Le matcha doux-amer se marie magnifiquement avec la chaleur nette et rafraîchissante du gingembre.
Note:Le gingembre fraîchement râpé a tendance à coaguler légèrement les protéines laitières, alors ne soyez pas surpris si votre mélange laitier est épais et un peu grumeleux après avoir trempé. Il va lisser une fois que vous le cuit dans une crème pâtissière, le filtrer et le baratter.
Recette de glace au thé vert gingembre
Mode cuisinier(Gardez l'écran éveillé)
- 4 cuillères à soupe (1/4 tasse) poudre de thé vert matcha
- 3 tasses à moitié et demie
- 3 cuillères à soupe de gingembre finement râpé, avec du jus
- 6 jaunes d'oeuf
- 1 1/2 tasse de sucre
- 1 cuillère à café de sel casher
Ajouter la poudre de matcha à une casserole à fond lourd et fouetter très lentement en deux et moitié, en s'arrêtant fréquemment pour lisser les morceaux. Les grumeaux ne feront pas cuire.
Une fois que la moitié et la moitié sont entièrement et en douceur, placer la saucapan à feu moyen et porter à mijoter, en fouettant de temps en temps. Retirer du feu, incorporer le gingembre, couvrir et laisser tomber pendant 1 heure.
Dans un bol à mélanger, mélanger les jaunes d'oeufs et le sucre et fouetter jusqu'à ce qu'ils soient combinés. Le mélange sera très épais. Lorsque les produits laitiers finissent de tremper, découvrez et incorporez rapidement le mélange de jaune d'oeuf, en fouettant pour incorporer complètement. Mettez une casserole à feu moyen et cuire, en remuant fréquemment, jusqu'à ce qu'une crème consiste à se former à l'arrière d'une cuillère et qu'un doigt glissé laisse une ligne propre. Incorporer le sel au goût.
Versez la crème anglaise à travers une passoire à mailles fines dans un récipient étanche à l'air et refroidissez pendant la nuit. Le lendemain, le barattage selon les instructions du fabricant. Transférer de la glace au récipient et refroidir au congélateur pendant au moins 3 à 4 heures avant de servir.
Équipement spécial
Crémeuseuse maker
