Quand je repense aux nombreuses heures passées à faire défiler sur des applications de médias sociaux comme Instagram et Tiktok, je ne suis pas fier. Mais je justifie au moins une partie de cela en disant que j'ai pris mes meilleurs conseils, astuces etsur les applications. À partir de plats que je déploie encore dans mon arsenal hebdomadaire (vous en regardant,et) aux conseils qui changent ma façon de cuisiner et de vivre (je ne vais jamais!), J'ai recueilli des connaissances très utiles sur Tiktok au fil des ans.
Mais il y a un conseil que j'utilise plus que tout autre - je parle chaque jour. C'est pourquoi la méthode de mesure de la tare inverse est la meilleure chose que j'ai probablement jamais apprise sur Internet.
Quelle est la méthode de tare inverse?
Je vais commencer en disant que j'ai travaillé dans une boulangerie pendant le lycée et le collège en tant que décorateur de gâteau et de biscuits, et envisagez de cuire mon domaine d'expertise en tant que cuisinier à domicile. Mais même moi, j'ai appris des choses sur Tiktok que je n'ai jamais appris dans la boulangerie. Pourquoi? Parce que les boulangers à domicile sont une race particulière d'individus économes et d'éloge. Qui d'autre aurait pensé?
C'est pourquoi, quand j'ai vu la méthode inverse de Tare démontrée sur Tiktok par Home Baker (et éditeur de notre marque sœur, People!) Ana Calderon, j'ai eu un de ces moments aha. Comment n'ai-je jamais pensé à faire ça avant?
La méthode de tare inverse est simple. Tout d'abord, tout boulanger valant son sel (ou sucre) vous dira que la seule façon de mesurer les ingrédients lors de la cuisson. Ce n'est pas seulement plus facile, mais bien plus précis que traditionnel, surtout avec des ingrédients comme. (PSA:!) La cuisson est une science, après tout, et des mesures précises peuvent faire la différence entre un gâteau parfaitement levé et un désordre coulé.
D'accord, donc vous avez un- maintenant quoi? Lorsque vous mesurez généralement quelque chose comme de la farine, vous mettez un bol sur l'échelle et le faites, ce qui signifie que vous réinitialisez l'échelle à zéro pour tenir compte du poids du bol. Ensuite, vous ramassez la farine dans le bol jusqu'à ce que vous ayez votre poids souhaité, puis videz ce bol dans votre bol à mélanger.
Le taring inversé est, bien, l'inverse. Au lieu d'ajouter pour atteindre votre poids souhaité, vous soustrayez. Je préfère notamment cette méthode parce que vous retirez entièrement un bol de farine (et les plats qui l'accompagnent). Pour inverser le Tare, vous mettriez entièrement un sac de farine sur l'échelle, vous tarez à zéro, puis en retireriez autant que vous avez besoin d'atteindre le poids dont vous avez besoin dans les grammes ou les onces négatifs. Ainsi, plutôt que de mesurer 120 grammes de farine, vous mesureriez à -120 grammes de farine. Vous pouvez ensuite ramasser la farine, le sucre ou le lait ou tout autre ingrédient que vous utilisez directement dans le bol à mélanger principal.
C'est aussi génial lors de l'utilisation d'un mélangeur de stand pour la cuisson. Dites que vous êtespour les biscuits aux pépites de chocolat. En règle générale, vous battiez le beurre, puis arrêtez la machine, essuyez les pagaies, puis retiriez le bol pour placer sur l'échelle pour mesurer le sucre. Avec la méthode de tare inverse, le sucre peut passer d'un sac à l'autre, vous économisant toutes ces étapes et temps. Ceci est également utile pour ajouter des ingrédients pendant que le mélangeur fonctionne ou diviser la pâte uniformément (comme pour un).
Et ce n'est pas seulement pour la cuisson. J'utilise cette méthode chaque matin pour mesurer mes grains de café. Je place simplement le sac de haricots sur mon échelle, je mets à zéro, puis recouvre les haricots jusqu'à ce qu'il atteigne le négatif de la mesure souhaitée. Les haricots vont d'un sac à l'autre, sans plats sales dans le processus.
Comme avec beaucoup, celui-ci est tout à fait pour travailler plus intelligent, pas plus difficile. Jusqu'à récemment, je n'avais pas de lave-vaisselle, donc je ne peux pas vous dire combien j'ai apprécié cette astuce et combien de temps et d'énergie cela m'a sauvé. C'est l'un de ces conseils qui changera la façon dont vous cuisinez et cuire pour toujours. Vous êtes les bienvenus.
