Je suis un chef professionnel et j'ai essayé 67 repas pour trouver les meilleurs services de livraison de repas, réellement délicieux.

J'ai toujours été un peu trop en avance sur mon temps en matière d'entrepreneuriat. Au début des années 2000, ma femme et moi possédions une entreprise de chef personnel où nous préparions des repas chauds et mangés pour nos clients. J'ai essayé de trouver un moyen d'élargir notre offre, notamment la livraison de courses avec recette, mais la technologie et la logistique n'étaient pas aussi accessibles à l'époque. Nous avons donc ouvert un restaurant. J'ai raté ma chance et des entreprises mieux organisées et mieux financées ont répondu au besoin avant que je puisse y revenir.

Bien que les services de livraison de repas puissent sembler un luxe, le prix par repas peut être inférieur à celui de l'achat des ingrédients à l'épicerie. Ajoutez à cela les diverses commodités, comme les menus présélectionnés, le respect des restrictions alimentaires et la préparation des aliments qui permet de gagner du temps, et elles peuvent avoir du sens pour de nombreuses personnes. J'avoue que j'en ai un.

Pourquoi un ancien chef fait-il appel à un service de livraison de repas ? Eh bien, parce que ma femme a récemment lancé une nouvelle entreprise qui me permettra de réaliser mon rêve d'être le père au foyer de nos enfants à quatre pattes. Mais entre-temps, j'ai assumé les rôles que nous partagions auparavant, comme prendre soin de la maison et de nos animaux de compagnie, et préparer les repas tout en travaillant à temps plein. Je suis occupé, vous tous. Un service de livraison de repas me permet de ne pas avoir à me soucier de la planification quotidienne des repas et des courses, et de réduire certains éléments du temps de cuisson.

Les services de livraison de repas se répartissent en trois catégories principales : réchauffer et manger, semi-préparés et prêts à cuisiner. Chacun a ses forces et ses faiblesses et s'adapte aux besoins de différentes personnes. J'ai essayé 11 kits de repas de premier plan (67 repas au total), en voyant ce qu'ils proposaient, comment ils étaient livrés et, surtout, quel était leur goût.

Les gagnants, en un coup d'œil

Hungryroot propose une gamme de repas complets semi-préparés (et une petite sélection de plats chauds et à manger) et de produits d'épicerie. Sa sélection de recettes contient un mélange d'ingrédients crus et précuits. Les ingrédients précuits sont généralement peu traités avec des techniques telles que, et les matières premières sont souvent biologiques ou provenant de sources durables.

Dans le domaine du « Voici vos courses et une recette, maintenant allez cuisiner », Marley Spoon proposait la sélection de plats la plus savoureuse. Après quelques catastrophes naturelles consécutives (j'habite en Floride), j'ai apprécié le confort simple d'un. Les repas n’étaient ni les plus rapides ni les plus faciles à préparer, mais les résultats en valaient la peine.

Purple Carrot a fourni un mélange de repas à base de plantes prêts à cuire et à réchauffer et à manger qui prenaient 25 minutes ou moins à préparer. C'est un bon service pour les personnes qui souhaitent équilibrer commodité et alimentation à base de plantes.

La popularité de Factor réside dans sa commodité et la qualité de ses aliments. Neuf repas en portions individuelles étaient prêts à passer au micro-ondes et cuits en quelques minutes seulement. J'ai été impressionné par les plats savoureux et réconfortants comme les crevettes de Louisiane avec du gruau de chou-fleur de Gouda fumé etet du bœuf haché. Ils étaient satisfaisants et parfaitement proportionnés.

