La magnifique Masienda Tortilla Press me permet de faire des tortillas fraîches à la volée

J'ai appris à faireQuand j'étais cuisinier de préparation dans un restaurant. Nous avons nixtamalisé le maïs séché avant de le broyer, puis j'avais passé environ une heure à mélanger et à façonner le masa en balles prêtes à appuyer pendant le service. Ils étaient des tortillas vraiment spéciales et ultra-fresh. Bien que je ne travaille plus dans les restaurants, j'aime toujours faire des tortillas fraîches à la maison. C'est encore plus amusant de les servir à des amis et à la famille, qui sont souvent stupéfaits de leur qualité.

Faire une tortilla de maïs à partir de zéro est une expérience tactile. Prenez une poignée de masa humidifié et pressez-le pour voir s'il est imprégné de suffisamment d'eau. S'il est trop sec, il se craque alors qu'il se casse à travers vos doigts. Si c'est juste, il tiendra ensemble pendant qu'il extrait. Bien que l'obtention du Masa correctement hydraté soit une partie du succès d'une tortilla de maïs, la presser à la taille et à l'épaisseur parfaites est l'autre. C'est là que leMasienda Tortilla Pressvient. Cette presse en métal lourde me permet de produire une tortilla après une tortilla, toutes pressées contre l'épaisseur pitanieuse.

Pourquoi la Masienda Tortilla Press est mon go-to

Quand j'ai testé, Je me demandais à quel point ils pourraient être différents. Et la vérité est que la plupart des presses de tortilla sont assez similaires. Ils sont souvent en fonte émaillée ou en acier (et parfois en bois) et comportent deux côtés que vous rassemblez, puis appuyez sur une poignée en forme de levier. Ce sont les détails qui ont distingué la Masienda.

La meilleure chose à ce sujet est sa large surface carrée de 8,5 pouces. Cela me donne la marge de manœuvre pour faire de petites tortillas pourou des tortillas plus grandes pour vraiment incroyable. Certaines des autres pressions de tortilla que j'ai testées étaient petites et rondes, ce qui signifiait que je devais obtenir cette boule de masa juste de la bonne taille ou j'ai risqué Masa en serrant les bords.

Le poids lourd est une autre aubaine: la Masienda était la presse la plus lourde que j'ai testée à 10,8 livres. Lorsque vous appuyez sur une tortilla de maïs, vous avez même besoin d'une distribution de poids avec suffisamment de punch derrière pour aplatir le masa aussi rapidement et uniformément que possible. Les presses légères ne peuvent pas fournir le même mouvement d'aplatissement, entraînant des tortillas inégales ou trop épaisses. La poignée est également agréable sur la Masienda, se balançant en douceur sur la presse sans se retourner, me laissant me faire pression lorsque je pousse les deux plaques. Oh, et cela peut être superficiel, mais la Masienda est disponible dans de magnifiques couleurs, y compris un Espuma vert pistache et un riche azul aux myrtilles. Vous pouvez épater vos amis avec vos tortillas de maïs tendresetVotre presse accrocheuse.

Pourquoi nous sommes les experts

• est rédactrice chez Serial Eats, où elle teste du matériel depuis plus de deux ans.
• Elle faisait des tortillas fraîches lorsqu'elle était cuisinier de préparation.
• Elle utilise la Masienda Tortilla Press pour impressionner ses amis et sa famille et pour faire aussi de très bonnes tortillas fraîches.