Coquito (boisson portoricaine épicée à la noix de coco)

Noël à Porto Rico n'est pas complet sans quelques bouteilles de coquito à emporter. Souvent appelé « lait de poule portoricain », le coquito combine les saveurs de crème riche et d'épices chaudes de cette boisson des Fêtes avec des saveurs tropicales comme la noix de coco et le rhum (si vous voulez pimenter la boisson, bien sûr).

Il existe plusieurs façons de faire du coquito. Le plus simple ne nécessite guère plus que de mélanger du lait de coco, de la crème de coco, du lait concentré et du lait concentré avec des épices comme de la cannelle moulue jusqu'à ce qu'ils soient mousseux ; ajoutez un peu de rhum, mettez-le au réfrigérateur et c'est prêt.

Cette version est juste un peu plus complexe, mais s'avère payante avec des couches de saveurs. Tout d’abord, nous créons un « thé » épicé en infusant le lait concentré avec un bâton de cannelle entier, des clous de girofle et des tranches de gingembre. Ces solides sont filtrés puis mélangés avec les autres ingrédients, bien que nous laissions de côté la crème de noix de coco, qui, selon nous, constitue une boisson extrêmement sucrée (si cette douceur et cette saveur de noix de coco plus relevée sont à votre goût, nous ne le ferons pas). Je ne vous en veux pas d'avoir glissé une boîte de crème de coco dedans).

La dernière étape de notre recette est facultative : elle consiste également à mélanger les jaunes d'œufs, pour une boisson plus riche et plus crémeuse. Ce n’est pas quelque chose que l’on voit aujourd’hui dans de nombreuses recettes de coquito modernes uniquement au mélangeur, mais ce n’est pas inhabituel. Ajoutez-les si vous le souhaitez ou laissez-les de côté. À toi de voir.

Idem pour le rhum. Coquito est délicieux avec ou sans, même si nous trouvons que la douceur de l'alcool aide à bien équilibrer les saveurs.

Coquito (boisson portoricaine épicée à la noix de coco)

Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)