Les épreuves

• Test d'emballage: J'ai examiné la boîte pour déceler tout dommage, puis je l'ai ouverte pour voir le contenu. J'ai regardé comment le service organisait son produit (les protéines étaient-elles emballées au fond pour éviter la contamination croisée ?), puis j'ai vérifié la température de tous les aliments périssables pour m'assurer qu'ils se situaient dans la plage de sécurité alimentaire (40°F ou moins). ). J'ai également regardé si les compresses froides avaient fondu, s'il y avait des produits cassés ou des déversements, et si tout ce qui avait été promis avait été tenu.
• Test de recette :Tous les kits de repas n'impliquaient pas de cuisiner, certains étaient des offres à réchauffer et à manger. Mais pour ceux qui avaient besoin de cuisiner, j'ai lu les recettes pour plus de clarté et d'efficacité : je ne travaille plus en cuisine, mais les vieilles habitudes ont la vie dure. Les recettes étaient-elles faciles à suivre ? Les instructions avaient-elles un sens ? Combien d’étapes chaque recette a-t-elle nécessité et combien de vaisselle sale ont-elles généré ? C'était un problème important pour moi, car mon lave-vaisselle est mort au début des tests. Si une recette nécessitait 20 minutes de nettoyage, ce n’était pas vraiment un gain de temps. J'ai suivi chaque recette, telle qu'elle était écrite, sans « hésiter », pour arriver au même produit que n'importe quel consommateur.
• Test de goût :J'ai goûté chaque repas que j'ai préparé et je l'ai jugé sur sa saveur, sa texture et son attrait visuel. Ce sont toutes des questions subjectives, mais j’aime penser que je suis un juge assez avisé de la qualité des aliments. D’abord, est-ce que c’était bon ? Les ingrédients ont-ils été cuits correctement et complètement ? Y avait-il des éléments trop cuits ou pâteux ? Y avait-il des ingrédients supplémentaires qui n'avaient pas de sens, comme des choux de Bruxelles sur de la bolognaise ? (Oui, un repas comportait cela.) Finalement, la nourriture avait-elle l'air bonne ou était-ce juste du glop dans une assiette ?

Ce que nous avons appris

Il y avait un plan pour tout le monde

Les principaux moteurs du secteur des services de livraison de repas sont la commodité et les prix. Si vous demandez à 10 personnes ce que cela représente pour elles, vous obtiendrez probablement au moins six réponses différentes. Certaines personnes veulent des repas prêts à manger sans cuisson, commeFacteurfournit, tandis que d'autres veulent simplement éviter le déplacement à l'épicerie, où des entreprises commeTablier bleuprospérer. Entre les deux, il y a des gens qui souhaitent contrôler leurs portions ou s’en tenir à certaines préférences alimentaires.Carotte violettes'adresse aux mangeurs de plantes tout enRacine affaméefournit un contrôle des portions et des ingrédients d'origine éthique qui réduisent le temps de préparation.

Les coûts varient considérablement en fonction de la quantité de transformation et de l'approvisionnement en ingrédients. J'y jetterai un œil plus loin dans la liste.

Faites attention à la nutrition

Cela ne pose peut-être pas de problème pour beaucoup, mais vous êtes seul en matière de nutrition. De nombreuses entreprises de kits repas proposent des filtres pour vous aider à affiner votre recherche en fonction de votre régime alimentaire préféré, mais ce n'est pas parce que les filtres sont là qu'ils sont exacts. J'ai filtré une commande de Blue Apron pour des repas faibles en calories et en glucides. J'ai obtenu 16 résultats, mais la plupart contenaient du riz blanc ou des pommes de terre. Les aliments préparés sont riches en sodium, alors si cela vous préoccupe, consultez les informations nutritionnelles de chaque plat lors de la commande. Purple Carrot a fourni un burrito pour le petit-déjeuner contenant plus de 1 000 milligrammes de sodium, soit 44 % de l'apport quotidien recommandé pour les adultes, tel que fixé par leAdministration des aliments et des médicaments. Les plats préparés de Factor contenaient en moyenne un peu moins de 900 milligrammes.

Voici une liste des calories moyennes par repas et par entreprise :

Préparez-vous à de nombreux emballages

La plupart des entreprises expédient leurs aliments dans des contenants écologiques et facilement recyclables, et la plupart des blocs réfrigérants sont remplis d'un gel qui, une fois décongelé, peut être utilisé pour arroser les plantes. Mais c'est là que s'arrête la durabilité. Le conditionnement d'ingrédients en portions contrôlées pour des repas pour deux personnes présente certains défis. Je n'ai pas de meilleure suggestion d'emballage, mais préparez-vous à une pléthore d'ingrédients en portion individuelle, comme de la crème sure, des coupes de fruits, des sachets d'huile et de sauce (pensez aux sachets de sauce soja) et des plateaux jetables pour les plats préparés.

