Barres de mie au citron

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Tapisser une casserole carrée de 9x9 pouces avec suffisamment de papier parchemin pour avoir surplomb de tous les côtés.

2. Pour la croûte et la miette, mélanger le beurre fondu, le sucre blanc, la cassonade, le sel et la vanille jusqu'à ce qu'ils soient soigneusement combinés. Ajouter la farine et la levure chimique et mélanger jusqu'à ce que le mélange se réunisse en gros touffes. Mesurez une chapelure de 1 3/4 tasses à faible teneur en charge et appuyez fermement et uniformément dans le fond de la casserole préparée. Réservez le reste du mélange de miettes pour la garniture.

3. Brisez un œuf dans un grand bol et fouetter pendant quelques secondes. Brossez légèrement une fine couche d'oeuf sur la croûte; Vous utiliserez tout œuf dans la garniture. Placer la croûte dans le congélateur pendant environ 10 à 15 minutes pendant que vous préparez le remplissage.

4. Pour la garniture, pour l'œuf que vous avez utilisé comme lavage d'oeufs, ajoutez les 2 œufs restants, 1 tasse plus 2 cuillères à soupe de sucre, de la fécule de maïs, du zeste de citron et du sel de pincement. Fouetter jusqu'à ce qu'il soit complètement lisse et combiné. Incorporer les 3 cuillères à soupe de beurre fondu jusqu'à incorporation. Versez le jus de citron et fouetter jusqu'à ce qu'il soit combiné.

5. Retirez la croûte du congélateur et versez la garniture uniformément sur le dessus.

6. Cuire les barres dans le four préchauffé pendant 25 minutes.

7. Retirer la casserole du four et saupoudrer de mie réservée en hausse uniformément sur le dessus, en cassant les miettes plus grandes au besoin. Retournez la casserole au four.

8. Cuire au four jusqu'à ce que les miettes commencent à devenir dorées, 20 à 25 minutes de plus. Laisser les barres refroidir complètement, environ 30 minutes, avant de couper et de servir.

   Note de cuisinier

   Je recommande de le faire dans une casserole en métal - pas de verre - pour éviter le potentiel de choc thermique de prendre la casserole directement du congélateur au four.

Faits nutritionnels(par portion)