est célébré dans tous les coins du pays, mais personne ne le fait comme ils le font à la Nouvelle-Orléans. Et si vous vous trouvez le long du parcours du défilé, il y a un arrêt que vous ne pouvez pas manquer: le palais du commandant. Ce manoir victorien emblématique et turquoise et blanc dans le Garden District a servi de classe mondialePendant plus de 130 ans - et garder les paradeurs bien hydratés de la manière la plus festive possible.
La matriarche tardive du restaurant, Ella Brennan, était une légende culinaire de la Nouvelle-Orléans qui savait comment organiser une fête. Et quand il s'agissait de célébrer, elle avait une règle: Brandy Milk Punch pour tout le monde.
Selon, Mlle Ella se tiendrait à l'extérieur du restaurant, distribuant des gallons de son cocktail crémeux signature pour défilé. Aujourd'hui, cette tradition perdure, son punch légendaire faisant toujours les rondes.
Un porte-parole du restaurant a même partagé une vieille histoire de la proéminence du cocktail:
"Un an, bien avant que quiconque ait un téléphone portable, cher ami du restaurant, Celia Slatten, un magnat de remorqueur, est devenu contrarié lorsque la fourniture de lait de lait de leur flotteur s'est épuisée avant même que le défilé ne commence à rouler. Près du restaurant, une mer de taques blancs dans la foule a passé des gallons de coup de lait au flotteur. "
Qu'est-ce que le punch au lait?
existe depuis des siècles, avec deux variations principales. Le premier, «Clarified Milk Punch», remonte à l'Angleterre du XVIIe siècle. Cela implique le lait de caillage avec des agrumes et la diffusion des solides, ce qui entraîne une boisson claire et soyeuse appréciée par les aristocrates, y compris Benjamin Franklin, qui a même eu sa propre recette.
La deuxième version plus familière est la crémeuse,Populaire à la Nouvelle-Orléans. Au XIXe siècle, cette version - est faite avec du lait ou de la crème, de l'alcool (généralement brandy, du bourbon ou du rhum), du sucre et des épices comme la noix de muscade ou la vanille - est devenu un incontournable pour, rassemblements de vacances et célébrations de Mardi Gras. Pensez-y comme un cousin plus lisse et plus léger, parfait pour le sirotage diurne.
Le point de vue de Mlle Ella sur le cocktail reste l'un des plus appréciés de la ville. Lisse, légèrement sucré et juste assez fort pour maintenir la fête, c'est un vrai.
Palais du commandant
La recette du commandant du Palace Brandy Milk Punch
Si vous ne pouvez pas vous rendre à Bourbon Street cette année, vous pouvez toujours célébrer Miss Ella elle-même avec sa recette de punch au lait de brandy à l'ancienne:
Ingrédients
- 2 onces brandy
- 1 once de sirop simple
- 1/2 cuillère à café d'extrait de vanille pure
- 1 1/2 onces de lait
- Muscade fraîchement râpé, pour garniture
Instructions
- Mélanger tous les ingrédients dans un shaker à cocktail avec de la glace et secouer vigoureusement.
- Passer dans un verre rocheux rempli de glace.
- Garnir avec un léger saupoudrage de muscade fraîchement râpée et servir immédiatement.
Si vous prévoyez de le servir, il y a une étape supplémentaire. Selon Ti Martin et Lally Brennan, propriétaires actuels du palais du commandant, la clé est de faire un lot la veille.
«Mettez-le dans une cruche à lait en plastique vide (tant mieux pour le transport sur votre flotteur de parade), puis laissez-le, comme nous le disons,« mariner »pendant la nuit au réfrigérateur. Ça a juste meilleur goût.
Alors cette année, amenez le, le, et les perles - mais nous sauvent un verre de cette légendaire saut de Nouvelle-Orléans. C'est une tradition Mardi Gras qui vaut la peine de griller.