Certains repas comportaient des instructions inefficaces

Quand je cuisine, je veux que les processus aient un sens. J'ai trouvé plusieurs inefficacités dans les recettes qui m'ont tout simplement irrité. Une recette deChaque assiettem'a demandé de trancher séparément les parties vertes et blanches de deux oignons verts, de râper du gingembre, de hacher de l'ail et quelques autres étapes. D'accord, ce n'est pas grave. Mais quand il était temps de les utiliser, une étape nécessitait la moitié de l'ail, la moitié du gingembre, la moitié des blancs d'oignons verts et la moitié de certains autres ingrédients emballés. J'avais besoin d'un endroit pour garder l'autre moitié des ingrédients à l'écart. Maintenant, j'avais besoin d'un bol pour le gingembre, d'un bol pour les feuilles d'oignons verts, d'un bol pour les blancs d'oignons verts et, enfin, d'un endroit pour empêcher les emballages ouverts de renverser leur contenu sur le comptoir. À la fin du plat, j'avais utilisé sept bols et une poêle pour préparer un déjeuner pour deux. En passant : en utilisant mon cerveau de chef, je peux vous dire que la partie blanche d'un seul oignon vert dans un plat est presque sans importance, du point de vue de la saveur. Cela semblait être un travail chargé.

Vérifiez ce qu'il y a dans la boîte

C'est la faute de mon temps passé au restaurant, mais lorsque je reçois une livraison de plusieurs pièces, je veux une liste claire de ce qu'il y a dans la boîte. La plupart des boîtes étaient livrées avec une sélection de recettes répertoriant les ingrédients nécessaires à leur préparation, mais il n'y avait pas de liste cohérente à vérifier sans passer en revue chaque recette pour s'assurer que tout était là. En tant que tel, je n'ai pas remarqué que j'avais manqué un paquet de poulet de HelloFresh jusqu'au moment de préparer le plat. Hungryroot était la seule entreprise à fournir une liste détaillée du contenu à vérifier lors du déballage.

Prix ​​variés

Chaque plan est accompagné d'une offre de lancement, généralement de 30 à 50 % sur le prix de votre première commande. Moins le kit repas est préparé, plus le prix est bas. Les plats préparés et semi-préparés coûtent plus cher, et l’approvisionnement en ingrédients influence également le prix. La plupart des entreprises offrent la livraison gratuite pour les commandes supérieures à leur minimum (généralement de 75 $ à 100 $). Le tableau ci-dessous compare le coût des kits repas que j'ai testés.

Les critères : que rechercher dans un service de livraison de repas

Les gens ont des objectifs différents lorsqu’ils s’inscrivent à un service de livraison de repas, il existe donc une variété d’options parmi lesquelles choisir. Certains services fournissent simplement les produits d'épicerie et une recette pour préparer un repas. D'autres offrent un niveau de commodité avec des aliments semi-préparés qui élimine la question « qu'est-ce qu'on mange pour le dîner » et rend la cuisson plus rapide et plus pratique. D'autres encore proposent des repas entièrement cuits, frais ou surgelés, prêts à être servis.ou au four. La clé est de trouver ce qui vous convient le mieux.

Après cela, un service qui livre de manière fiable et sûre (au niveau alimentaire) est la priorité absolue. Recherchez la variété et les considérations alimentaires de chaque fournisseur pour adapter votre plan. Les recettes doivent être faciles à suivre : même les cuisiniers expérimentés sont désorientés par des instructions peu claires. Un nettoyage minimal de la vaisselle est également une considération importante, tout comme des repas copieux, délicieux et quelque peu agréables à l'œil.

Le processus d'inscription est assez similaire dans tous les domaines : entrez votre code postal pour assurer la livraison, sélectionnez le nombre de repas et de portions que vous souhaitez par semaine et ajoutez vos préférences alimentaires. Chaque service vous présente ensuite des options présélectionnées en fonction de ces critères, et vous pouvez éditer les choix, et parfois modifier les ingrédients.

