Nous avons testé 14 éplucheurs de légumes pour trouver les meilleurs pour les pommes de terre, la courge et plus encore

Chaque cuisine a besoin d'un éplucheur de fidèle, que vous soyez poncelaire pourOu essayer d'obtenir les copeaux parfaits de parmesan pour garnir une salade de chou frisé. Tandis qu'un pourraitFaites l'affaire, cela peut prendre du temps (et un peu dangereux!).

Les options pour les éplucheurs sont apparemment infinies, nous avons donc testé 14 modèles - y compris les y-peelers et les éplucheurs pivotants droits - pour trouver les meilleurs. Nous avons décollé à travers les pommes de terre, les citrons, la courge musquée et le parmesan pour trouver des éplucheurs qui ont bien fonctionné tout en étant facile à utiliser. Y-Peelers a surperformé les éplucheurs pivotants à chaque étape lorsqu'il est arrivé à la vitesse, à la facilité d'utilisation et aux performances.

Les tests

• Test de pommes de terre peler:Pour examiner l'utilisation générale de chaque modèle et pour savoir à quel point chacun a décollé une pomme de terre propre et rapidement, nous avons chronométré combien de temps il a fallu pour peler deux grandes pommes de terre rousse. Nous avons noté à quel point l'éplucheur était facile à saisir, à quel point il a épousé la pomme de terre et s'il y avait une résistance. Nous avons également pris note de la facilité avec laquelle il était de nettoyer chaque éplucheur.
• Test de l'écorce de citron pelures:Nous avons utilisé chaque éplucheur pour éliminer les bandes de peeling de citron d'un citron, essayant de ne pas attraper la moelle. Nous avons observé et noté la quantité de moelle capturée par rapport à la peau.
• Test de squash Peel Butternut (gagnants uniquement):Fittant nos principaux éplucheurs à une peau robuste et plus dure, nous avons décollé une courge musquée par éplucheur, notant à quel point le pelueur a traversé la peau et à quel point la lame était solide.
• Rasez le test de parmesan au fromage (gagnants uniquement):Pour voir comment chaque éplucheur pouvait peler délicat des copeaux de parmesan, nous avons utilisé nos favoris pour éliminer les bandes de parmesan, notant à quel point chaque éplucheur était propre et facilement en mesure de trancher le fromage.

Ce que nous avons appris

Y-Peelers a surperformé les éplucheurs pivotants droits

En moyenne, les y-peelers que nous avons testés des pommes de terre pelées presque deux fois plus rapidement que la compétition pivotante directe. Les y-peelers ont également manoeuvré plus facilement autour des coins et recoins des pommes de terre et ont eu moins de cas de peau coincée à l'intérieur de la lame. Nos choix gagnants, leKuhn Rikon Original Swiss Peeleret leKuhn Rikon Pinanha y éplucheur, pommes de terre pelées les plus propres, laissant peu ou pas de nettoyage nécessaire. Nous avons aimé la poignée ergonomique sur l'option Piranha, qui avait un léger plongeon vers l'extrémité de l'éplucheur, donnant à la main un effet de levier supplémentaire lors du déplacement de la lame autour d'un légume. LeKitchenaidetRösleTous ont également bien performé avec des pommes de terre. Bien que cela puisse prendre une transition pour embrasser les y-peelers si vous êtes habitué à pivoter les éplules, il sera plus efficace (et confortable!) À la fin pour utiliser des y-peelers dans la cuisine.

Dans nos tests, les éplucheurs pivotants étaient plus susceptibles de déraper à travers la surface d'un légume et étaient moins agiles lorsqu'il s'agissait de contourner les coins et recoins de pommes de terre. De plus, nous avons constaté que la peau de pomme de terre était piégée plus souvent dans les lames pivotantes.

Y-Peelers a excellé dans des tâches délicates

En ce qui concerne les citrons, les y-peelers ont généralement mieux performé pour se procurer une délicate garniture d'écorce de citron sans attraper trop de moelle. Alors que nous étions à l'origine sceptiques quant à la façon dont la lame dentelée du Kuhn Rikon Piranha Y éplucheurait avec une tâche aussi délicate, ce modèle a pu devenir propre et entièrement des morceaux d'écorce de citron qui étaient presque translucides, tout en tenant leur forme. Nos autres choix ont également bien pelé des écorces de citron avec un minimum de moelle, bien qu'il soit plus difficile d'obtenir un morceau entier avec le Rösle. Et en ce qui concerne notre test de parmesan, les deux offrandes de Kuhn Rikon ont tiré des copeaux enroulés délicats.

