Comment Allrecipes Allstar Nosheen Babar célèbre son héritage pakistanais

Le vieil adage « la nécessité est mère de l’invention » s’applique souvent en cuisine : nous remplaçons ou nous nous contentons de ce que nous avons sous la main. L'expression prend un sens accru pour Allrecipes Allstar, un immigrant pakistanais de première génération. Lorsqu'elle a déménagé dans une petite ville du Mississippi sans nourriture pakistanaise dans un rayon de 100 miles, elle s'est donné pour mission d'apprendre à préparer ses plats traditionnels préférés à la maison.

Aujourd'hui, 25 ans plus tard, Nosheen tient un blog et Instagram,Recettes inédites de Nosheen, qui consiste à partager les recettes authentiques et bien-aimées avec lesquelles elle a grandi. Que vous soyez un expert dans la préparation de samosas ou un débutant qui n'a jamais préparé de curry auparavant, Nosheen vise à éduquer et à inspirer.

Lorsqu'il s'agit d'essayer de nouveaux aliments ou de nouvelles recettes, Nosheen nous encourage à embrasser l'inconnu avec une curiosité enthousiaste. Lorsqu'elle grandissait, la règle de sa mère était que lorsqu'on lui présentait un nouveau plat, elle devait en essayer au moins une bouchée. «Cela a contribué à façonner mon palais et a fait de moi le fin gourmet que je suis aujourd'hui», déclare Nosheen. Si vous souhaitez découvrir la cuisine d'une culture différente, essayez de trouver la recette ou la version du plat la plus authentique possible. « En goûtant la version originale, vous honorez et créditez la culture dont elle est issue », explique-t-elle.

Nosheen adore cuisiner des plats traditionnels pour sa famille pendant les vacances et elle a généreusement partagé sa recette deavec nous. Servi chaud, ce pudding sucré est préparé en faisant mijoter des carottes, du lait, du sucre et de la cardamome jusqu'à ce qu'ils soient tendres. Halwa est une vaste catégorie de confiseries ressemblant à du fudge, souvent servies lors des mariages et pendant l'Aïd et Diwali, explique Nosheen.

Parlez-nous de vous

J'ai passé 20 ans sur la côte du golfe du Mississippi avec mon mari et mes trois filles. J'aime tout dans la nourriture : cuisiner et essayer de nouvelles recettes, explorer les restaurants à proximité (et en voyage) et suivre des cours de cuisine. Quand je ne cuisine pas, vous pouvez me trouver en train de regarder des thrillers à la télévision, de lire des romans policiers et de passer du temps avec mes amis et ma famille.

Pour qui cuisinez-vous ?

Mon mari, Ijlal ; filles, Naahin, Maham et Parisay; et son gendre, Josh.

Qu'est-ce qui vous inspire à cuisiner ?

Mon objectif est de préserver mon héritage culinaire pakistanais pour les générations futures et les personnes souhaitant en savoir plus sur la cuisine. Je veux créer un espace où les gens peuvent découvrir la cuisine, la culture et les habitants du Pakistan à travers des recettes anciennes et les histoires qui y sont attachées.

Que signifie pour vous la nourriture réconfortante ?

Mes plats réconfortants préférés à la maison sont le curry de lentilles, le riz basmati et la salade kachumber (une salade hachée avec des tomates, des concombres, des oignons rouges et des herbes) ou un riz pilaf avec du poulet ou du mouton. Ces aliments rappellent tant de souvenirs nostalgiques.

Quel est votre repas le plus mémorable ?

À l'été 2022, ma famille et moi avons visité l'Italie et sommes tombés sur un restaurant à Venise où j'ai mangé la meilleure soupe aux moules de ma vie.

Quelle est la prochaine étape sur votre liste de choses à manger ?

Je veux plonger en profondeur et explorer davantage la Nouvelle-Orléans et ses restaurants. Nous vivons à seulement 1h30 de chez nous, mais je suis occupé à élever ma famille depuis 20 ans. Maintenant que mon plus jeune part à l’université, j’ai une longue liste d’endroits que je souhaite visiter. Je suis également intéressé à suivre des cours de cuisine pour apprendre les spécialités authentiques du Sud :,,, et plus encore.

Quel est votre style de soirée ?

Je sers généralement la nourriture sous forme de buffet et prépare au moins deux plats de viande copieux, un riz pilaf, un naan et quelques accompagnements plus légers de légumes et de lentilles. Nous suivons avec une grande sélection de desserts servis avec d'innombrables tasses de thé sucré et laiteux. La conversation se poursuit tard dans la nuit et mes invités nous aident souvent à nettoyer avant leur départ.

Quelle est la tendance alimentaire que vous aimez ?

Des zoodles ! Je n'ai jamais été un grand fan des nouilles végétariennes. Je préfère utiliser des pâtes multigrains, aux pois chiches et/ou aux lentilles.

De quels ustensiles de cuisine ne pouvez-vous pas vivre sans ?

Mon mortier et mon pilon, mon moulin à épices électrique, mon thermomètre ThermoWorks Thermapen One et ma friteuse à air.

Qu'est-ce qu'il y a toujours dans ton frigo ?

Gingembre, ail, piments verts, coriandre, yaourt nature et tomates.

Votre congélateur ?

J'ai toujours acheté du naan et des pains plats assortis. Ce sont probablement les seules choses que je ne cuisine pas régulièrement : celles achetées en magasin sont excellentes.

Que signifie pour vous être cuisinier à domicile ?

Je peux être aventureux et créatif dans ma cuisine familiale, combinant des traditions culinaires anciennes avec des techniques modernes pour créer des repas savoureux et réconfortants qui célèbrent ma culture et ma diversité.

Qu’est-ce qu’un Allstar ? Des blogueurs culinaires, des diététistes professionnels et d'autres cuisiniers à domicile (tout comme vous !) composent notre équipe enthousiaste de plus de 100 ambassadeurs de marque. Cette équipe de gourmands a soumis des milliers de recettes, de photos et de critiques au fil des ans, et partage son expertise culinaire sur notre site Web et nos réseaux sociaux. Bref, ils rendent toutes nos aventures culinaires plus réussies. Vous souhaitez devenir Allrecipes Allstar ?