Célébrez le Mardi Gras avec ces tartes à pot aromatisées créoles individuelles faites avec une saucisse Andouille, des crevettes, un crabeat, des poivrons, des tomates et une pâte feuilletée.
Temps de préparation:
20 minutes
Temps de cuisson:
50 minutes
Temps de repos:
15 minutes
Temps total:
1 h 25 minutes
Rendement:
4 chien de sueur
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Ingrédients
La recette originale (1x) donne 4 portions
1 Pound Andouilleou fumésaucisse, coupée en tranches de demi-lune
2 poivrons rouges, finement hachés
1 poivron vert, finement haché
1 oignon jaune, finement haché
3 Stales de céleri, finement hachés
1/2 tasse beurre non salé, en cubes
1 cuillère à soupe oAssaisonnement LD Bay
2 cuillères à cafébouillon de poulet
1 cuillère à cafépoudre à l'ail
1 cuillère à caféfichier Gumbo
1 cuillère à cafésel casher
1 cuillère à caféfraîchement fondépoivre noir
2 cuillères à soupePâte de tomate
1/2 tassefarine tout usage, plus plus pour la surface de la table
1/2 tasse Tomates en conserve
4 tasses bouillon de poulet
sauce piquante ou poivre de Cayenne au goût (facultatif)
1 livrepelé et déveinécrevette
2(6 onces)canetteschouchou
2 feuilles pâte feuilletée, décongelée
1 grandYolk d'oeuf,battu légèrement
1 cuillerée à soupe eau
Instructions
Préchauffer le four à 375 degrés F (190 degrés C). Réglez un grand pot en boucle ou un four hollandais sur le haut moyen. Ajouter la saucisse et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 3 minutes. Retirez la saucisse à l'aide d'une cuillère à fentes. N'essuyez pas le pot.
Ajouter les poivrons rouges et verts, l'oignon, le céleri et le beurre. Cuire en remuant de temps en temps, jusqu'à ce qu'il se ramollisse, environ 3 minutes. Assaisonner avec l'assaisonnement Old Bay, le bouillon, la poudre d'ail, le fichier de gombo, le sel et le poivre. Cuire, en remuant, jusqu'à ce qu'il soit parfumé, environ 30 secondes. Incorporer la pâte de tomate jusqu'à ce que le mélange soit bien enrobé. Ajouter la farine et cuire, en remuant de temps en temps, jusqu'à l'odeur parfumée et noisette, 1 à 2 minutes.
Incorporer les tomates en conserve et le bouillon de poulet et augmenter la chaleur à haute voix. Porter le mélange à ébullition, réduire le feu et laisser mijoter sans être perturbé jusqu'à ce que le remplissage ait épaissi, de 15 à 20 minutes.
Retournez des saucisses en pot avec des crevettes et du chair de vitesses. Cuire en remuant de temps en temps jusqu'à ce que les crevettes soient rose vif et cuites à travers, environ 6 minutes. Assaisonner avec de la sauce piquante ou du cayenne au goût, si vous le souhaitez. Retirer du feu et laisser refroidir jusqu'à ce qu'ils soient prêts à l'emploi.
Dérouler la pâte feuilletée sur une surface légèrement farinée à une épaisseur de 1/4 de pouce. Découpez deux cercles ronds de 6 pouces de large. Répétez avec la deuxième feuille de pâtisserie feuilletée. Fouetter ensemble le jaune d'oeuf et 1 cuillère à soupe d'eau dans un petit bol jusqu'à consistance lisse.
Remplissez 4 (16 onces) Ramekins avec 2 tasses de garniture de tarte créole en pot. Garnir chacun de cercles de pâte feuilletée et se brosser avec un lavage aux œufs. Coupez 3 à 4 fentes de ventilation au milieu de chaque cercle de pâtisseries et placez les ramekins sur une plaque à pâtisserie à grande taille.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que la pâte feuilletée soit brun doré, environ 20 minutes. Retirer du four et laisser refroidir les tartes pendant 15 minutes avant de servir.
Peyton Beckwith
Faits nutritionnels(par portion)
1036 | Calories |
67g | Graisse |
44g | Crabes |
65g | Protéine |
Faits nutritionnels | |
---|---|
Portions par recette 4 | |
Calories 1036 | |
% Valeur quotidienne * | |
Graisse totale67g | 86% |
Graisses saturées27G | 137% |
Cholestérol550 mg | 183% |
Sodium4395 mg | 191% |
Total des glucides44g | 16% |
Fibre alimentaire5g | 17% |
Total des sucres14g | |
Protéine65g | 130% |
Vitamine C248 mg | 275% |
Calcium282 mg | 22% |
Fer5mg | 26% |
Potassium1614mg | 34% |
* Les valeurs quotidiennes pour cent sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être plus élevées ou inférieures en fonction de vos besoins en calories.
** Les informations sur les nutriments ne sont pas disponibles pour tous les ingrédients. La quantité est basée sur les données nutritives disponibles.
(-) Les informations ne sont pas actuellement disponibles pour ce nutriment. Si vous suivez un régime médicalement restrictif, veuillez consulter votre médecin ou diététiste enregistré avant de préparer cette recette pour la consommation personnelle.