Nos services de livraison de repas préférés

Ce que nous avons aimé :Divulgation complète : je suis un client régulier de Hungryroot, et c'est idéal pour ceux qui veulent gagner du temps sans sacrifier la saveur et la qualité. Les kits repas contiennent un mélange d'ingrédients semi-préparés et crus. Les premiers sont généralement des viandes sous vide que vous pouvez finir en saisissant ou en rôtissant et des sauces pré-préparées, commeou. Les ingrédients ont tendance à être de haute qualité, comme des protéines et des produits laitiers biologiques ou issus de sources durables, etde Spicewalla. Hungryroot échange fréquemment des produits à base de plantes contre des choses comme.

Ce que nous n'avons pas aimé :Toutes les saveurs n'ont pas été gagnantes, comme lepoêle de poulet et de légumes, que j'ai trouvée avec une seule note plutôt qu'un équilibre entre sucré et piquant. Hungryroot a également un coût par portion élevé, mais il est inférieur à ce que je dépenserais à l'épicerie.

Spécifications clés

• Nombre de plats :8
• Nombre de portions :16
• Prix ​​par repas :21 $
• Temps de préparation moyen :14,5 minutes
• Calories moyennes par repas :587
• Plats testés :Tacos au porc râpé et au guacamole, rigatoni alla vodka et saucisses de poulet, bol de poulet et pois chiches avec vinaigrette avocat-lime, poêle de poulet et légumes General Tso, saltimbocca de côtelette de porc rôtie et prête, salade d'espadon la mieux garnie, pain de viande de dinde et brocoli rôti, tout tacos au poulet et au shawarma

Ce que nous avons aimé :Marley Spoon livre des recettes et les courses pour les préparer. Il s'agit d'un excellent service pour les personnes qui souhaitent simplement savoir « qu'est-ce qu'il y a pour le dîner ? » question résolue pour eux et je n'ai pas envie d'aller au magasin, mais cela ne me dérange pas de prendre le temps de cuisiner un bon repas. Ce ne sont pas des repas rapides, mais dans l’ensemble, la saveur et la texture étaient plutôt bonnes. Un plat de saucisses, de rapini et de gemelli a comblé mon amour pour la cuisine italienne, et le pain de viande avec une sauce aux oignons caramélisés était un plat réconfortant indispensable. Les protéines sont de meilleure qualité, comme celles provenant d'une culture durable, et les instructions étaient claires et pour la plupart exemptes d'étapes trop difficiles, comme diviser des ingrédients sans réel gain.

Ce que nous n'avons pas aimé :Ces repas ont pris le plus de temps à préparer, soit en moyenne 44 minutes du début à la fin. Même si les recettes étaient simples et réduisaient au minimum les étapes difficiles, je me suis retrouvé à laver beaucoup de vaisselle par la suite. Bien que l'on s'attende avec les kits de cuisine à la maison à ce que vous fournissiez certains produits de base, comme le sel, le poivre et l'huile de cuisson, j'ai été pris au dépourvu lorsque deux des recettes l'exigeaient.et une autre farine nécessaire – les deux ingrédients ne sont pas inclus dans le kit.

Spécifications clés

• Nombre de plats :5
• Nombre de portions :10
• Prix ​​par repas :9,99 $
• Temps de préparation moyen :44 minutes
• Calories moyennes par repas :832
• Plats testés :Bouldak au fromage, saumon poêlé et sauce au beurre d'agrumes, curry de citrouille et de noix de coco et crevettes, saucisses Martha's Best et gemelli au brocoli-rabe, pain de viande avec sauce aux oignons caramélisés
  

Ce que nous avons aimé :Le kit est arrivé avec un mélange de trois repas rapides à réchauffer et à manger et de deux plats prêts à cuisiner. Il y avait aussi une boîte étonnamment savoureuse de céréales de tournesol au goût de cacao avec du lait de pistache qui me rappelait mes céréales d'épicerie préférées d'enfance qui riment avec « brunch caftan ». Les repas chauds et mangés étaient en grande partie bons, mais reposaient parfois sur des piments pour véhiculer tout le profil de saveur. Les plats prêts à cuisiner (un plat de pois chiches, du farro et des lentilles) comportaient des recettes claires et faciles à suivre, chacune prenant environ 25 minutes du début à la fin.

