Ce saumon méditerranéen cuit dans du parchemin est un délicieux plat de poisson, idéal pour une occasion spéciale. Il est servi avec une sauce aux champignons, poivrons rôtis, artichauts et vin.
Temps de préparation :
15 minutes
Temps de cuisson :
45 minutes
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Mode de cuisson(Gardez l'écran éveillé)
Ingrédients
La recette originale (1X) donne 2 portions
2 (6 à 8 onces) filets de saumon
2 carréspapier sulfurisé
1/4 tasse beurre, divisé
1/4 tasse chapelure panko
2 cuillères à soupefinement moulunoix de pécan
1/2 cuillère à café sel d'ail
1 cuillère à café assaisonnement grec, divisé
2 cuillères à soupe huile de pépins de raisin
3 onces champignons portobello, en quartiers
6 oncesmariné en quartierscoeurs d'artichauts, égoutté
1 pincerfraîchement moulupoivre noir
3/4 tasseP.inot Grigio ou autre vin blanc sec
2 oncessecouépoivron rôti, haché
Instructions
Préchauffer le four à 350 degrés F (180 degrés C). Disposez chaque filet de saumon sur une feuille de papier sulfurisé.
Faire fondre 2 cuillères à soupe de beurre et badigeonner le saumon. Mélanger le panko, les pacanes, le sel d'ail et 1/2 cuillère à café d'assaisonnement grec dans un petit bol et mélanger. Saupoudrer uniformément sur les filets de saumon.
Sertissez et pliez le papier sulfurisé autour des filets pour former un paquet. Placer les sachets sur une plaque à pâtisserie à rebords.
Cuire au four préchauffé jusqu'à ce que le saumon se défasse facilement à la fourchette, environ 25 minutes.
Pendant ce temps, pour la sauce, faire chauffer l'huile de pépins de raisin dans une poêle à feu moyen. Ajouter les champignons et cuire en remuant pendant environ 3 minutes. Incorporer les cœurs d'artichauts, la 1/2 cuillère à café d'assaisonnement grec restant et le poivre, puis poursuivre la cuisson en remuant pendant environ 6 minutes. Versez le vin blanc. Laisser mijoter et cuire jusqu'à ce que le liquide soit réduit de moitié, environ 10 minutes.
Ajouter le poivron rôti et cuire en remuant jusqu'à ce que les poivrons soient bien chauds, environ 1 minute. Incorporer le reste du beurre pour le faire fondre, environ 1 minute de plus.
Retirez délicatement le papier sulfurisé du saumon et versez la sauce sur le saumon.
Faits nutritionnels(par portion)
| 1303 | Calories |
| 87g | Graisse |
| 27g | Crabes |
| 86g | Protéine |
| Faits nutritionnels | |
|---|---|
| Portions par recette 2 | |
| Calories 1303 | |
| % valeur quotidienne * | |
| Graisse totale87g | 112% |
| Gras saturés25g | 126% |
| Cholestérol285mg | 95 % |
| Sodium1715 mg | 75% |
| Glucides totaux27g | 10% |
| Fibres alimentaires8g | 27% |
| Sucres totaux5g | |
| Protéine86g | 171% |
| Vitamine C67mg | 74% |
| Calcium127 mg | 10% |
| Fer3mg | 19% |
| Potassium1977 mg | 42% |
* Les valeurs quotidiennes en pourcentage sont basées sur un régime de 2 000 calories. Vos valeurs quotidiennes peuvent être supérieures ou inférieures en fonction de vos besoins caloriques.
** Les informations nutritionnelles ne sont pas disponibles pour tous les ingrédients. La quantité est basée sur les données nutritionnelles disponibles.
(-) Les informations ne sont actuellement pas disponibles pour ce nutriment. Si vous suivez un régime médicalement restrictif, veuillez consulter votre médecin ou votre diététiste avant de préparer cette recette pour votre consommation personnelle.
