Nous ne choisissons pas les favoris, mais voici les 17 recettes dont nos rédacteurs ne pourraient pas en avoir assez cette année

Il ne se passe pas un jour où nous publions une recette sur ce site même et je ne dis pas "je veux faire ça !" Je suis probablement partial, mais je sais aussi à quel point il est important de faire passer une recette de l'idée à la réalité ici avant de l'envoyer dans le monde. Entre les tests (et les tests et les tests) et le développement jusqu'aux tests croisés, au montage et au tournage, publier chacun n'est pas une mince affaire. En fait, tous les membres de cette équipe auront probablement toujours une liste de nouvelles recettes Serious Eats qu’ils souhaitent cuisiner. Pour être clair, c’est un bon problème à avoir.

Tout cela pour dire qu'il est difficile d'avoir des favoris lorsque nous travaillons avec des développeurs de recettes aussi talentueux. Mais il y a plus de quelques recettes que nous avons publiées cette année et auxquelles nous revenons sans cesse, malgré nos listes apparemment interminables de « recettes à réaliser ». Voici 17 recettes que nos rédacteurs ont désignées comme étant facilement devenues certaines de leurs incontournables instantanées.

• "Je l'ai récemment apporté lors d'un repas-partage et je l'ai appelé en plaisantant" tourte au sol de la forêt ", une référence à ses profondes saveurs automnales de champignons, de légumes-racines et d'herbes ligneuses. C'est un plat qui gratte toutes les démangeaisons - si satisfaisant, si nourrissant, tellement délicieux, et pas un seul morceau de viande en vue. »—, directeur éditorial

  "Je seconde Daniel sur cette tarte au pot incroyablement savoureuse et profondément satisfaisante."—directeur éditorial adjoint

• "Bien que je me méfie généralement de la plupart des tendances alimentaires, je suis tout à fait favorable à l'engouement pour le jus de cornichon dans tout qui s'est produit l'année dernière. Ma préférée parmi elles est cette recette de trempette aux cornichons. La chapelure grillée dans du beurre et du jus de cornichon est un moment de génie culinaire, je les veux sur tout maintenant ! »—, rédacteur culinaire principal

  "J'adore les frickles croustillants et percutants. J'adore les trempettes crémeuses et de rêve. Mettez les deux ensemble, associez-les à un sac de chips et vous avez pratiquement créé l'application de mes rêves. La garniture panko croustillante imbibée de jus de cornichon fait le plat (et clairement un autre éditeur SE est d'accord – salut Leah !) "—, éditeur

  "Ajoutez mon nom à la liste des personnes qui crient cette recette. C'est tout ce que je pourrais souhaiter d'une trempette : crémeuse, percutante, piquante, délicieuse. Je veux dire, c'est une saveur de cornichon à l'aneth !"—Daniel Gritzer

• "J'adore le brocoli rôti. J'adore la salade César. La saveur et la texture que la chapelure César ajoute au brocoli caramélisé ici sont si délicieuses. Cela vous donne le punch de la salade César et les bienfaits terreux du brocoli rôti. Cette recette est maintenant pour toujours. côté dans notre maison.—Haley Scarpino, rédactrice en chef du bulletin d'information

• "J'adore l'idée (générée par le public !) et l'énergie très farfelue derrière les spaghettis César de Daniel. Quel moment, quelle joie."—, directeur éditorial exécutif

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• "Arrivé tard dans la saison, mais ce ragoût italien de pois chiches et de côtes de porc est tout ce dont je parle depuis que Daniel l'a préparé en décembre. C'est tellement bon, commedoncbien. Je ne comprends vraiment pas comment. (Je veux dire, oui. C'est une recette de Daniel et j'ai aussi eu la chance de goûter aussi la version qu'il a cuisinée). Quoi qu'il en soit, si je ne vous ai pas déjà dit de faire ce ragoût, allez préparer ce ragoût. Vous ne serez pas déçu."—, directeur associé, visuels

• "Non seulement Geneviève est une maître pâtissière, mais elle sait aussi comment préparer un dîner médiocre. Cette recette est sa version adaptée aux soirs de semaine du poulet cantonais classique à la sauce soja, et elle explose pratiquement de saveur. Il se trouve que j'étais dans le test cuisine quand elle l'a préparé pour la première fois, et j'y suis retourné avec plaisir pendant des secondes (et des tiers !). Je recommande fortement de le cuisiner pour rendre les sombres journées d'hiver à venir un peu plus excitantes.—, rédacteur associé