Ce que nous n'avons pas aimé :Commençons par cet avertissement : J'AIME manger des repas à base de plantes. Cela étant dit, lorsque les restaurants végétaliens en étaient à leurs balbutiements, il y a environ 35 ans, il existait un mélange d'épices non cuites courant contenant du paprika, du cumin et du curcuma qui imprégnait de nombreux plats. J’en suis venu à qualifier ce mélange d’épices rebutant de « saveur végétalienne ». J'espérais avoir goûté le reste à mesure que la cuisine à base de plantes progressait en sophistication. Malheureusement, l'assortiment comportait deux plats à saveur végétalienne, ce qui me ramenait au début des années 90. Le Veggie Wow Bao avait une saveur distinctement végétalienne et était un gâchis pâteux à base de blé entier.

Spécifications clés

• Nombre de plats :6
• Nombre de portions :11
• Prix ​​par repas :13,25 $
• Temps de préparation moyen :14 minutes
• Calories moyennes par repas :450
• Plats testés :Pois chiches alla faux-dka, macaroni au fromage crémeux, wow bao végétarien avec trempette épicée au gochujang, céréales de tournesol Seven Sundays (avec du vrai cacao) et lait de pistache Táche, burrito aux œufs et au fromage avec pommes de terre et salsa de tomatilles, farro libanais aux lentilles et dattes croustillantes

Ce que nous avons aimé :Les repas Factor sont idéaux pour les personnes qui souhaitent gagner du temps en renonçant à la cuisine, tout en souhaitant des repas sains et savoureux. Factor propose des sélections diététiques, notamment céto, faible en calories, riche en protéines et végétalien/végétarien. L'envoi est arrivé avec des plats frais, préemballés, en portion individuelle, prêts à être consommés en deux ou trois minutes, selon votre micro-ondes. Les produits phares étaient un filet mignon au fromage bleu et des crêpes aux myrtilles avec des saucisses à la dinde. Il y avait des plats faibles en glucides et végétariens dans mon pack d'échantillons ainsi qu'un de mes plats réconfortants personnels : le chili mac.

Ce que nous n'avons pas aimé :Aucun des plats n'était ce que l'on pourrait appeler riche en saveurs, même s'ils étaient bons, bien que peu excitants. Un plat de poulet fumé au Gouda rappelait la nourriture d'un congrès d'hôtel. Parce qu’ils sont frais et préemballés, ils nécessitent une légère prolongation de leur durée de conservation (lire : conservateurs). Ils sont donc assez riches en sodium, le plus élevé étant de 1 060 milligrammes et la moyenne du reste se situant autour de 800 milligrammes. Comme il s’agit uniquement d’aliments préparés, ils entraînent également l’un des coûts par portion les plus élevés.

Spécifications clés

• Nombre de plats :9
• Nombre de portions :9
• Prix ​​par repas :12,99 $
• Temps de préparation moyen :2 minutes
• Calories moyennes par repas :628
• Plats testés :Filet mignon au fromage bleu, crêpes aux bleuets, crevettes de Louisiane avec gruau de chou-fleur au Gouda fumé, poulet au Gouda fumé, saumon rôti au chipotle, queso fundido et bœuf haché, risotto de chou-fleur au poulet et aux champignons, tofu fumé et fèves au lard, macaroni au bœuf et au chili
  

La concurrence

Bien aussi

• Tablier bleu: Blue Apron est arrivé juste derrière Marley Spoon dans le segment des repas cuisinés maison. Les plats étaient savoureux et les temps de préparation efficaces, mais Marley Spoon a devancé Blue Apron en termes de saveur et de texture globales.
• Chef vert: Green Chef se concentre sur une alimentation saine et fournit des ingrédients et des recettes pour cuisiner à la maison. Deux plats étaient assez savoureux, avec le Barramundi fumé aux noixse démarquer. L'un des repas était une petite salade du chef au prosciutto, rendue plus petite par la tête de laitue fanée.