Le matériau et la forme de la lame étaient importants

Dans l'ensemble, les lames avec un bord dentelé avaient tendance à prendre une meilleure bouchée sur tout ce qu'ils pelaient. Dans le cas de l'un de nos meilleurs choix, l'éplucheur Kuhn Rikon Piranha y, son bord dentelé a été particulièrement utile pendant le test de courge musquée. Il a pu s'accrocher immédiatement sur la peau épaisse et dure et la décoller en douceur et sans trop de résistance. Le Kuhn Rikon Original Swiss Peeler, était également assez net, en raison de sa lame en acier en carbone. Ce matériau signifiait également qu'il restera probablement plus net plus longtemps, bien que l'acier au carbone soit connu facilement. Nous recommandons immédiatement le nettoyage et le séchage après utilisation pour le garder en bon état.

Bien que cela ne soit pas nécessaire, un scooper des yeux était agréable d'avoir

Il est vrai que s'arrêter toutes les quelques secondes pour éliminer les imperfections sur les légumes est fastidieux. Les éplucheurs avec des scoopers intégrés ont contribué à rationaliser ce processus, vous permettant de osciller de manière transparente entre le pelage et la récupération. L'épeler suisse d'origine Rösle et Kuhn Rikon arboraient tous deux de beaux scoopers pointus attachés au côté lame, faisant un travail rapide des yeux de pomme de terre.

Les critères: que rechercher dans un éplucheur de légumes

Un grand éplucheur doit facilement éliminer la peau des légumes et des fruits, qu'il s'agisse d'une peau épaisse, rugueuse ou d'une écorce douce et délicate. Il devrait être capable de peler délicatement sans creuser trop dans le légume ou les fruits, et avoir une lame suffisamment tranchante pour couper immédiatement une peau épaisse sans déraper la surface. Il devrait également être facile à nettoyer, sans trop de coins et recoins où la peau de légumes ou de fruits pourrait être piégée.

Nos éplucheurs de légumes préférés

Ce que nous aimions:Le Kuhn Rikon Original Swiss Peeler était l'un des éplucheurs les plus abordables de notre gamme, et provient d'une marque de confiance - que ne pas aimer? Il a maintenu le rythme en ce qui concerne les pommes de terre et a rasé des pelures de citron très délicats avec un minimum de moelle. Vous pouvez même acheterun ensemble de troispour moins de 20 $.

Ce que nous n'avons pas aimé:Contrairement à nos autres choix, cela prend un peu plus de soins en ce qui concerne le nettoyage. En raison de la lame en acier en carbone (ce qui lui donne une durée de vie plus longue), vous devrez le nettoyer et l'essuyer immédiatement après utilisation pour le garder en bon état; Cela signifie également que ce n'est pas un lave-vaisselle.

Spécifications clés

• Style:Y-peeler
• Matériel:Plastique, acier au carbone
• Forme de la lame:Bord droit
• Poids:0,4 onces
• Dimensions:6 x 0,75 x 2,75 pouces
• Nettoyage / soins:Pas de lave-vaisselle-safe; lavage à la main et serviette sèche uniquement; ne pas tremper
  

Ce que nous aimions:Cet éplucheur était rapide, facile à utiliser et étonnamment robuste pour un modèle si léger et mince. Son profil mince facilite également le stockage. Qu'il s'agisse de pommes de terre ou de courge musquée, elle a toujours décollé en douceur et proprement sans déraper sur les surfaces.

Ce que nous n'avons pas aimé:Le seul inconvénient est que ce modèle n'a pas de scooper pour les yeux, ce qui peut être utile pour nettoyer les légumes au fur et à mesure, surtout si vous êtes en train de peser pour une grande recette.

