Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur - pour les meilleures crêpes de pomme de terre, faites d'eux la manière irlandaise

Je cuisine une bonne quantité de pommes de terre pour ma famille. Que je les transforme en panoramique, duveteux, ou croquant, il semble que j'ai toujours des spuds dans mon esprit. Peut-être que ma façon préférée de tous les temps de manger des pommes de terre est sous forme de crêpes, commeet. Pourtant, ce n'est que récemment que j'ai essayé pour la première fois Boxty, des crêpes irlandaises. Eh bien, mes ancêtres irlandais seraient fiers car Boxty est ma nouvelle façon préférée de profiter de pommes de terre.

Boxty Cochez toutes les cases pour ce que je recherche dans les grandes crêpes de pomme de terre: ils ont des bords de dentelle croquants avec un intérieur parfaitement tendre et moelleux; Ils sont super simples à préparer; Et leur saveur de pomme de terre savoureuse se marie bien avec à peu près toutes les garnitures que vous pouvez rêver. Ils sont formidables servis dans un, mais tout aussi bon pour le petit déjeuner, le déjeuner ou le dîner n'importe quel jour de la semaine.

Qu'est-ce que Boxty?

Boxty est un plat de pommes de terre irlandais traditionnel qui, selonLe New York Times, originaire de l'Irlande dès la fin du XVIIIe siècle. Le plat était un moyen ingénieux de transformer les restes de pommes de terre cuites en un plat copieux. Si vous n'êtes pas familier avec Boxty, imaginez si une crêpe, un brun hash, un latke de pommes de terre et un Rösti avaient un bébé irlandais.

Si tusontFamilié avec Boxty, vous savez probablement qu'il existe plusieurs façons différentes de les préparer. Ils peuvent être bouillis comme des boulettes ou cuits comme un gâteau ou un pain, mais la préparation la plus courante consiste à mélanger les restes de purée de pommes de terre avec des pommes de terre crues râpées dans une pâte divisée en portions qui sont poêlées dans du beurre.

Ma recette ci-dessous est pour le style panoramique. Chaque crêpe a un magnifique extérieur doré avec des bords légèrement croquants tandis qu'il conserve encore un intérieur oreiller et moelleux. Ma version a une saveur guillerette du babeurre qui est utilisé dans la pâte, tandis que leur saveur de pomme de terre savoureuse est toujours au premier plan. Voici comment les perfectionner.

Utilisation de Fresh vs. Poues de pommes de terre restantes

Cette recette est incroyablement simple et oserais-je dire un peu pardonnant. Alors que traditionnellement, ces crêpes de pommes de terre irlandaises étaient un moyen pratique d'utiliser des purées de pommes de terre, je préfère utiliser la purée de pommes de terre fraîche dans ma recette. Je trouve en commençant par des pommes de terre fraîchement bouillies que je m'écrase, plutôt que des purées restantes, constitue une recette plus cohérente et fiable et élimine les conjectures.

Cependant, vous pouvez absolument utiliser des pommes de terre en purée; Notez simplement que vous devrez ajuster la recette depuis la purée de pommes de terre, comme celle-ci, Ayez un peu d'humidité supplémentaire du beurre et des produits laitiers déjà mélangés. Cette humidité supplémentaire éliminera le rapport des ingrédients. La solution consiste à ajouter le babeurre par incréments plutôt qu'à une seule fois, s'arrêtant une fois que le mélange ressemble à une pâte de crêpes épaisse et légèrement épaisse. Si vous deviez ajouter la tasse complète de babeurre demandée dans la recette en une seule fois, la pâte pourrait se retrouver trop lâche, et vous devrez ajouter plus de farine, ce qui se transforme en un jeu de supposition que vous ne voulez pas.

Les ingrédients clés pour super boxty

Le type de pomme de terre que vous utilisez compte dans cette recette. Alors que le bonheur rouge ou les pommes de terre en amidon moyen jaunes comme l'or du Yukon fonctionneront correctement, la teneur en amidon plus élevée dans les pommes de terre rousset créera la meilleure texture: oreiller, doux et tendre avec la bonne quantité de croquant à l'extérieur. Évitez de surmigrer la pâte, ce qui entraînera l'amidon de la pomme de terre à devenir glué, entraînant des crêpes difficiles et moelleuses.

Je prends également un signe de tête de mes précédentes crêpes de pommes de terre préférées, latkes, et ajoute de la saveur d'allium au mélange. Seulement, au lieu de griller l'oignon jaune dans la pâte comme je le ferais pour les latkes, je plie les oignons crus en tranches fines dans la pâte. Bien que les oignons verts ne soient pas un ingrédient traditionnel en boxty, j'aime le fait que leur saveur délicate d'allium s'améliore mais n'éclipse pas les pommes de terre, et la pop de vert fait une jolie présentation.

Servir des suggestions pour Boxty

Boxty est absolument à leur meilleur dès la sortie de la poêle pendant qu'ils sont chauds et légèrement croustillants à l'extérieur. Mais si vous voulez attendre et les servir tous ensemble, vous devrez allumer votre four pour les garder au chaud et croquants tout en les préparant par lots. Gardez votre four sur son réglage le plus bas et lorsque vous faites cuire chaque lot, transférez les crêpes cuites sur une plaque à pâtisserie en grille et maintenez-les dans le four.

Ma famille aime le boxty avec une cuillerée de crème sure et une bonne quantité d'oignons verts en tranches dispersés sur le dessus. Ils sont parfaits comme un déjeuner léger ou un dîner seuls ou les servir avec des œufs au plat, du bacon croustillant, des saucisses et des haricots pour un petit-déjeuner de style irlandais garni.

Croustillant à l'extérieur, moelleux à l'intérieur - pour les meilleures crêpes de pomme de terre, faites d'eux la manière irlandaise

Mode cuisinier(Gardez l'écran éveillé)