Recette de bacon à fryer à air

Aussi longtemps que je me souvienne, mon mari et moi avons commencé la plupart des dimanches avec un tas de pain grillé ou des crêpes moelleuses, de grandes tasses de café, un jeu de scrabble tranquille et - quand nous avons vraiment envie de nous traiter - une assiette de croustillant , Bacon salé. Lorsque Bacon est dans notre menu du dimanche matin, nous le faisons presque toujours dans notre petite mais puissante friteuse à air. L'appareil pratique est la raison pour laquelle ma famille et moi mangeons un bon repas la plupart du temps; Je ne peux pas vous dire le nombre de fois où j'ai jeté une poignée de légumes ou une sorte de protéines dans la friteuse à l'air lorsque j'ai besoin de dîner rapidement sur la table. Bien que la friteuse à air ne soit pas le meilleur appareil pour tout - je n'en compterais certainement pas pour cuire un gâteau d'anniversaire - c'est, haut la main, ma façon préférée de préparer rapidement du bacon qui est à la fois croustillant et sans gâchis.

Comme les fours à convection, les friteuses à air fonctionnent en circulant de l'air chaud pour un chauffage et une cuisson efficaces - et parce qu'ils sont beaucoup plus petits que les fours standard, les friteaux d'air nécessitent beaucoup moins de temps pour se réchauffer. L'excellente circulation signifie que les frites à air cuisent les aliments incroyablement rapidement et font un travail stellaire de brunissement et de croustillant, ce qui le rend idéal pour beaucoup de nos plats préférés, comme,et bacon.

Il y a beaucoup d'autres bons, y compris sur le poêle, au four, et même sous vide. Mais comme Daniel l'a écrit une fois, la «meilleure» méthode dépend vraiment du nombre de personnes que vous nourrissez, de la façon dont vous aimez votre bacon et si vous prévoyez de l'intégrer dans une autre recette, comme une quiche ou une salade. Si vous cuisinez pour une grande foule, il peut être logique de faire plusieurs plateaux de bacon dans votre four. Mais si vous ne cuisinez que pour une ou deux personnes, la friteuse à air est un moyen rapide et facile de fabriquer du bacon ultra-croustillant sans créer un gâchis géant d'éclaboussures graisseuses: toute la graisse se rassemble au fond du panier, ce qui le fait Facile pour vous de se gratter dans la poubelle ou dans un bocal pour réutiliser. (Bacon Fat Pain Crumbs, n'importe qui?)

La meilleure température pour le bacon de frite

Kenji et Daniel ont trouvé 375 ° à 425ºF (190 ° à 220 ° C) pour être une bonne plage de température pour. Mais parce que la friteuse à air est tellement plus efficace pour générer et circuler la chaleur qu'un four conventionnel, vous n'avez pas besoin d'une température aussi élevée pour obtenir du bacon croustillant. Nos tests ont révélé que 350 ° F (175 ° C) était la température idéale pour cuisiner du bacon dans une friteuse à air, produisant du bacon à frisson tendre à 10 minutes et plus de bacon plus fragile à 13 minutes. La température plus basse aide à rendre efficacement la graisse du porc, ce qui la rend moins grasse.

La cuisson à une température plus basse réduit également le risque de fumer de votre friteuse à air, car le bacon est moins susceptible de brûler. Même ainsi, nous recommandons toujours de retirer tout excès de graisse et d'essuyer le panier de friteaux à air entre les lots pour empêcher de fumer. (Je vais profiter de cette occasion pour ajouter que la meilleure façon d'empêcher l'appareil de fumer est de le nettoyer soigneusement après chaque utilisation. Les aliments qui sont coincés sur l'élément chauffant peuvent brûler, créant un arôme et une saveur désagréables qui peuvent imprégner tout ce Vous cuisinez.)

La préchauffage de votre friteuse à air fait-elle une différence?

Vous remarquerez que nous avons appelé à préchauffer la friteuse à air ici. Dans le passé, nous avons trouvé plusieurs avantages de démarrer du bacon dans un four ou une casserole froide, y compris le fait qu'il est efficace, permettant à la graisse de commencer à rendre le bacon se réchauffe avec le four. Mais parce que la friteuse à air est si bonne pour se réchauffer rapidement et si efficace à la cuisson et à la pignon, que vous commenciez avec une friteuse à air froide ou préchauffée fait très peu de différence dans le temps qu'il faut votre bacon pour cuire. Dans cet esprit, nous avons recommandé le préchauffage car il supprime la question de la rapidité avec laquelle les différents modèles de friteuse à air se réchauffent et si cela a un impact sur les horaires. En commençant tout le monde sur un pied d'égalité, la recette doit fonctionner régulièrement pour tout le monde.

Avec une friteuse à air, le bacon est une affaire rapide et nulle qui prend environ 10 minutes à cuire. Et une fois que vous l'essayez pour la première fois, je soupçonne que vous ne voudrez peut-être pas faire du bacon autrement.

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