Recette de poisson grillé en parchemin

Pourquoi ça marche

  • Les grillades avec du parchemin sont un moyen simple de griller du poisson sans qu'il colle à la grille.
  • Tout dans la poche est doucement cuit à la vapeur, donc les saveurs et les arômes se construisent, ce qui donne un poisson frais, brillant, à base de plantes et citronné.

Une de mes amies prévoyait un dîner d'anniversaire spécial récemment pour sa mère, et quand j'ai demandé ce qu'elle faisait, elle a répondu avec un "poisson en parchemin" résolu, comme s'il n'y avait pas d'autres options qui dignent même de considérer. Un tel vote retentissant de confiance du poisson réalisé dans cette méthode a piqué ma curiosité, alors je suis parti pour l'essayer, mais bien sûr, fait sur le gril.

Une alimentation délicate dans la structure, les sachets parchemin sont un excellent choix pour faire griller du poisson sans la terreur deet vous soumettre aux peurs trop réelles des fruits de mer qui collaient ou s'effondrent sur le gril. Il résout également le problème de pouvoir cuire moins de poissons grillables, comme la semelle et la plie.

L'attraction principale, cependant, est la façon dont vous pouvez construire une saveur. Coirés en parchemin, le contenu de la poche est doucement cuit à la vapeur, et l'arôme et les saveurs dégagés par chaque ingrédient se permettent légèrement les uns des autres, se terminant par un repas qui est la somme de toutes ses parties.

Nous avons essayé un tas de combos différents lors de la cuisson de ces filets de semelle, mais mon préféré était celui qui consistait en de fines tranches de courge jaune et verte, de citron et d'aneth. Léger et frais, le poisson était parfaitement tendre, ayant une légère saveur citronnée et des notes à base de plantes de l'aneth. Je pouvais instantanément dire pourquoi cette méthode de cuisson des fruits de mer était si chéri par mon ami - simple à assembler, mais avec des résultats qui avaient un goût assez impressionnant pour donner l'impression que quelque chose de vraiment spécial.

Juillet 2012

Recette de poisson grillé en parchemin

Mode cuisinier(Gardez l'écran éveillé)

  • 1 moyen courgettes, Coupez en tranches de 1/8 "

  • 1 moyen courge jaune, Coupez en tranches de 1/8 "

  • 2 citrons, Coupé en tranches de 1/4 "

  • Quatre 4 à 6 onces filets de semelleou d'autres poissons blancs

  • 3 cuillères à soupe jus fraîchement pressé de 2 à 3 citrons

  • 3 cuillères à soupe Huile d'olive vierge extra

  • 8 brins aneth

  • Sel casheret poivre noir fraîchement moulu

  1. Pliez un carré de 15 pouces de papier parchemin en deux et découpez une demi-forme de cœur. Répétez avec les 3 carrés de parchemin restants.

    Serious plats / Joshua Bousel

  2. Le parchemin ouvert et la ligne au milieu d'un côté avec des tranches alternées de courgettes et de courges jaunes, laissant environ 1 pouce d'espace autour des bords de parchemin. Assaisonner légèrement la courge avec du sel et du poivre. Disposez 2-3 tranches de citron sur le dessus de la courge. Disposez du poisson sur les tranches de citron et assaisonnez avec du sel et du poivre au goût. Placer 2 brins d'aneth sur le dessus du poisson, puis arroser de jus de citron et d'huile.

    Serious plats / Joshua Bousel

  3. Pliez du parchemin et sceller en roulant des bords ensemble tout autour. Répétez avec le parchemin et les ingrédients restants pour créer 3 autres sachets.

    Serious plats / Joshua Bousel

  4. Lorsque tout le charbon de bois est allumé et recouvert de cendres grises, versez et organisez les charbons d'un côté de la grille de charbon de bois. Réglez la grille de cuisson en place, couvrez le gril et laissez préchauffer pendant 5 minutes. Alternativement, la moitié des brûleurs d'un gril à gaz à feu moyen-élevé. Couvrir et préchauffer pendant 10 minutes.la grille de grillade. Placer les sachets de parchemin sur le côté frais du gril, couvrir et cuire pendant 10 à 12 minutes, le poisson doit s'écaillir et être opaque tout au long de la fin. Retirer du gril, ouvrir les sachets et servir immédiatement.

    Serious plats / Joshua Bousel

Équipement spécial

Grill, papier parchemin (quatre carrés de 15 pouces)

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