Les latkes de croustilles du chef John, préparés avec des chips de pomme de terre écrasées, sont bien plus qu'une astuce permettant de gagner du temps : ils sont en fait le latke de pommes de terre intensément aromatisé à la pomme de terre et à la texture parfaite de vos rêves.
Mis à jour le 29 décembre 2024
Temps de préparation :
10 minutes
Temps de cuisson :
10 minutes
Temps de réfrigération :
30 minutes
Durée totale :
50 minutes
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Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
La recette originale (1X) donne 2 portions
2 tassesfaçon bouilloire au sel de merchips, ou plus si nécessaire
1 grandœuf
1/3 tasse lait
1/4 tasse eau
1/2 cuillère à café sel
1 cuillerée à soupe farine tout usage
1/4 cuillère à café levure chimique
1/4 cuillère à caféfraîchementpoivre noir moulu
1 cuillerée à soupefinement hachéoignons
1 pincer poivre de Cayenne, ou au goût
1/4 tasse huile végétale
1/4 tasse compote de pommes(facultatif)
1/4 tasse crème sure (facultatif)
1 cuillerée à soupefraîchement tranchéciboulette (facultatif)
Instructions
Ajoutez les chips de pomme de terre dans un bol et émiettez-les avec vos mains jusqu'à ce qu'elles soient finement écrasées. mesurez 1 tasse de chips écrasées et réservez.
Pour la pâte à latke de pommes de terre, ajoutez l'œuf, le lait, l'eau, le sel, la farine, la levure chimique, le poivre noir, les oignons et le poivre de Cayenne dans un bol et mélangez soigneusement. Ajouter 1 tasse de chips de pomme de terre écrasées et mélanger jusqu'à ce que le tout soit homogène.
Envelopper le bol et réfrigérer jusqu'à ce que le mélange épaississe, 30 à 60 minutes ou jusqu'au lendemain.
Chauffer l'huile dans une poêle antiadhésive à feu moyen. Déposez la pâte en 4 portions égales dans l'huile chaude. et cuire du premier côté, sans être dérangé, jusqu'à ce qu'il soit doré, environ 4 minutes.
Retourner les latkes et cuire du deuxième côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés, 3 à 4 minutes. Retirer dans une assiette recouverte d'une serviette en papier et égoutter pendant 1 minute.
Servir avec de la compote de pommes, de la crème sure et de la ciboulette fraîche.
John Mitzewich
Faits nutritionnels(par portion)
| 651 | Calories |
| 50g | Graisse |
| 46g | Crabes |
| 9g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions par recette 2 | |
| Calories 651 | |
| % valeur quotidienne * | |
| Graisse totale50g | 64% |
| Gras saturés5g | 26% |
| Cholestérol96mg | 32% |
| Sodium942 mg | 41% |
| Glucides totaux46g | 17% |
| Fibres alimentaires3g | 10% |
| Sucres totaux11g | |
| Protéine9g | 17% |
| Vitamine C14 mg | 15% |
| Calcium114mg | 9% |
| Fer2 mg | 9% |
| Potassium823mg | 18% |
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins caloriques.
** Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles pour tous les ingrédients. La quantité est basée sur les données nutritionnelles disponibles.
(-) Les informations ne sont actuellement pas disponibles pour ce nutriment. Si vous suivez un régime médicalement restrictif, veuillez consulter votre médecin ou votre diététiste avant de préparer cette recette pour votre consommation personnelle.
