Ces côtelettes de porc à miel à miel sont le dîner le plus facile en semaine

J'ai toujours voulu être quelqu'un qui se prépare le week-end, donc nous avons plusieurs dîners alignés et prêts à partir pour des soirs de semaine chargés. Mais la réalité est mon mari et je n'ai tout simplement pas le temps ou l'énergie pour planifier, épicerie, propre, parent,etCuire plusieurs repas à l'avance. Notre solution est un peu plus à demi-cul: je vais rôtir des légumes, faire cuire des grains et faire tourner des salades verts le week-end. Ensuite, pendant la semaine, je sécherai la saumure de la viande ouLa veille, je prévois de le servir, alors quand il est passé, je fais rapidement cuire le poisson ou la viande et le mélanger avec les légumes et les céréales que nous avons préparés. Ce n'est peut-être pas la préparation des repas complète, mais cela rend les soirs de semaine beaucoup plus simples.

Un repas que nous préparons fréquemment est des côtelettes de porc tendres juteuses avec une sauce au miel-mutarde au miel subtilement. Le plat est incroyablement facile à fabriquer, nécessite un minimum de préparation et peut être sur la table en moins de 45 minutes - un peu de ce temps de four à main. C'est un excellent repas en semaine, mais aussi élégant pour un dîner lorsqu'il est associé aux bons côtés. Pour toutes ces raisons, c'est une recette qui est toujours dans ma poche arrière, et à ce stade, je peux pratiquement faire ces côtelettes de porc les yeux fermés. Tout ce que vous avez à faire est de les sécher (si vous avez le temps), commencez la viande à basse température dans le four, puis terminez-la dans une poêle chaude fumante avant de fouetter une sauce à poêle rapide.

Vous avez du temps? Ne sautez pas la saumure sèche

Chez Serious Eats, nous sommes d'énormes défenseurs de la frontière sèche, du processus de salation et de repos avant de la faire cuire. Bien que le fond sec n'est pas essentiel, je le recommande vivement. Le salting du porc tire ses liquides naturels, qui dissout le sel à la surface de la viande avant qu'il ne soit réabsorbé. En tant qu'ancien éditeur de Serious Eatsa écrit dans son guide de, "L'humidité qui a été initialement tirée de la viande est absorbée pour contrer le décalage de la concentration de sel de la surface à l'intérieur, vous laissant avec un morceau de viande bien assaisonné qui va désormais conserver sa teneur en humidité naturelle pendant la cuisson." Ci-dessous, je recommande vos côtelettes à sec à sec pendant au moins huit heures, mais même une heure ou deux - ou même 45 minutes - sera bénéfique. (Comme expliqué dans le guide de saumure, si vous n'avez pas au moins 45 minutes de la saumure, vous feriez mieux de ne pas briner du tout et devriez plutôt faire cuire les côtelettes après les avoir salées.)

Reversez vos côtelettes de porc

Ancien éditeur de Serious Eatsa longuement écrit sur les avantages de; La méthode consiste à porter votre viande à température dans un four bas d'environ 250 ° F (121 ° C), puis à le saisir après. Ce feu doux élimine toute humidité de surface restante et garantit que votre viande est cuite uniformément et doucement. Une fois qu'il est presque à la température que vous recherchez, vous pouvez le saisir dans une poêle chaude pour lui donner une bonne croûte. Bien que la technique soit souvent utilisée pour préparer le steak, c'est aussi un excellent moyen de cuisiner d'autres coupes de viande - et c'est ainsi que notre directeur de rédaction,Et j'aime tous les deux préparer notre.

Faire une sauce à poêle rapide

Il existe de nombreuses sauces qui vont bien avec les côtelettes de porc, y compris celles-ci,, etSauces Pan. Ici, je suis allé sur la route du miel-mutarde, une combinaison de saveurs classique qui a une touche de douceur et de netteté. Après avoir saisi les côtelettes de porc et les mettre sur une grille pour se reposer, je draine la graisse restante, puis fait sauter les échalotes et le thym dans une cuillère à soupe de beurre jusqu'à ce qu'elle soit ramolli. Un peu de vin blanc ou de bouillon de poulet entre, et après avoir été réduit d'environ la moitié, je met dans le beurre restant, ainsi que la moutarde, le miel et le jus de citron pour une sauce lisse et soyeuse. Et c'est tout ce qu'il y a à faire une côtelette de porc tendre et juteuse. Servir la sauce étouffée des côtelettes avec un simpleet certains, et c'est le dîner sur la table.

Ces côtelettes de porc à miel à miel sont le dîner le plus facile en semaine

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