J'ai testé 11 planches de charcuterie pour trouver les meilleures pour les viandes, les fromages et les écarts de toutes sortes

Les médias sociaux ont peut-être fait des tableaux de charcuterie (et leurs variantes comme les planches de collations, les planches de frite et les tableaux de beurre), mais toute personne qui lance des parties vous dira qu'une bonne carte charcuterie est intemporelle. Saisir un peu de brie et une tranche de salami tout en discutant avec des amis? Pure joie.

Bien que toutPeut être transformé en un tableau de charcuterie, un article dédié est un article amusant à avoir, surtout si vous aimez divertir. Mais même si une large gamme de cartes de charcuterie est disponible, elles ne valent pas toutes leur espace de stockage. Les meilleures cartes de charcuterie ont fière allure, se sentir bien lorsque vous les transportez à la table et que vous êtes suffisamment durable pour tenir le coup de fromage répété.

Après avoir testé 11 planches de charcuterie populaires, j'ai trouvé quatre hors concours (Remarque: je n'ai testé que des modèles en bois ici pour leur polyvalence, mais reconnaissez que les planches en marbre sont souvent recommandées pour leur capacité à garder les fromages au frais.)

Les gagnants, en un coup d'œil

Le conseil d'administration de Boardsmith Walnut Charcuterie était le plus grand conseil d'administration que j'ai testé. Malgré sa taille, il n'était pas scandaleusement lourd ou difficile à déplacer. Le fond évasé signifiait qu'il était robuste et ne changeait pas lors de la tranche et il avait suffisamment d'espace pour vous de servir de nombreux fromages et viandes. Sa finition sombre était belle et élégante aussi, ce qui rend tout ce que vous mettez en la fête.

La planche Ironwood Bowery était compacte, mais s'adapte toujours à beaucoup de fromage et de viande pour un petit dîner de rassemblement ou de collation. La finition du grain foncé n'a montré aucune note après le coup de tranche et ses bords biseautés ont facilité la récupération et le déplacement.

Le Treize Chefs Charcuterie Board est une excellente planche de taille moyenne faite de magnifique Olivewood. Il présente un «bord en direct» qui donne un look élégant et organique. La finition durable et le bois dense ont empêché les marques coupées et étaient faciles à nettoyer.

Le William Sonoma Charcuterie Board est grand et a une poignée singulière. Il est fait de beaux bois d'olive et contient suffisamment de fromage et de charcuterie pour une fête.

Les tests

• Test de capacité:J'ai chargé chaque planche avec une large gamme de fromage, de charcuterie et de raisins pour voir la quantité de nourriture chacune d'entre elles.
• Test de la robustesse:J'ai ramassé la planche chargée, je l'ai transportée autour de la cuisine et je l'ai déplacée vers mon salon et retour. J'ai évalué à quel point il était facile de ramasser, à quel point il était difficile de porter et à quel point il tenait en toute sécurité toute la nourriture.
• Test de durabilité:J'ai utilisé un tranchantPour couper trois morceaux de fromage différents en trois endroits pour voir si la coupe endommagerait la planche. Après avoir retiré tout le fromage, j'ai également frappé le couteau de mise en place sur la planche plusieurs fois pour voir si un mouvement plus agressif endommageait le tableau.
• Test de nettoyage:J'ai nettoyé chaque planche à la main et j'ai cherché des taches et d'autres marques notables.

Ce que nous avons appris

Durabilité: une question de matériel

La plus grande différence entre une grande carte de charcuterie et une grande caractéristique est sa durabilité. Après avoir coupé et tranché le fromage et mon test de durabilité, j'ai découvert que certaines planches avaient des marques ou des entailles. Si vous dépensez de l'argent sur une carte de charcuterie (quelque peu à usage unique), elle devrait résister à son utilisation homonyme.

Une finition lisse était la meilleure

J'ai trouvé que les planches de charcuterie qui avaient une finition lisse maintenaient mieux que les plus rugueuses. La finition lisse signifiait également des fromages collants et lâcheNettoyée et la charcuterie huileuse n'a pas autant tacher la planche. Les planches qui montraient le grain du bois ou avaient des finitions sombres avaient également tendance à cacher bien les entailles et les rayures.

Choisir la bonne taille de charcuterie

Les petites planches de charcuterie (huit à 12 pouces de longueur, ou environ 100 pouces carrés) sont idéales pour des ménages d'une ou deux personnes ou pour ceux qui prévoient d'accueillir un dîner et souhaitent fournir une planche de fromage et charcuterie légère avant le dîner. Ils sont également compacts et plus faciles à stocker.

Une planche de taille moyenne (12 à 15 pouces de longueur, ou environ 150 pouces carrés) est probablement la plus polyvalente et idéale pour les ménages de quatre à six personnes ou ceux qui divertissent fréquemment. Des planches plus grandes (20 à 24 pouces de longueur ou plus de 200 pouces carrés), bien que plus difficiles à stocker, sont excellentes pour les grandes fêtes, pour les gens qui aiment beaucoup de divertissements et pour les situations où la carte de charcuterie est la pièce maîtresse. Je pense que la plupart des gens seraient satisfaits d'une planche de taille moyenne, mais choisissez-en une qui convient à vos besoins.