• « Le quatre-quarts de Leah est riche et tendre, avec juste ce qu'il faut de douceur. C'est vraiment le meilleur quatre-quarts que j'ai jamais préparé et mangé – c'est maintenant la recette préférée de notre famille !—, rédacteur culinaire

• " Mon moment préféré de la journée pour manger du gâteau est au petit-déjeuner. Mais au nom de la retenue, je préfère un gâteau austère et sucré. Celui-ci fait mouche : il est brillant et vif grâce au citron, et se marie parfaitement avec une cuillerée de yaourt épais (si vous vous sentez responsable) ou un nuage de crème fouettée (si vous vous sentez amusant). Je l'ai fait plusieurs fois depuis sa publication, et cela ne m'a pas encore fait défaut. ".—, éditeur

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• "La famille de mon mari est allemande et il a dû demander sa double nationalité cette année. Nous préparons donc de plus en plus de plats allemands à la maison. IlaimeGâteau Forêt-Noire, et j'avais hâte de voir cette version glacée publiée sur le site. La compote de cerises maison, les biscuits au chocolat imbibés de kirsch, la mousse onctueuse, tout est parfait."—, directeur éditorial associé

• "J'ai eu la chance d'être en studio lorsque nous avons tourné les photos et les vidéos des quatre gâteaux glacés épiques de Geneviève cet été. C'étaient tous des desserts magnifiquement superposés, testés par des experts avec juste ce qu'il faut de sucré, mais le gâteau s'mores était mon préféré. . Si les s'mores avaient déjà eu ce goût quand j'étais enfant, j'aurais peut-être laissé mes parents m'envoyer au camp."—, rédacteur principal des médias sociaux

• " Celui où Geneviève faisait du citron façon Starburstmagie!!"—Tess Koman

• "Confession : je déteste les gâteaux à étages. Ils sont souvent sucrés et secs, et je préfère simplement manger quelque chose de fondu et gluant,merci beaucoup. Ainsi, depuis des années, le pudding au caramel gluant est mon « gâteau d’anniversaire » de prédilection. C'est fondant et chaud, et la sauce aux dattes et au caramel lui donne une douceur semblable à celle de la mélasse sans être écoeurante. Garnie d'une cuillerée (non traditionnelle) de crème fraîche ou de crème fouettée, une tranche de ceci est essentiellement un câlin dans une assiette.—Grace Kelly

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• "Tout ce que Geneviève prépare est incroyable, mais ses tendres sablés recouverts de riche caramel et de chocolat noir sont la meilleure version des sablés de millionnaire que j'ai jamais préparés à la maison (et j'en ai déjà fait de nombreuses versions)."—Léa Colins

• "Le sandwich au rôti de porc de Leah est un chef-d'œuvre qui rend un véritable hommage à ce classique méconnu de Philly. Il est riche et charnu, mais équilibré par tout ce merveilleux rabe, ce qui en fait une sorte de bombe intestinale (de la meilleure façon) avec des avantages. Mangez-en un de ceux-ci, ou même juste la moitié, et vous ne manquerez de rien après.—Daniel Gritzer

• "La seule chose meilleure que de regarder Geneviève (portant un bonnet de douche pour empêcher l'odeur d'huile de pénétrer dans ses cheveux) frire ces chips à la britannique était de les manger chaudes à la sortie de la friteuse. Elles sont super croustillantes à l'extérieur, tendres à l'intérieur et délicieuses. tout au long de."—Megan Steintrager

• "C'est une de ces recettes que vous obtiendrez instantanément, ou tout simplement pas - tout le monde ne peut pas comprendre son esprit ou son palais autour de la combinaison de graisse de poulet savoureuse, d'oignon frit et de guimauve. Et ce n'est pas grave. -pas tout le mondeaà. Mais pour ceux d’entre nous qui le font, oh mec, sont-ils bons. C'est un coup de maître en matière de créativité sucrée-salée."—Daniel Gritzer

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• "J'essaie de cuisiner en temps réel une bonne partie des recettes Serious Eats récemment publiées, et comme nous en publions un si grand nombre, cela signifie généralement que je n'ai pas le temps de les répéter. Cela dit, j'ai probablement préparé le brun de Leah. des biscuits au beurre et à la banane au moins huit fois l'année dernière. Ils sont faciles, ils sont luxueux, ils sont créatifs et ils donnent à votre cuisine, voire à toute votre maison, l'odeur du rêve d'un agent immobilier pendant des heures et des heures. soyez reconnaissant pour ces cookies (et pour Léa !!)."—Tess Koman