Spécifications clés

• Style:Y-peeler
• Matériel:Plastique, acier inoxydable
• Forme de la lame:Cranté
• Poids:1,1 onces
• Dimensions:6,25 x 3 x 1 pouces
• Nettoyage / soins:Lave-vaisselle

Ce que nous aimions:L'éparteur Y KitchenAid Classic Y était très confortable à tenir en raison de sa plus grande poignée qui offrait une bonne adhérence. Ce modèle s'est effectué rapidement et en douceur dans nos tests et a fait un minimum d'efforts pour nettoyer. C'est idéal pour le pelage quotidien et peut passer à travers les légumes et les fruits sans trop de friction. Bonus: c'est un lave-vaisselle.

Ce que nous n'avons pas aimé:Si vous cherchez quelque chose qui peut raser délicatement le parmesan, cet éplucheur pourrait décevoir. Il a un écart plus grand que la moyenne dans sa lame, tirant des copeaux de fromage plus épais.

Spécifications clés

• Style:Y-peeler
• Matériel:Plastique, acier inoxydable
• Forme de la lame:Droit
• Poids:4,2 onces
• Dimensions:2,95 x 0,98 x 7,48 pouces
• Nettoyage / soins:Lave-vaisselle

Ce que nous aimions:L'utilisation du rösle était aussi joyeuse que efficace. Le corps en acier sans étage du modèle, qui lui a donné un bon poids, fait des pommes de terre épluchées et des écorages de citron propres, lisses et efficaces. Le corps lourd a presque aidé à pousser notre main directement tout ce que nous avons décollé.

Ce que nous n'avons pas aimé:Bien qu'il aient traversé les pommes de terre et procrét des copeaux lisses d'écorce de citron, il a été confronté à plus de difficultés en ce qui concerne notre test de courge musquée. Payé à la peau épaisse de la courge musquée, cet éplucheur a vu juste une quantité légèrement plus élevée de dérapage. C'est également l'un des modèles les plus chers que nous ayons testés, aux côtés de la cuisine de matériaux pour toujours. Et ce n'est pas convivial à gauche.

Spécifications clés

• Style:Y-peeler
• Matériel:Acier inoxydable
• Forme de la lame:Droit
• Poids:4 onces 
• Dimensions:6,7 x 3 x 1 pouces
• Nettoyage / soins:Lave-vaisselle

La compétition

• Peeler Euro Classic Kitchenaid: Cet éplucheur pivotant a connu une performance moyenne. Avec des pommes de terre, il a parfois dérapé pendant le pelage et en raison de l'action pivotante droite, la peau pelée était souvent piégée dans la lame.
• Oxo Good Grips Pro Swivel Peeler: Un autre éplucheur pivotant, l'Oxo Good Grips Pro Swivel Peeler avait une poignée confortable et décollée en douceur, mais a eu du mal à se déplacer autour des coins et recoins. Cela dit, si vous êtes fidèle aux éplucheurs pivotants, c'est le modèle à suivre.
• Oxo Good Grips Prep Y-Peeler:Nous avons vraiment apprécié la large poignée de ce modèle; Il était confortable à utiliser et aux légumes et aux fruits en douceur. Il a également un scooper pour les yeux. Dans l'ensemble, il a bien fonctionné mais n'était pas aussi rapide que nos meilleurs choix, et il a ramassé beaucoup de moelle pendant le test de l'écorce de citron.
• Oxo bonne poignée y-peeler:Ce n'est pas trop différent du modèle ci-dessus, mais je me sentais moins à l'aise en main malgré une lame qui s'est déroulée rapidement et en douceur. En ce qui concerne les citrons, ce modèle a tiré trop de moelle de l'écorce de citron.
• Qu'est-ce que Peeler: Le Peeler Missen avait un beau poids et décollé en douceur. Cependant, en ce qui concerne les citrons, ce modèle a obtenu trop de moelle de l'écorce de citron. Il n'a pas pu effectuer la tâche la plus délicate sans déchirer l'écorce en bits au lieu de peler une pièce complète.
• Péler de légumes pivotants de printemps Premium: Nous ne recommandons pas cet éplucheur; C'était le modèle le plus lent et avait souvent des morceaux de peau de pomme de terre coincés dans sa lame. En ce qui concerne le citron, ce modèle ne s'est pas éclaté en douceur par rapport à nos choix gagnants.
• Swerettes de cuisine de précision - Ultra Sharp en acier inoxydable double julienne et éplucheur de légumes: C'était le modèle le plus volumineux que nous avons testé, avec deux côtés: une lame éplucheuse et une lame Julienne. Il était indiscipliné de manœuvrer et ne s'est pas décollé aussi en douceur que d'autres modèles. De plus, il n'a pas écarté les écorces de citron proprement. Dans ce cas, la lame dentelée a créé de petits morceaux d'écorce de citron au lieu d'obtenir une pièce propre.
• Matériau cuisine pour toujours éplucheur: Bien que indéniablement belle, le Material Kitchen Forever Peeler était également l'un des modèles les plus chers. Il était également gênant de saisir avec des mains plus petites en raison de la conception de son corps et, bien qu'elle soit assez chic, elle n'a pas aussi bien fonctionné que nos choix gagnants.
• Opinel T-DUO: C'était l'autre modèle avec deux lames, offrant un côté éplucheur et un côté julienne. Bien qu'il soit confortable à manipuler et facile sur les yeux avec sa poignée en bois chaude, elle n'a pas fonctionné aussi rapidement que les choix gagnants. Cependant, il a toujours décollé proprement et en douceur malgré le fait d'être un peu plus lent. Le côté Julienne a également fonctionné bien au cas où vous recherchez un éplucheur qui peut effectuer plusieurs tâches.

