout ce qui précède, avec une version remarquablement fidèle à l'original. Je ne serais pas fou de le siroter au bord d'une piscine en été, et je ne m'opposerais pas à ce que vous me le serviez avec une poignée de.

Ce que nous n'avons pas aimé :C'est un peu plus sucré que le Sauvignon Blanc que vous connaissez et aimez.

Spécifications clés

• Le goût est le suivant :Soda au pamplemousse avec un zeste de citron ; rochers de rivière frais et humides (dans le bon sens)
• Ingrédients:Raisins Sauvignon Blanc désalcoolisés, jus de raisin, dioxyde de soufre
• Volume:750 ml
• Bon à savoir :À 16 $ la bouteille, c'était l'un des vins les moins chers que j'ai essayés.
  

Ce que nous avons aimé :Ce Chardonnay pétillant est remarquablement proche du vrai : la bouteille est même scellée avec un bouchon en cage qui se retire avec un bruit satisfaisant. Après mes premières gorgées, j'ai relu attentivement l'étiquette car elle avait un goût très similaire au champagne ordinaire. Ce vin, plus que tous ceux que j'ai testés, a le délicieux « mordant » que l'alcool ajoute au vin. C'est un superbe cierge magique.

Ce que nous n'avons pas aimé :Cela coûte 70 $ !

Spécifications clés

• Le goût est le suivant :Paille citronnée transformée en or
• Ingrédients:Vin désalcoolisé, moût de raisin, acacia, dioxyde de carbone,
• Volume:750 ml
• Bon à savoir :100 % des raisins proviennent d'un vignoble de La Mancha, Alcázar de San Juan, Espagne.

Ce que nous avons aimé :Le format en canette est utile, surtout si vous êtes le seul à boire du NA – je déteste ouvrir une bouteille pour juste un verre ou deux. En termes de saveur, le Bubbly White est fruité : il y a beaucoup de notes de dégustation amusantes et intéressantes à trier pendant que vous sirotez. Vous pouvez le mettre dans votre sac et l'emporter partout, ce qui en fait un véritable vin pour toutes les occasions.

Ce que nous n'avons pas aimé :Casser une canette n'est pas aussi magique que déboucher une bouteille de vin, mais c'est le compromis entre une petite portion et un emballage pratique.

Spécifications clés

• Le goût est le suivant :Mimosas sur la plage
• Ingrédients:Eau filtrée, verjus, concentré de pêche, concentré d'ananas, jus de citron, glycérine végétale, essence de pêche, mélange de thé, extrait d'écorce de pamplemousse, sel marin, acide malique, arômes naturels (menthe, lilas, pomel), tanin de vin
• Volume:250 ml
• Bon à savoir :Le Bubbly White est le résultat d'une collaboration entre Proxies et Nomadica, une entreprise fondée par un sommelier spécialisée dans les grands vins en conserve.
  

La concurrence

Bien aussi

• NON2 Poire Caramélisée & Kombu: Ce vin plus épais, presque opaque, avait une saveur légèrement fermentée qui me rappelait le vin orange. Il y avait un peu trop de saumure d'olive à mon goût, mais pour information, je n'aime pas non plus les martinis sales.
• NON7 Compote de cerises et café: Grand et audacieux, ce vin rouge dégage un fort arôme de café, qui peut ou non vous paraître génial. Il a grandement bénéficié d’être associé à de la nourriture.
• Jukes 1: Ce concentré de vin blanc NA avait du mal à chanter lorsqu'il était dilué avec de l'eau plate et était plus agréable au goût avec des bulles. (Jukes vend des versions prémélangées de tous ses vins concentrés, y comprisJukes 1.) Mais dans l’ensemble, j’ai trouvé que la saveur du vinaigre de cidre de pomme était incontournable dans le mélange blanc. Pas mal, juste un point de vue très fort.
• Studio Null Gruner Weiss: Ce vin est fermenté avec sa peau pendant quelques heures, ce qui ajoute une bonne dose d'acidité. C'était une option solide, même si elle ne pouvait pas tout à fait résister à l'acide alléchant trouvé dans mon vin blanc désalcoolisé préféré, leSauvignon Blanc Désalcoolisé Giesen.
• Oddbird Blancs de Blanc Dealcoholized Champagne: Un autre bon champagne sans alcool, celui-ci pourrait certainement passer pour le « vrai ». C'était au coude à coude avec la Société De La Rassi, qui présentait un meilleur équilibre des saveurs.

Non recommandé

• Saint Viviana Sauvigon Blanc Désalcoolisé: Ce vin avait une saveur plate et lourde qui ne pouvait pas prendre vie, même profondément refroidi.
• Leitz One Two Reisling désalcoolisé: J'adore l'acidité vivifiante du Riesling, mais cette version désalcoolisée avait un goût aigre.
• Syrah désalcoolisée Noughty Rouge: Capiteux, épais et trop boisé, je n'ai pas aimé ce rouge désalcoolisé.
• Vin mousseux TÖST: TÖST m'a rappelé le jus de raisin pétillant que nous recevions lorsque nous étions enfants au réveillon du Nouvel An : c'était amusant, mais pas très sophistiqué.
• Secco sec sans alcool Gruvi: Cette boisson semblable au vin avait une « fausse » saveur amusante et difficile à localiser qui était probablement attribuée à sa vague liste d’ingrédients : eau gazeuse, raisins de vin blanc, arômes naturels et acide citrique.

FAQ

Le vin sans alcool est-il vraiment sans alcool ?

Vérifiez vos étiquettes ! Le vin « sans alcool » peut légalement contenir jusqu'à 0,5 % d'alcool ; c'est le plus courant dans les vins désalcoolisés. (Un rappel que d'autres boissons fermentées, comme le kombucha, contiennent des traces d'alcool.) Mais il faut prouver qu'un vin véritablement sans alcool contient 0,0 % d'alcool.

Où peut-on acheter du vin sans alcool ?

De plus en plus, vous pouvez trouver du vin NA dans des cavistes bien approvisionnés. Vous aurez peut-être aussi de la chance dans les magasins spécialisés dans. Mais pour la meilleure sélection, parcourez le Web. Tous les vins NA gagnants de cette revue sont disponibles en ligne.

Les vins sans alcool contiennent-ils des sulfites ?

Beaucoup le font. Les sulfites, qui peuvent être présents naturellement, sont des conservateurs. NON, Proxies et Studio Null répertorient tous les sulfites sur leur liste d'ingrédients.

Pourquoi nous sommes les experts

• est rédacteur chez Serious Eats. Auparavant, elle a travaillé comme rédactrice chezLumière de cuissonetBon Appétitdes revues.
• Rochelle est diplômée d'une école culinaire et ancienne cuisinière à la chaîne. Elle a auparavant travaillé dans le marketing du vin pour le Finger Lakes Wine Country.
• Pour cette revue, Rochelle a consulté un sommelier et a dégusté près de deux douzaines de vins sans alcool.