J'ai testé 10 ramekins pour trouver les meilleurs pour les soufflés, les crèches et plus encore

J'utilise Ramekins quotidiennement. Ces petits bols squat sont mon go-to pour la mise en place, des collations, servant quelques boules de crème glacée (est-ce bizarre?), Et, plus près de leur objectif prévu, pour faire des crèches individuelles et des desserts. Je les ai même utilisés pour façonner et cuire un britannique individuelpour unSeigneur des anneauxMarathon de film, nerd que je suis.

En céramique dans un mélange de formes, de tailles et de designs, ces petits bols sont plus variés que vous ne le pensez. Pour trouver les meilleurs, les plus polyvalents, j'ai mis 10 ramekins au test, en les utilisant pour faireet, et les empiler et les laver pour voir comment ils ont tenu le coup.

Les gagnants, en un coup d'œil

Avec leurs côtés blancs classiques, ces ramekins robustes sont parfaits pourou autre. Soufflé au chocolat se rose bien et les œufs en cocotte étaient parfaitement cuits. Les Ramekins viennent aussi dans d'autres couleurs, si vous voulez un peu de piquant.

Denby Pottery, basée au Royaume-Uni, est connue pour sa durabilité et sa qualité, et ses Ramekins ne font pas exception. Ils se sont bien empilés, et des œufs de soufflé et de cuisson ont émergé parfaitement cuit. Après les tests, je me suis retrouvé à utiliser les Ramekins pour contenir des collations, une mise en place et des boules de crème glacée.

Le bas de ces ramekins est légèrement inséré, donc ils s'accumulent soigneusement. Puisqu'ils sont plus épais, les aliments cuits en eux avaient besoin de plus de temps dans le four, mais les résultats finaux étaient toujours bons. Ils viennent aussi dans une variété de belles couleurs.

Comme les Dowan Ramekins, ceux-ci ont un design classique qui donnerait à n'importe quel dessert comme s'il provenait directement d'un bistrot français. Tout cuit bien et les Ramekins n'étaient pas glissants lorsqu'ils étaient saisis de pinces. De plus, ils sont environ 3 $ la pop.

Ces ramekins ont une plus grande capacité (6,8 onces) et plus d'une forme de bol que d'autres que j'ai testées. Cela les rend assez polyvalents; Ils sont tous les deux à la maison des œufs de mordage et de tenir une poignée de raisins pour grignoter.

Avec une forme haute et étroite, ces ramekins TROS chic sont parfaits pour servir,, ou d'autres desserts qui ne nécessitent pas une ouverture plus large (comme la crème brûlée). Les Souffles sont sortis du four grand et gonflé aussi. Cependant, l'œuf en cocotte avait l'air un peu seul au fond du grand Ramekin.

Les tests

• Chocolate Soufflé Test:J'ai faitDans chaque Ramekin, notant s'ils émergeaient du four bien ressuscité. J'ai pris un scoop de chaque Ramekin, évaluant la cohérence du soufflé.
• Eggs en Cocotte Test:J'ai fait des œufs en cocotte avec des champignons et du gruyère, cuisinant les ramekins remplis dans un bain-marie, selon la recette. J'ai noté si le mélange d'œuf, de crème et de champignons remplissait bien les ramekins ou si les ramekins les avalaient. Après la cuisson, je les ai retirés du bain-marie avecet a noté la texture et la cuisson finales.
• Test d'empilement:J'ai essayé d'empiler les Ramekins pour voir s'ils imbriqués soigneusement et ne se sentaient pas précaires.
• Test de nettoyage:J'ai lavé les ramekins ou couru à la main ou en cours de lave-vaisselle via le lave-vaisselle.

Ce que nous avons appris

Il y avait un endroit idéal en matière de capacité et de taille

Bien que les ramekins soient essentiellement de petits bols, il y avait un point idéal en termes de taille et de hauteur qui les rendait plus polyvalents. Bien sûr, j'ai aimé leCaisse et baril Small Ramekins, qui ont une petite capacité indiquée de 5,5 onces. J'ai aussi beaucoup aimé le peu plus de 6,8 oncesPoussière. Mais ce sont les ramekins de capacité intermédiaire, ceux qui tenaient environ six onces, qui étaient les plus utiles en ce qui concerne la cuisson des desserts. LeDenby RamekinsCourée à 5,75 onces, ce qui était du plus petit, mais toujours assez proche de six onces que les suffflés se levaient bien et que les œufs au four ne nageaient pas dans le bol. LeEn faire beaucoupétaient parfaits à six onces, les faisant superet d'autres recettes.

