Pas grand-chose, c'est mieux un week-end d'après-midi tranquille qu'une collation de nette,, et une réserve maison ou deux (et peut-être un verre de vin).Nigel Slater Chutney de prune chaude et doucedepuisMûr: un cuisinier dans le verger est juste la chose pour compléter quelques tranches de cheddar.
Fabriqué avec des prunes, des raisins secs, du cidre et des vinaigres de malt, et juste assez de sucre de muscovado pour adoucir et épaissir la réserve, ce chutney fait honte à tous ces pots dans les portes du réfrigérateur. À la fois épicé, sucré et acidulé, il joue bien non seulement sur une planche à fromage, mais aussi empilé sur du porc rôti et enduit sur un sandwich à la dinde.
Pourquoi j'ai choisi cette recette:J'adore un bon plateau de fromage, et ce chutney semblait être un accompagnement parfait pour mon tiroir de fromage débordant.
Ce qui a fonctionné:Chaque ingrédient de ce chutney a travaillé en parfaite harmonie; C'est une excellente réserve pour ceux qui sont fatigués des confitures et des gelées douces sirupeuses.
Ce qui n'a pas fait:Aucune plainte ici.
Ajustements suggérés:Comme c'est le cas avec de nombreux chutneys et confitures, le fruit de choix est flexible. Si vous prévoyez de traiter, assurez-vous de choisir un autre fruit à haute acide.
Réimprimé avec la permission de MIPE: Un cuisinier dans le verger par Nigel Slater. Copyright 2010, 2012. Publié par Ten Speed Press. Disponible partout où les livres sont vendus. Tous droits réservés.
Cette recette a été initialement publiée dans le cadre de notre série "Cook the Book".
Août 2012
Recette de chutney de prune chaude et douce de Nigel Slater
Mode cuisinier(Gardez l'écran éveillé)
1 1/2 livres prunes
12 onces oignons
un généreux3/4 tasse raisins secs
1 tasse sucre de muscovado léger
1/2 cuillère à café Chili séché écrasé
1 cuillère à café sel
2 cuillères à café graines de moutarde jaune
2/3 tasse Vinaigre de cidre
2/3 tasse Vinaigre de malt
1 cannelle bâton
Veignez les prunes en deux et jetez les fosses. Peler et hacher grossièrement les oignons. Mettez les fruits et les oignons dans une grande poêle en acier inoxydable ou en émail avec les raisins secs, le sucre, le chili, le sel, les graines de moutarde, les vinaigres et le bâton de cannelle. Porter à ébullition, baisser le feu et laisser mijoter une heure, ce qui donne un remorque occasionnel pour réduire le risque de collage du chutney.
Verser dans des pots stérilisés et sceller.