FAQ

Quel type d'éplueur de légumes est le meilleur?

Dans tous nos tests, les y-peelers ont mieux fonctionné en moyenne par rapport aux éplucheurs pivotants. Les Y-Peelers se déplaçaient proprement, manœuvré bien autour des coins et recoins, et permettaient une action de pelage sans friction lisse.

Quels sont les différents styles d'évelants de légumes?

Il existe deux styles principaux: les y-peelers, qui ont une poignée menant à une lame horizontale (ils ont la forme de la lettre y, d'où le nom), et des éplucheurs pivotants droits, qui ont une lame alignée verticalement avec la poignée elle-même. Parmi ceux-ci, certains y-peelers sont double face, offrant à la fois un côté éplucheur et un côté julienne pour la double action.

À quelle fréquence devriez-vous remplacer un éplucheur de légumes?

Certains experts recommandent de remplacer votre éplucheur chaque année, tandis que d'autres disent que vous pouvez y aller quelques années avant d'avoir besoin d'un remplacement. Cependant, quelques-uns de nos modèles, comme leMatériau cuisine pour toujours éplucheur, permettez des remplacements de lame, afin que vous n'ayez pas à remplacer tout le corps lui-même.

Pouvez-vous aiguiser un éplucheur de légumes?

Non. Une fois qu'un éplucheur de légumes commence à devenir terne, il est temps d'investir dans un nouveau

Quelle est la meilleure façon de nettoyer un éplucheur de légumes?

Bien que tous nos modèles testés sauf un soient un lave-vaisselle, il est généralement de la meilleure pratique de laver les éplucheurs de légumes à la main, surtout si vous en avez un qui a plus de coins et recoins, tels que les modèles éplucheurs et julienne double face. Et si la lame est en acier au carbone, comme il se trouve sur leKuhn Rikon Original Swiss Peeler, il est préférable de le laver à la main puis de sécher la lame immédiatement après, pour éviter la rouille.

Quels types d'épluchants de légumes utilisent-ils les chefs pro?

Anecdotiquement parlant, de nombreux restaurants dans les employés de SE ont travaillé étaient des foyers pour les y-peelers! Ils sont bon marché, faciles à utiliser et travaillent rapidement.

Pourquoi nous sommes les experts

• est un écrivain pour les plats sérieux.
• Elle a également examinéet écrit surpour la marque.
• Avant de rejoindre le personnel, elle était écrivaine pour le site. Son travail est apparu dans Catapult, Eater, Hyphen Magazine, Roads and Kingdoms, Bon Appetit, Taste, et plus encore.
• Pour cette revue, un pelage pelé de plus de cinq livres de pommes de terre, une poignée de citrons et plusieurs courges musqués. Elle a noté à quel point les éplucheurs se sont émis, à quel point ils étaient à l'aise et à quelle vitesse chacun était à peler.