Non recommandé

• Aliments mosaïques: Mosaic propose principalement des repas à base de plantes précuits, réchauffés et consommés. J'ai trouvé les repas assez banals, mais leur processus d'emballage et de congélation ne les a pas aidés. Soit j'avais du mal à déballer les repas sans détruire leur contenant, soit l'emballage était trop lâche pour le sceller. Certains repas présentaient des cristaux de glace sur les aliments, ce qui donnait un produit cuit aqueux.
• BonjourFresh: HelloFresh est un autre service de cuisine à domicile. Je n'ai pas trouvé les repas particulièrement savoureux ; les saveurs étaient assez atténuées par rapport à la quantité d'ingrédients et au travail effectué dans les plats. Les trois plats contenaient du poulet et, honnêtement, le monde n'a pas besoin d'un autre poulet.. En plus de cela, je n'ai pas reçu assez de poulet pour cuisiner tous les plats, j'ai donc dû éviter de préparer un sandwich au poulet frit trop compliqué, moyen (comme le disent mes nièces de la génération Z). Cela dit, HelloFresh a acheté et exploite désormais Factor, l'un de mes choix gagnants.
• Chef à domicile: Les recettes de cuisine à domicile de Home Chef auraient pu bénéficier de temps de cuisson légèrement plus longs ou de meilleures techniques. Le ragoût de tomates rôties au feu pour leavait toujours un goût cru, et les instructions pour faire bouillir les carottes avant de les faire revenir dans une poêle donnaient des carottes bouillies avec un tout petit peu de caramélisation.
• Chaque assiette: Honnêtement, j'étais vraiment irrité en cuisinant la nourriture d'EveryPlate. Il y a eu de nombreuses étapes pour obtenir des résultats loin d’être stellaires. Il y avait un pico à l'ananas trop sucré qui accompagnait un steak de surlonge avec un mojo crémeux qui n'ajoutait rien, un poulet César croustillant qui rappelait la nourriture d'un banquet d'hôtel et un truc bizarre.des tacos qui nécessitaient plusieurs étapes, bols et outils pour finir par un désordre détrempé et sans saveur.
• CuisinierUnity: CookUnity propose des repas réfrigérés à réchauffer (ou prêts à manger) conçus par des chefs, en vue d'obtenir des aliments de haut calibre. Malheureusement, cela n'a pas été traduit. Len'a pas bien voyagé et était assez moelleux, et le steak suspendu au chimichurri rouge était caoutchouteux et avait le goût de viande réchauffée (ce qui était le cas, mais il existe des moyens de contourner ce problème).

FAQ

Quel est le meilleur service de livraison de repas pas cher ?

Il faut regarder le prix par portion pour avoir une idée complète du coût d’un service de livraison de repas. Beaucoup basent leurs prix sur une échelle mobile où le nombre de repas ou de portions réduit votre coût par repas et votre coût par portion. EveryPlate a le coût le plus bas par portion des services que nous avons examinés, à un prix d'environ trois dollars par personne et par repas. Je n'ai pas particulièrement aimé la nourriture, mais je suis un snob : je l'ai gagné au cours de plus de 35 ans de cuisine.

Quel est le meilleur service de livraison de repas pour deux ?

Pour répondre à cette question, vous devez regarder ce que vous attendez d’un service de livraison de repas. Si vous voulez tout cuisiner à partir de rien, j’ai trouvé que Marley Spoon proposait les meilleurs repas et les meilleures portions pour deux personnes. Si vous êtes toujours pressé ou si vous détestez cuisiner, Factor propose les plats prêts à manger les plus savoureux, mais vous devrez vous assurer de commander deux de chaque plat si manger la même chose compte pour vous et votre partenaire. .

Quel service de livraison de nourriture est le mieux noté ?

J'ai évalué les services en fonction de la valeur qu'ils ajoutaient (commodité, contrôle des portions, gain de temps, etc.), en équilibre avec le goût de la nourriture. Encore une fois, les gens ont des objectifs différents quant à ce qu'ils attendent d'un service de livraison de repas, mais si je devais sélectionner « le meilleur » parmi notre population test, ce serait Hungryroot. Je fais cette recommandation sur le gain de temps, le contrôle des portions, le contrôle des calories, la qualité des ingrédients ainsi que la saveur et la texture globales du repas. C'est l'une des options les plus chères, mais j'économise quand même plus de 200 $ par mois par rapport à aller à l'épicerie.

Pourquoi nous sommes les experts

• est un ancien chef de Tampa, en Floride, nominé à plusieurs reprises aux James Beard Awards.
• Il a révisé,, et plus encore pour Serious Eats.
• Pour cette revue, Greg a testé 11 services de livraison de repas, cuisinant et dégustant 67 plats et les évaluant en fonction de leur facilité de préparation, de la qualité des repas, de leur emballage et de leur livraison.