Changez votre routine matinale avec ces flocons d'avoine au curcuma

En Inde, où j'ai grandi, le petit-déjeuner est toujours une affaire vibrante, avec beaucoup d'épices et de croquant. Les petits-déjeuners sud-asiatiques ont tendance à avoir un profil de saveurs salées : il n'est pas rare de commencer la journée avec(crêpes à la pâte de riz fermenté), idli (gâteaux cuits à la vapeur à la pâte de riz fermenté),(riz aplati cuit aux épices avec pomme de terre), ou(pains plats farcis au blé), chacun profondément parfumé d'épices aromatiques, d'herbes et de légumes. Les repas indiens du matin contrastent fortement avec les petits-déjeuners sucrés, comme, des crêpes ou les typiquesgarni de cassonade ou de sirop d'érable, qui sont populaires en Amérique, où je vis aujourd'hui.

Bien que j'apprécie occasionnellement un bol de flocons d'avoine sucrés lorsque je sors pour le petit-déjeuner, le porridge qu'on me sert a tendance à être fade et unidimensionnel, avec peu de saveur ou de texture, et j'en veux souvent plus. Je me suis demandé : que se passerait-il si j’incorporais certaines des notes salées avec lesquelles j’ai grandi dans des flocons d’avoine ?

L’idée de ces savoureux flocons d’avoine masala au curcuma est née lorsque je discutais avec ma mère de mon désir de trouver de nouvelles façons de savourer les flocons d’avoine. Elle a suggéré une touche salée : pourquoi ne pas préparer des flocons d'avoine avec un, une méthode de cuisine traditionnelle sud-asiatique ? La technique consiste à faire frire les épices dans de l'huile ou du ghee pour libérer leurs saveurs parfumées avant d'incorporer le mélange dans un plat. L’idée était si simple et, comme ma mère, absolument géniale. J'ai essayé et les flocons d'avoine étaient délicieux : chaque bouchée était infusée des saveurs terreuses de cumin, de graines de moutarde noire, de coriandre, de flocons de piment rouge et de curcuma.

Ce gruau savoureux est depuis devenu ma méthode de prédilection pour préparer l’avoine. Pour le préparer, je commence par faire fleurir les épices dans de l'huile chaude, ce qui aide à transformer leurs composés aromatiques liposolubles en composés aromatiques plus complexes qui donnent aux flocons d'avoine une profondeur de saveur parfumée. Le cumin est la star du spectacle ici : il apporte une note terreuse de noisette qui ancre le plat. La coriandre moulue ajoute une note florale, tandis que les flocons de piment rouge apportent juste une touche de piquant, rendant chaque bouchée légèrement épicée sans surcharger le plat. Les graines de moutarde, un autre ingrédient clé, offrent un délicieux croquant poivré, donnant de la texture à un gruau par ailleurs onctueux. Les oignons et l'ail, sautés jusqu'à ce qu'ils soient translucides, apportent une douceur subtile qui complète les épices.

Après avoir préparé le tadka, j'ajoute la tomate et le poivron dans la casserole et je les fais cuire jusqu'à ce qu'ils ramollissent avant d'ajouter l'eau, le sel et l'avoine. À mesure que les flocons d'avoine mijotent, ils prennent les saveurs sucrées et terreuses des épices, des tomates et des poivrons. Bien que je préfère utiliser de l'avoine à l'ancienne pour sa texture moelleuse et sa consistance, vous pouvez facilement les remplacer par de l'avoine à cuisson rapide si c'est ce que vous avez sous la main. La clé est de commencer avec la moitié de la quantité d'eau et d'en ajouter si nécessaire, et de réduire légèrement le temps de cuisson pour que l'avoine ne brûle pas ou ne devienne pas trop pâteuse. Évitez les flocons d'avoine coupés en acier, qui mettent beaucoup plus de temps à cuire. Et si vous vous sentez aventureux, vous pouvez ajouter une poignée, disons deux cuillères à soupe, d'autres légumes en plus des tomates et des poivrons. J'ai expérimenté l'ajout de champignons, de carottes et de pois, qui donnent à l'avoine plus de couleur, de saveur et de texture.

Une fois que les flocons d'avoine sont tendres, il ne reste plus qu'à les garnir de coriandre fraîche, de jus de citron vert, d'un œuf dur coupé en deux et d'un peu de yaourt, si vous le souhaitez. Le plat complet ne prend que 15 minutes à cuire, ce qui en fait une excellente option pour les matins chargés. Vous pouvez même préparer un lot à l'avance et simplement le réchauffer lorsque vous êtes prêt à manger.

Si vous vous ennuyez déjà des flocons d'avoine ordinaires ou si vous souhaitez simplement changer votre routine matinale, je vous recommande d'essayer ma recette de flocons d'avoine savoureux : elle est réconfortante, a une saveur audacieuse et se prépare en moins de 30 minutes. Cela pourrait bien devenir votre nouvel incontournable du petit-déjeuner, comme c’est le cas pour moi.

Changez votre routine matinale avec ces flocons d'avoine au curcuma

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