La hauteur était presque plus importante, cependant. Ramekins plus grands, comme ceux deEmile Henry, a encouragé une hausse noble sur les soufflés. LeWilliams Sonoma Pantry Ramekinsétaient trop courts, à peine un pouce de hauteur, avec une ouverture plus large qui était moins polyvalente et plus sujette aux déversements. Cela dit, ils seraient probablement bien pour faire de la crème brûlée, ce qui nécessite une surface plus large pour la croûte de sucre.

Ramekins plus épais avait des résultats plus coulissants

Les grès émoussés ne sont pas un grand conducteur de chaleur - un meilleur serait de l'aluminium ou de l'acier inoxydable. Quel logiciel émailléestbien à la rétention de chaleur - donc leVous avez cuit dans un grès émaillérestera plus chaud pendant plus d'un cuit dans une casserole en métal. Il était donc logique que les ramekins plus épaisses, comme ceux deLe CreusetEt Emile Henry, avait des résultats cuits finaux plus doux: les soufflés étaient encore assez gluants au centre, et j'ai dû cuire les œufs pendant quelques minutes de plus jusqu'à ce que les Blancs soient fixés. Ce n'était pas une affaire énorme, cependant, car ce n'était vraiment que quelques minutes de temps supplémentaire dans le four.

Une note sur les matériaux

Si vous jetez un coup d'œil aux matériaux des Ramekins que j'ai testés, vous remarquerez un éventail de termes: porcelaine, grès et céramique. (Earthenware est un autre matériau, bien qu'aucun des ramekins que j'ai testé en soit fait). L'utilisation de tous ces termes peut être déroutante, donc je vais le décomposer:Céramiqueest un terme fourre-tout pour la poterie en argile, donc un objet en céramique peut être en porcelaine, en grès ou en terre cuite. Ces matériaux sont variés:Grèsest moins poreux que les autres argiles, le rendant plus lourd et plus durable.Porcelaineest également composé d'un type spécifique d'argile appelé Kaolin tiré à des températures élevées, résultant en un produit vitreux non poreux; Il est également résistant aux puces.Faïenceest plus poreux que le grès et la porcelaine, ce qui le rend moins cher et moins durable. Tous mes ramekins préférés sont faits d'argiles robustes; Les seuls dont je ne suis pas sûr sont les Emile Henry Ramekins, qui sont répertoriés comme «céramique» sans autre spécification.

La plupart des ramekins étaient super

Lorsque la poussée arrive à pousser, tout Ramekin vous servira probablement bien. Bien que j'ai des choses que je préfère (comme des capacités plus grandes, des côtés plus hauts et des murs plus minces), à la fin, tout ce que j'ai fait dans les Ramekins s'est très bien passé. Je suppose que vous utilisez Ramekins lors du choix d'un ensemble. Si vous utilisez fréquemment Ramekins pour faire des desserts, les classiques et capaciaux de Dowan ou Denby pourraient être bons. Si vous aimez les utiliser pour des collations ou pour servir de la nourriture comme la crème glacée, considérez peut-être un Ramekin plus grand, comme ceux de Staub ou Emile Henry.

Les critères: que rechercher dans un Ramekin

Un bon Ramekin devrait être d'au moins 5,5 onces de capacité, ce qui le rend polyvalent pour une variété de recettes et d'utilisations. Recherchez ceux qui mesurent au moins deux pouces de hauteur; Toute chose moins profonde et des trucs se répand. Les aliments cuits dans des ramekins plus épais ont besoin de plus de temps dans le four, mais seulement quelques minutes. Des points bonus ont été donnés à Ramekins qui empilaient bien.

Nos ramekins préférés

Ce que nous aimions:Ces ramekins d'aspect classique ont préparé des toufflés élevés et ont parfaitement réglé des œufs de Jammy. Ils ont également bien empilé et les côtés nervurés les ont rendus faciles à saisir avec des pinces lorsque je les ai retirées du bain-marie. Ce sont une excellente option si vous cherchez des ramekins chics qui rendent tout élégant.

