Barres de biscuits à la ricotta italienne

1. Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Tapisser un moule carré de 9 x 9 pouces avec suffisamment de papier parchemin pour qu'il dépasse de tous les côtés et graisser légèrement le parchemin.

2. Pour les barres à biscuits, battre le beurre, le sucre blanc, la cassonade, le sel et la muscade dans un bol avec un batteur électrique jusqu'à consistance légère et mousseuse, 2 à 3 minutes. Ajouter les œufs et battre encore 1 minute. Ajouter la ricotta, le zeste de citron, le jus de citron et la vanille et mélanger jusqu'à ce que le tout soit bien incorporé. Ajouter la farine et le bicarbonate de soude et mélanger jusqu'à ce que tout soit bien combiné. Versez la pâte dans le moule préparé et étalez-la en une couche uniforme.

3. Cuire au four jusqu'à ce qu'elles soient dorées et que le centre des barres soit juste pris lorsqu'on les touche légèrement, 25 à 30 minutes. Retirer du four et laisser refroidir complètement.

4. Pour le glaçage, mélangez le sucre en poudre, le beurre fondu, le jus de citron, la vanille, une pincée de sel et 3 cuillères à café de lait jusqu'à consistance lisse. Si le glaçage est trop épais, ajoutez une autre cuillère à café de lait jusqu'à obtenir une consistance versable. Versez le glaçage sur les barres et étalez-le en une couche uniforme. Saupoudrer les nonpareils sur le glaçage avant qu'il ne prenne. Laisser le glaçage prendre avant de couper en 16 barres. Les barres peuvent être placées au réfrigérateur pour accélérer la prise. Conservez les barres au réfrigérateur, mais amenez-les à température ambiante pour servir.

Faits nutritionnels(par portion)