Ce thé du sud épicé d'agrumes est le réchauffeur d'hiver parfait

Si vous avez déjà assisté à une fête de vacances dans le Sud, vous avez probablement rencontré un thé d'amitié, également appelé «thé russe». Une boisson chaude d'agrumes, de thé noir et d'épices chaudes, le thé d'amitié est devenu de plus en plus populaire dans les années 1960, lorsque plusieurs églises du sud etlivres de cuisine communautaireLes cuisiniers à domicile suggérés combinent Tang, la poudre de boisson à saveur orange, le thé noir instantané, les bâtons de cannelle et les clous de girofle dans un pot et le réchauffer sur le poêle.

La première fois que j'ai essayé une gorgée de cette boisson de vacances chaude, c'était il y a six ans dans ma (maintenant) grand-mère de la belle-mère, qui s'est assis niché dans un cri dans les montagnes des Appalaches. Lors de sa fête de Noël annuelle, on m'a donné une tasse de thé d'amitié. Moi, une greffe récente en Caroline du Nord en provenance de Californie, venais de commencer à sortir avec son petit-fils, qui avait fait son travail de m'éduquer sur la cuisine du Sud et des Appalaches.

J'avais essayé la célèbre casserole de courge jaune de sa tante (j'ai adoré) et le macaroni au fromage de son cousin (j'avais deux aides), et le prochain article de la liste était le thé d'amitié de Nana. La boisson était chaude et aromatique avec des notes de cannelle et de clous de girofle. Les tanins du thé noir se sont mariés avec la douceur du jus d'orange pour un verre qui était à la fois agréablement amer et sucré. J'ai été instantanément captivé et rempli ma tasse deux fois de plus.

Qu'est-ce que le russe dans Tang et le thé instantané?

En Russie, le thé noir fort est souvent servi avec du citron, il n'est pas clair si c'est ainsi que la version sud a obtenu son nom. Et tandis que beaucoup pensent que la formule la plus populaire et la plus basique du thé du Sud - le thé instantané s'est éclairé avec Tang - est lié à la race spatiale des années 1960 (l'occasion de présenter les aliments de commodité de l'ère spatiale), les origines réelles du thé infusé aux agrumes remontent encore aux États-Unis.

De la fin des années 1880 aux années 1950, des revues et des journaux à travers les États ont partagé leur propre version du thé noir imprégné d'agrumes chauds connu sous le nom de thé russe. En 1910Le roturierde Lincoln, Nebraska a suggéré d'ajouter du jus d'orange et du jus de citron à leur recette, et en 1941Le Midland Journal, de Rising Sun, Maryland, a suggéré d'ajouter de la cannelle et des clous de girofle. Ensuite, dans les années 1960, avec la montée en puissance de Tang, l'itération désormais la plus populaire de la recette s'est envolée en orbite alors que les femmes au foyer mélangées à thé russe sec de saveur, de thé instantané, de sucre et d'épices, ce qui facilite la préparation d'une seule tasse à une minute. Ces mélanges de thé russe secs sont devenus des cadeaux populaires à remettre à la famille et aux amis, donnant au mélange le surnom du thé d'amitié.

Comment faire un thé d'amitié brillant et vivant

De nombreux sudistes vous diront que l'utilisation de Tang et de thé instantané est le seul moyen de préparer le thé de l'amitié, mais que (et Nana) je me prie de différer. Cette recette comprend du jus d'orange pressé et du jus de citron frais pour ajouter une luminosité acide à la boisson ainsi que des sachets de thé noirs imprégnés (je préfère une bière forte et tannique comme le thé du Yorkshire ou les jumeaux) et un peu de sucre pour l'étouffer. Contrairement aux versions avec Tang, ce thé russe fait maison est plus fluide dans votre bouche. De plus, les saveurs orange et citron sont plus prononcées, grâce à l'utilisation du jus frais.

Pour garantir que toutes les saveurs de cannelle et de clous de girofle sont extraites sans trop surbouler le thé (et la faire devenir amer), cette recette commence par faire bouillir l'eau avec des bâtons de cannelle, des clous de girofle entiers et du sucre. Cela aide à décomposer et à extraire les saveurs de cannelle et de clou de girofle. Une fois les épices infusées, les sachets de thé sont ajoutés à la raide pendant quelques minutes, puis le thé et les épices sont rapidement retirés pour s'assurer que le thé et les épices ne sont pas trop traits, ce qui rendrait le thé amer et astringent. Le jus d'orange et de citron frais est ajouté au mélange et réchauffé doucement juste avant de servir. Cela garantit que la saveur du jus frais n'est pas terminée par le trop couvert.

Une fois que le mélange est réchauffé à travers, louez-le en tasses garnies de tranches d'orange parsemées avec un clou de girofle entier. C'est un merveilleux boisson de vacances à siroter une journée froide, et en prime, l'odeur des épices chaudes festives et des agrumes s'attardera dans votre maison pendant des heures après l'avoir réussi.

Ce thé du sud épicé d'agrumes est le réchauffeur d'hiver parfait

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