Ce que nous n'avons pas aimé:Je ne peux penser à rien, mais si cela change, vous serez le premier à savoir.

Spécifications clés

• Hauteur:2,12 pouces
• Diamètre d'ouverture:3,75 pouces
• Poids:7 onces
• Capacité déclarée:6 onces
• Épaisseur de paroi approximative:0,25 pouces
• Matériels:Porcelaine
• Empilable:Oui
• Nettoyage et soins:Lave-vaisselle, micro-ondes et séjour au four

Ce que nous aimions:Denby est connue pour sa poterie durable de qualité à base d'argile du Derbyshire. Et ces ramekins bleus céruléens sont certainement étourdisseurs. Ils ont un bon poids pour eux et les côtés effilés les rendent faciles à empiler. Les soufflés se levèrent bien et le blanc d'oeuf en cocotte était bien réglé, tandis que le jaune est resté soyeux. Ceux-ci font également de grands bols de collations.

Ce que nous n'avons pas aimé:Ce sont un peu de plus petit côté. Ils sont également chers.

Spécifications clés

• Hauteur:5 centimètres
• Diamètre d'ouverture:3,75 pouces
• Poids:7,7 onces
• Capacité déclarée:5,75 onces
• Épaisseur de paroi approximative:0,25 pouces
• Matériels:Grès
• Empilable:Oui
• Nettoyage et soins:Lave-vaisselle, four, congélateur et micro-ondes

Ce que nous aimions:Ces ramekins trapus se cassent soigneusement, grâce à une jante inférieure en encart. Ce sont les plus lourds que j'ai testés à près de 10 onces et sont en grès durables. Élégant et intemporel, ce sont de grands ramekins pour servir des desserts ou faire en sorte que une poignée de collations se sentent spéciales.

Ce que nous n'avons pas aimé:Puisqu'ils sont un peu épais, le soufflé et les œufs en cocotte ont pris plus de temps à cuire, mais seulement de quelques minutes.

Spécifications clés

• Hauteur:2,25 pouces
• Diamètre d'ouverture:3,5 pouces
• Poids:9,9 onces
• Capacité déclarée:6,75 onces
• Épaisseur de paroi approximative:0,5 pouces
• Matériels:Grès
• Empilable:Oui
• Nettoyage et soins:Lave-vaisselle, four, chair et micro-ondes.

Ce que nous aimions:Cet ensemble de quatre se décompose à un peu plus de 3 $ par Ramekin, ce qui en fait l'un des ensembles les plus abordables que j'ai testés. Bien que Petite, les grands côtés ont encouragé une bonne augmentation du soufflé au chocolat et l'oeuf en cocotte était parfaitement cuit. La porcelaine blanche classique avec des côtés côtelées en fait un shoo-in pour servir des desserts français, comme le pot de crème ou la crème brûlée.

Ce que nous n'avons pas aimé:Ce sont les plus petits ramekins que j'ai testés, bien que les côtés les plus hauts le compensent. Crate & Barrel vend un ensemble plus grand et plus grand de 9,5 onces.

Spécifications clés

• Hauteur:2,9 pouces
• Diamètre d'ouverture:3,5 pouces
• Poids:6,1 onces
• Capacité déclarée:5,5 onces
• Épaisseur de paroi approximative:0,25 pouces
• Matériels:Porcelaine
• Empilable:Oui
• Nettoyage et soins:Lave-vaisselle, four, chair, congélateur et micro-ondes.

Ce que nous aimions:Celles-ci étaient plus grandes avec une capacité de 6,8 onces, ce qui les rend polyvalentes - ce sont de grands bols de crème glacée! Le soufflé au chocolat était aéré et grand, tandis que l'œuf en cocotte avait l'air étonnamment complet compte tenu de la plus grande taille du Ramekin. Ils sont lourds et faits de porcelaine de verre vitreuse durable.

Ce que nous n'avons pas aimé:Ceux-ci ressemblent plus à de petits bols qu'à Ramekins et ont une plus grande capacité qui pourrait ne pas fonctionner avec certaines recettes.

