Obtenir des résultats parfaitement moelleux à chaque fois.
Mis à jour le 23 juin 2023
Serious Eats / Vicky Wasik
Je connais beaucoup de gens qui condamnent le micro-ondes comme un instrument de mal, un outil qui est adapté uniquement à cracher des dîners affamés sombres et des piqûres de bagel périmées. MaisAu-delà du pop-corn habituel et du réchauffage des restes.
En quelques minutes, ça peutTout en préservant leur saveur et leur couleur vive, et elle peut uniformémentDans une fraction du temps qu'il vous faut pour préchauffer un grand four. Un micro-ondes est même un excellent outil pour cuisiner de petites portions de riz blanc moelleux lorsque vous êtes pris sans cuisinière ou cuiseur de riz, ou ne pouvez tout simplement pas être dérangé par un pot.
La cuisson du riz au micro-ondes ne prend pas moins de temps, mais c'est pratique pour d'autres raisons. C'est un souper-économiser dans ma minuscule cuisine à deux brûleurs, libérant de l'espace pour faire sauter les casseroles et. Il est également idéal pour les petites portions si vous cuisinez pour un ou deux. Mieux encore, cela signifie qu'il y a un plat de moins à nettoyer, car je peux cuisiner et manger mon riz tout de suite du même bol - et je ne me disputerai jamais un nettoyage plus facile.
Comment faire cuire du riz au micro-ondes
Serious Eats / Vicky Wasik
La méthode micro-ondes fonctionne mieux pour une demi-tasse à deux tasses de riz sec. Je commence avec du riz blanc court, moyen ou long ou à grain * que j'ai soigneusement rincé avec de l'eau chaude du robinet. L'utilisation de l'eau du robinet chaude pour rincer le riz l'aide à cuire uniformément, car elle commencera à l'hydratation pendant le processus de rinçage.
* Le riz brun prend plus de temps et de liquide à cuire, et n'est donc pas bien adapté à la cuisson au micro-ondes.
J'ajoute ensuite la quantité de liquide comme indiqué sur l'emballage, car le rapport approprié du riz à l'eau peut varier en fonction du type particulier de riz. Bien que l'eau du robinet soit bien, si je veux habiller les choses, je vais atteindreou, avec du sel, du beurre ou d'autres assaisonnements. J'ajoute également une touche d'eau supplémentaire - sur deux cuillères à soupe - pour tenir compte de l'évaporation supplémentaire qui se produit au micro-ondes par rapport à un pot ou au riz cuiseur serré.
Serious Eats / Vicky Wasik
Je couvre le riz avec un torchon propre ou un serviette en papier avant de cuire à haut 10 minutes, suivi de 15 minutes de plus sur le milieu. La serviette couvrant le riz absorbe l'excès de vapeur, empêchant le riz de croître détrempé tout en empêchant la couche supérieure de riz de sécher. Un couvercle serré ne fera que faire bouillir l'eau, ce qui fait un gâchis du micro-ondes et jetant votre rapport liquide / riz.
Serious Eats / Vicky Wasik
Maintenant, il ne reste plus qu'à le pelucher avec une fourche et à creuser!
