Cette pâte à biscuits comestible facile de 5 minutes est sûre à manger crue - et c'est délicieux

Qui parmi nous n'a pas été tenté de faufiler une cuillerée de pâte à pâte à biscuits aux pépites de chocolat maison ou achetée en magasin? Aussi attrayant que ce bol (ou tube) de pâte à biscuits crue puisse paraître, ce n'est vraiment pas une bonne idée de creuser -et la farine non cuite dans la pâte à biscuits traditionnelle comporte des risques de maladie d'origine alimentaire, y comprisSalmonelleetlisteria. Heureusement, il existe un moyen de rassasier une nostalgie de l'enfance pour la pâte à biscuits crue - sans succomber à un épisode d'intoxication alimentaire.

Cette recette pour une délicieuse - et sûre - broyée avec des pépites de chocolat se réunisse en cinq minutes d'une poignée d'ingrédients que vous avez probablement déjà dans votre garde-manger. Cela en fait assez pour une ou deux portions, vous pouvez donc la partager avec un ami ou tout garder pour vous-même - je ne jugerai pas.

Comment faire en sorte que la pâte à biscuits crue soit sûre à manger

Selon la farine crue: la farine crue est techniqueCDC. La farine ne ressemble pas à un aliment cru, mais la plupart de la farine polyvalente est crue. Cela signifie qu'il n'a pas été traité pour tuer des agents pathogènes qui provoquent une intoxication alimentaire, commeIls ont fait preuve de froid(E. coli) etSalmonelle. Ces bactéries nocives peuvent contaminer le grain alors qu'elle est encore sur le terrain ou la farine pendant qu'elle est fabriquée. Des étapes comme le broyage des céréales et la farine de blanchiment ne tuent pas les germes nocifs - et il y a une chance que les agents pathogènes puissent se retrouver dans des mélanges de farine ou de cuisson que vous achetez au magasin.

Ces bactéries sont tuées une fois qu'elles atteignent 160 ℉, donc la cuisson ou la cuisson avec de la farine le rend sûr à consommer. Heureusement, il est facile de rendre la farine non cuite sûre, et cela prend moins d'une minute: zappez brièvement la farine sur une plaque de thermos au micro-ondes pour s'assurer que la farine atteint au moins 160 ℉. Cette brève cuisine est suffisante pour tuer toutes les bactéries nocives qui pourraient être présentes dans la farine. Le court laps de temps au micro-ondes cuit également la saveur de la farine crue, ce qui entraîne une pâte plus profondément aromatisée et bien meilleure.

Le meilleur substitut de l'œuf cru

L'un des ingrédients clés des biscuits aux pépites de chocolat standard est l'œuf. Alors que le sucre et la farine sont les étoiles dans la plupart des recettes de pâte à biscuits traditionnelles, les œufs sont le cheval de bataille - ils se présentent pour faire le travail en fournissant beaucoup d'eau pour hydrater la pâte, la lécithine (un émulsifiant puissant) pour lier la pâte, la graisse pour enrichir la pâte et les protéines pour garantir que les biscuits conservent leur structure une fois cuit.

Ainsi, lors de l'omission des œufs d'une pâte crue, des ajustements d'ingrédients sont nécessaires pour garantir que la pâte est toujours aussi riche et humide qu'une pâte à biscuits faite avec des œufs. Le premier réglage consiste à augmenter la quantité de beurre dans la recette pour compenser la graisse perdue du jaune d'oeuf manquant. Cette pâte à biscuits a des parties presque égales par le poids de la farine au beurre (32 g à 28 g), ce qui représente un pourcentage beaucoup plus élevé de beurre que la plupart des recettes de biscuits traditionnelles. Cela garantit que vous ne manquerez pas la richesse des œufs.

Le deuxième réglage de la recette consiste à ajouter du lait à la pâte. Le lait n'est pas un ingrédient de biscuits aux pépites de chocolat standard, mais quelques cuillères à soupe de lait dans cette recette compensent l'humidité perdue de l'œuf manquant. Cela garantit que la farine dans la pâte est bien hydratée et que la pâte n'a pas de texture sablonneuse et sèche. J'ajoute le lait à la pâte après que le sucre a été fouetté et complètement dissous dans le beurre chaud.

Personnalisez la pâte comme vous le souhaitez

La recette principale ci-dessous est pour une pâte de biscuits aux pépites de chocolat de base. J'utilise du sucre brun au lieu d'un sucre granulé pour une saveur plus riche en caramel plus profonde, et une petite quantité de sel vive la saveur de la pâte. Mais consultez cette recette comme un point de départ et soyez aussi créatif que vous le souhaitez - vous pouvez ajouter quelques cuillères à soupe de noix hachées, des bretzels salés écrasés ou vos céréales sucrées préférées en plus ou à la place des pépites de chocolat, juste pour énumérer quelques options. J'ai également fourni trois variations de saveurs amusantes sous la recette: une pâte à biscuits Funfetti, une pâte à biscuits à double chocolat et une pâte à biscuits au beurre d'arachide, qui sont toutes tout aussi bonnes.

Drapez une couverture sur mes épaules, placez un chignon désordonné sur ma tête et mettez une cuillerée de l'une de ces pâte à biscuits crues à la main, et je suis à mon endroit heureux.

Cette pâte à biscuits comestible facile de 5 minutes est sûre à manger crue - et c'est délicieux

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