Le simple échange d'un ingrédient qui m'a finalement fait convertir en salade de thon

Quand j'étais petite, ma mère préparait de la salade de thon presque tous les week-ends pour notre déjeuner, et jeredoutéil. La mayonnaise la rendait trop lourde à mon goût, et la texture semblait toujours soit trop sèche parce qu'il n'y avait pas assez de mayonnaise, soit trop humide parce qu'il y en avait trop, jamais juste. Éviter ces déjeuners de salade de thon signifiait qu'il n'y avait pas de déjeuner pour moi, alors j'en mangeais toujours, bien qu'à contrecœur. En tant qu’adulte, ma consommation de salade de thon a diminué de façon exponentielle – jusqu’à récemment.

Avance rapide jusqu'à un jour l'été dernier où j'avais un réfrigérateur vide et un sérieux besoin de déjeuner. Le thon en conserve est quelque chose que j'ai toujours sous la main, uniquement en cas d'urgence, et j'ai réalisé après avoir parcouru mon garde-manger que la salade de thon pourrait être mon seul chemin vers un repas. Sauf que je n'avais pas de mayonnaise, ce qui, pour un amateur de salade de thon et de mayonnaise comme moi, était très bien, surtout parce que j'en garde toujours un pot dedans mon réfrigérateur.Je sers souvent le yaourt du Moyen-Orient égoutté et légèrement salé arrosé d'huile d'olive avec du houmous ou du baba ganoush (mais le plus souvent, je le mange simplement avec une cuillère). J'ai eu l'idée que je pourrais faire une salade de thon avec du labneh au lieu de la mayonnaise et le sentiment sournois que je l'aimerais très probablement davantage de cette façon.

Les résultats ont été excellents – crémeux, frais et légèrement piquants – et depuis, je prépare des salades de thon labneh. Il s'avère que l'échange de Labneh était la mise à niveau dont je ne savais pas que j'avais besoin pour me convertir en amateur de salade de thon. Peu de temps après avoir découvert à quel point le labneh fonctionne bien dans la salade de thon, j'en ai préparé une grande quantité pour que ma famille puisse l'essayer. Ma mère palestinienne était sceptique au début. « Labneh et thon ? se moqua-t-elle. "Cela ne va pas ensemble." Mais maintenant qu’elle a essayé, elle ne mangera plus de salade de thon autrement – ​​et moi non plus.

5 conseils pour une salade de thon Labneh savoureuse

Faites mariner rapidement les oignons.Lorsque je prépare cette recette pour un déjeuner rapide en semaine, j'utilise généralement de la poudre d'oignon par pure commodité. Mais incorporer des oignons frais ajoute une texture croquante et une bien meilleure saveur. Pour apprivoiser le mordant des oignons crus, il suffit de les tremper dans du vinaigre de vin rouge pendant environ 15 minutes, puis de les égoutter avant de les incorporer au mélange de thon. De cette façon, vous pouvez éviter ce redoutable souffle d’oignon tout en apportant du punch au mélange.

Cassez le thon et mélangez bien avec le labné.Même le thon emballé dans l'huile peut parfois être sec, et si vous ne le cassez pas bien, vous pouvez vous retrouver avec de gros morceaux de viande sèche. Assurez-vous de briser le thon en morceaux plus petits pour éliminer toute sécheresse et permettre au labneh d'enrober davantage le thon.

Optez pour un labné épais et homogène.Lors du test de cette recette, j’ai essayé d’utiliser quelques marques différentes de labneh pour voir combien de variations il y avait de l’une à l’autre. Bien que le labneh soit un ingrédient épais, sa consistance diffère d'une marque à l'autre. Certains se séparent également dans le récipient et nécessitent une bonne agitation lors de l’ouverture, tandis que d’autres sont prêts à l’emploi.

Avec certaines marques de labneh légèrement plus fines que j'ai utilisées, j'ai trouvé que la salade de thon devenait un peu aqueuse en position assise. Pour cette raison, vous souhaiterez prendre le labneh le plus épais que vous puissiez trouver, idéalement celui qui n'est pas séparé lors de l'ouverture, ce qui peut nécessiter quelques essais et erreurs. Le Labneh produit par Baraka a le mieux fonctionné lors de mes tests et n'a provoqué aucune accumulation de liquide, mais vous devrez peut-être expérimenter toutes les marques disponibles là où vous vivez pour en trouver une qui fonctionne bien. Si vous constatez une séparation du liquide avec votre salade de thon, remuez-la simplement. Ou vous pouvez incorporer environ une cuillère à soupe de chapelure panko non assaisonnée au mélange pour absorber tout excès d'humidité. Cela n'altèrera pas la saveur de la salade de thon mais lui redonnera sa texture onctueuse et homogène.

Râpez les carottes au lieu de les couper en dés.Les carottes ne sont pas un ingrédient normalement associé au thon, mais j'aime la légère douceur qu'elles apportent à la salade. Cependant, avec l'oignon et le céleri coupés en dés déjà dans le mélange, l'ajout de carottes coupées en dés rendrait la salade beaucoup trop épaisse et croustillante. J'aime plutôt râper les carottes pour qu'elles puissent apporter leur saveur sucrée sans surcharger la texture de la salade de croquant.

Soyez créatif.Cette recette est née d'un moment de nettoyage du réfrigérateur. Bien qu'il s'agisse de la version la plus complète de toutes les façons dont je la réalise, j'apporte des modifications d'un lot à l'autre en fonction de ce que j'ai sous la main. Si je n'ai pas d'aneth, j'échangerai de la coriandre ou du persil afin d'obtenir cette fraîcheur herbacée. Parfois, j'ajoute une cuillère à café de pâte de piment calabrais si je veux un peu de piquant.

Étant donné que la salade de thon est généralement un repas rapide, je vous encourage à faire preuve de créativité et à échanger tous les ingrédients avec d'autres que vous aimez ou que vous avez déjà. Après tout, c’est exactement comme ça que j’ai découvert une recette qui m’a fait devenir l’amateur de salade de thon que je suis aujourd’hui.

Le simple échange d'un ingrédient qui m'a finalement fait convertir en salade de thon

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