Les looks étaient importants

Pour le dire franchement: vous voulez une jolie carte de charcuterie. La viande et les fromages devraient se démarquer du grain du bois. La planche doit être une pièce maîtresse et être suffisamment agréable pour afficher lorsqu'elle n'est pas utilisée (ces choses sont souvent stockées soutenues contre le dosseret d'une cuisine). Si vous achetez quelque chose dans un but spécifique, cela devrait être accrocheur.

Les critères: que rechercher dans le conseil d'administration de Charcuterie

Trouvez une planche de charcuterie en bois et possède une finition durable. Les planches de charcuterie en marbre, en verre et en céramique sont toutes superbes mais peuvent endommager et atténuer votre couteau de service et sont plus fragiles. Les planches qui ont un grain prononcé ou qui sont faites d'un bois plus dur ou plus foncé montrera moins de entailles et de rayures au fil du temps. Enfin, si vous prévoyez d'afficher votre planche de charcuterie, recherchez une belle qui correspond à votre décor et qui aura fière allure soutenue contre le mur de votre cuisine ou assis sur votre comptoir.

Les meilleures cartes de charcuterie

Ce que nous avons aimé: Le tableau BoardSmith Charcuterie est une grande dalle de noyer massif avec un fond évasé. Bien que grand, la planche n'était pas encombrante pour se déplacer (elle pesait moins de cinq livres et demi). Le fond évasé signifiait également qu'il était très sécurisé lorsqu'il était placé sur la table. Le nettoyage a également été facile, malgré la grande taille. La planche est conditionnée avec de l'huile qui repousse les taches et rend le fromage lourdé simple à essuyer.

Le bois taché de sombre montrait des entailles et des rayures minimales, et le fromage et la charcuterie étaient élégants et beaux contre lui, faisant de cette planche de service la pièce maîtresse idéale. Dans l'ensemble, c'est un vrai étourdissant.

Ce que nous n'avons pas aimé:Le bas de cette planche s'évanouisse, ce qui le rend plus stable lorsqu'il est réglé sur une table pour servir. Mais cela signifie aussi qu'il est un peu plus difficile à ramasser, et il n'y a pas de poignées.

Spécifications clés

• Dimensions:22 x 11,5 x 1,25 pouces
• Matériel:Urban récupéré en bois de noyer solide récupéré
• Poids:5 livres, 5,5 onces
• Instructions de soins:Laver les mains et sécher soigneusement; Appliquer périodiquement un bloc de boucherie ou de qualité alimentaire

Ce que nous avons aimé: La carte Ironwood Bowery est à un prix raisonnable et idéal pour les petits ménages, les cours de démarrage ou les gens qui souhaitent l'utiliser pour des repas légers. Le fromage et la charcuterie étaient beaux placés sur le bois à grain final taché plus sombre.

La planche de style Butcher Block a également caché les entailles et les rayures et a présenté un bord biseauté sur les deux côtés les plus courts, ce qui facilite la ramassage. En raison du profil mince et de la taille plus petite, la planche se stocke également facilement dans une armoire.

Ce que nous n'avons pas aimé:L'esthétique de la planche donne l'impression que vous servez du fromage et de la charcuterie sur unAu lieu d'une planche à fromage dédiée. Cela pourrait ne pas correspondre à l'esthétique de tout le monde. La planche elle-même est également plus petite, ce qui le rend moins polyvalent que les planches moyennes et grandes.

Spécifications clés

• Dimensions:15 x 6,25 x 0,75 pouces
• Matériel:Bois Acacia à grain final
• Poids:1 livre, 6,5 onces
• Instructions de soins:Lavage à la main et sec; huile périodiquement

Ce que nous avons aimé: Cette planche d'olivewood de taille moyenne présente un bord vivant, le rendant légèrement plus rustique et créant un look biologique et élégant. Cela ajoute à la présentation de la charcuterie, ce qui en fait un ajout accrocheur à tout buffet ou table de dîner sur le carré, rectangle, ovale ou ronde traditionnel. La finition lisse du beurre a également facilité le nettoyage.

Ce que nous n'avons pas aimé:Le bord vivant de la planche signifiait qu'il y avait des rainures naturelles et des divots sur le bord. Si un fromage ou d'autres aliments collants se déversent, il devient plus difficile à nettoyer.

Spécifications clés

• Dimensions:16 x 8 x 0,75 pouces
• Matériel:Oliveoue solide à bord vivant
• Poids:2 livres, 10,5 onces
• Instructions de soins:Lavage à la main et sec; huile périodiquement

Ce que nous avons aimé: Le conseil d'administration de Williams Sonoma avait amplement de place pour une multitude de fromages et, créant une belle pièce maîtresse pour tout dîner ou buffet. La poignée rectangulaire est faite de bois d'olive dense et a des lignes de grains ondulées qui accentuent et élèvent à chaque occasion. Le fromage et la charcuterie avaient l'air élégants et la finition lisse était facile à nettoyer.