Spécifications clés

• Hauteur:2,5 pouces
• Diamètre d'ouverture:3,75 pouces
• Poids:8 onces
• Capacité déclarée:6,8 onces
• Épaisseur de paroi approximative:0,5 pouces
• Matériels:Porcelaine de verre vitreuse
• Empilable:Oui
• Nettoyage et soins:Lave-vaisselle, four, congélateur et sécurisé au micro-ondes.

Ce que nous aimions:Ces Ramekins élégants étaient les plus hauts que j'ai testés, avec une hauteur de 2,75 pouces et une petite ouverture de 3,25 pouces (un quart de pouce plus petit que la plupart des autres Ramekins). Cela les rendait excellents pour cuire les hauts soufflés. Ils seraient aussi de belles tasses de yaourt, et un pot de crème ou une posset aurait l'air épineux en eux.

Ce que nous n'avons pas aimé:Le facteur de forme haute ne fonctionnera pas pour des choses comme Crème Brulée, qui ont besoin de plus de surface pour le craquage. Cela dit, les Ramekins ont fait de beaux et grands soufflés. Ils sont également un peu plus épais, donc les aliments ont pris plus de temps à cuisiner.

Spécifications clés

• Hauteur:2,75 pouces
• Diamètre d'ouverture:3,25 pouces
• Poids:7,5 onces
• Capacité déclarée:6,75 onces
• Épaisseur de paroi approximative:0,5 pouces
• Matériels:Céramique
• Empilable:Oui
• Nettoyage et soins:Lave-vaisselle, four, chair et micro-ondes.

La compétition

• Hic Kitchen Souffle Ramekin Set: Ces Ramekins de base étaient tout à fait bien, même si j'en ai eu depuis quelques années et ils font des puces. Ils ne nichent pas non plus.
• Casafina Modern Classic Ceramic Ramekins: Ce sont de jolis ramekins modernes. Cependant, leur forme de bol arrondie et leur finition lisse les ont rendus glissants.
• Williams Sonoma Pantry Ramekins: Bien que tout se préparait bien dans ceux-ci, ils étaient assez peu profonds, ce qui limitait leur polyvalence.
• Anchor Hocking 6 onces Custard Custard: Celles-ci ont très bien fonctionné dans mes tests (bien que le soufflé au chocolat soit plus cuit que dans d'autres ramekins). Ils se sont soigneusement empilés. Mes seuls scrupules étaient qu'ils étaient glissants et pas les plus beaux.

FAQ

Qu'est-ce qu'une taille de ramekin standard?

Les capacités des Ramekins que j'ai testées variaient de 5,5 onces à sept onces. Je pense qu'environ six onces est le point idéal qui vous servira bien pour la cuisine et le collation.

Quel matériel est le meilleur pour un Ramekin?

Comme je l'ai mentionné dans la revue, la plupart des ramekins sont en céramique. Subdiviser cela plus loin, et la plupart de ceux que j'ai testés étaient soit en porcelaine ou en grès. Les deux sont faits d'argile durable et non poreuse. Leware, en revanche, est moins cher, plus poreux et plus probable à casser. Le verre est un autre matériau, et comme les ramekins en céramique, il a bien fonctionné dans mes tests.

Que pouvez-vous faire dans un Ramekin?

Les ramekins sont des petites tasses polyvalentes qui sont idéales pour faire des desserts individuels - pensez aux possibilités, crème brûlée, pot de crème, flan, etc. Ils sont également bons pour d'autres plats individuels, comme les œufs en cocotte, les petites tartes en pot ou même. J'aime aussi utiliser mes ramekins pour les collations et la crème glacée - ils détiennent la partie parfaite.

Pourquoi nous sommes les experts

• est rédactrice en chef de Serial Eats où elle se spécialise dans le test de gadgets de cuisine.
• Elle teste l'équipement de cuisine depuis près de quatre ans.
• Elle a travaillé comme cuisinier de préparation, barman et journaliste.
• Pour cette revue, Grace a testé 10 ramekins en faisant des soufflés et des œufs en cocotte. Elle a également noté si les Ramekins se sont empilés facilement et s'ils étaient durables et faciles à nettoyer.
• Elle utilise Ramekins pour contenir des collations et des cuillères de crème glacée.