Serious Eats / Greg Dupree
Nous sommes officiellement entrés dans le mois sacré du Ramadan, le neuvième mois du calendrier islamique lorsque les musulmans rapidement - de la nourriture, et oui, même de l'eau - de l'aube jusqu'au crépuscule pendant 30 jours. Les non-musulmans expriment souvent un choc lorsque je partage cela avec eux, mais contrairement à ce que beaucoup peuvent penser, le Ramadan est une période de célébration; Il s'agit de la communauté, d'un sentiment accru de foi et d'adoration, et, bien sûr, de rassemblements joyeux avec des êtres chers. Que ce soit avec un petit groupe de parents ou un plus grand groupe d'amis et de famille, les musulmans se réunissent à la fin de la journée pour Iftar, la rupture du jeûne.
C'est la tradition pour de nombreux musulmans de briser immédiatement leur jeûne avec l'eau et les dates, qui donnent un coup de pouce initial d'énergie. De là, de nombreuses cultures servent un certain type de soupe ainsi qu'une source de protéines et de riz. Un repas dans lequel ma famille est fréquemment assis à Iftar est une soupe de tomate savoureuse et à l'ail avec du boulgour,, et Sambusa, une tarte à viande frite et portable que ma mère remplit de bœuf haché épicé à la cannelle - un de mes favoris personnels.
Étant donné qu'il y a plus que1,6 milliard de musulmans sur terre, la religion est pratiquée dans un certain nombre de cultures différentes. En Malaisie, les gens se réunissent pour Bubur Lambuk, un poulet réconfortant et de la bouillie de riz. Au Maroc, beaucoup se reconstituent avec Harira, une soupe de lentille et de légumes chaleureux. Fesenjān, une braise sucrée de grenades, de noix et de viande est un pilier des tables iftar perses. Tout le monde célèbre à sa manière. Ci-dessous, vous trouverez des recettes de Ramadan couvrant plusieurs cultures pour vous casser le jeûne.