La planche elle-même est grande, ce qui rend difficile le stockage. Cela dit, il est magnifique et arbore un trou dans la poignée; Si vous pouvez le raccrocher, cela ferait un joli morceau de décoration murale. Le bois est dense et audacieusement grainé, ce qui signifiait des coupures et des entailles étaient cachées. C'est le genre de planche de charcuterie Heirloom que vous pouvez utiliser pendant des années.

Ce que nous n'avons pas aimé:Parce que la planche est faite d'olive dense, elle était étonnamment lourde, ce qui rend plus difficile à ramasser et à se déplacer. Il est grand et serait plus difficile à stocker dans une armoire.

Spécifications clés

• Dimensions:9 x 24 x 0,75 pouces (y compris la poignée)
• Matériel:Olive solide
• Poids:4 livres, 8,5 onces
• Instructions de soins:Lavage à la main et sec; huile périodiquement

La compétition

• Carte de fromage Vivianna Wood Classic avec couteau:Cette planche à fromage est venue avec un couteau ainsi qu'une invention maladroitement placée dans la planche où se trouve la poignée du couteau. L'indentation a limité où vous pouviez mettre le fromage et la charcuterie, et la planche avait des entailles et des marques de couteau après utilisation. En février 2025, il est en rupture de stock.
• Karryoung Wooden Charcuterie Board:Cette planche de charcuterie à manches rectangulaires était de bonne taille et à un prix raisonnable, mais elle a montré des marques coupées après le test. Ce conseil est également en rupture de stock.
• Board de charcuterie Ayireren: Cette planche avait l'air super mais a également montré des marques coupées après avoir servi et tranché du fromage dessus.
• Sur la table de fromage Olivewood Table: Ce plan de fromage Olivewood sur la table a présenté un bord en direct (comme les treize chefs). C'était beau et durable, mais était plus petit que le tableau des treize chefs et coûtait plus cher.
• Fox Run Acacia Round Paddle Serve Board:Cette belle planche de service ronde était facile à soulever et à se déplacer et a présenté un trou métallique forcé sur la poignée, ce qui en fait quelque chose que vous pouviez accrocher et afficher lorsque vous n'êtes pas utilisé. Malheureusement, il a montré des marques de coupe.
• Carte de service à grains de bord de noix John Boos avec pieds: C'était une belle planche de service épaisse et durable avec des pieds prononcés. C'était facile de ramasser et de se déplacer. Mais c'est une planche de service coûteuse petite et trompeusement difficile à stocker en raison des pieds ronds épais qui y sont attachés.
• Conseil de service en teck de terrain: Cette petite planche était épaisse et lourde pour sa taille et plus cher que les modèles comparables.

FAQ

Que se passe-t-il sur un tableau de charcuterie?

Traditionnellement, une planche de charcuterie comprend du fromage et de la viande salée (charcuterie) ainsi que des articles complémentaires pour le couple. Cela peut inclure des fruits, des conserves sucrées,, et les amateurs de doigts salés comme les olives, le cornichon (petits cornichons) et les noix. Mais vous pouvez placer presque n'importe quoi sur une planche de charcuterie, comme des écarts et des pains plats, des desserts faciles à manger commeet des biscuits, ou même des trempettes et des frites.

Quels sont les meilleurs craquelins pour un tableau de charcuterie?

Idéalement, vous aurez un cracker savoureux mais relativement neutre qui permet aux fromages et aux viandes de briller. Vous ne pouvez pas vous tromper avec un cracker de blé entier de style Carr - et nous avons un.

Comment prononcez-vous la charcuterie?

La charcuterie est un terme français pour les produits de viande préparés, comme la saucisse, le salami et d'autres viandes durcies généralement fabriquées à partir de porc. Il est prononcéShar-koo-sweat-ee.

Comment s'appelle une planche à fromage?

Une planche à fromage est un autre terme pour une planche à charcuterie. Il est également parfois simplement appelé plateau de fromage ou planche de service.

Quelle est la meilleure façon de nettoyer et de prendre soin d'une planche de charcuterie en bois?

Des cartes de charcuterie en bois, comme, doit être lavé à la main avec du savon doux, puis séché avec un chiffon propre ou un serviette en papier par la suite pour éviter la déformation. Laissez la planche sécher complètement pendant la nuit avant de la stocker. Vous devriez occasionnellement huiler les planches de charcuterie avec de l'huile de planche à découper ou une qualité alimentaire, le laisser tremper complètement, pour aider à maintenir la finition de la planche et à empêcher la moisissure ou le mildiou de croître dessus.

Pourquoi nous sommes les experts

• est un auteur de livres de cuisine, un développeur de recettes, un écrivain de nourriture, un photographe et un céramiste.
• Il dirige un blog appeléMangez l'amour, où il a développé, photographié et écrit des recettes depuis 2010.
• Il a testé et examiné des centaines d'articles de cuisine, notammentet.
• Pour cette revue, Irvin a testé 11 conseils de charcuterie, organisant de nombreux livres de fromage et de charcuterie pour trouver les meilleurs.