Alors que le chou est cultivé depuis plus de 4 000 ans, la popularité de ses feuilles vertes a grimpé en flèche au cours des deux dernières années. Au lieu de réserver ce modeste légume aux accompagnements et aux salades, de nombreux chefs lui confèrent le statut de personnage principal. Qu'il soit servi sur un lit deaïoli au jaune d'oeuf, arrosé detahin, ou garni de, les tranches de chou rôti magnifiquement carbonisées sont particulièrement courantes sur les menus des restaurants aux États-Unis. Le meilleur de cette tendance ? Le chou rôti est un plat incroyablement facile et abordable à préparer à la maison avec quelques ingrédients simples.
Pourquoi tout le monde fait rôtir du chou (et vous devriez le faire aussi)
Dotdash Meredith Food Studios
Rôtir le chou au four fait ressortir la douceur naturelle et la profondeur savoureuse du légume. Cuit au foura également une variété de textures satisfaisantes : les feuilles intérieures sont tendres et juteuses, tandis que les bords sont croustillants et carbonisés.
Les quartiers rôtis sont délicieux seuls et se marient bien avec un large éventail d'accompagnements, tels queou un filet de jus de citron. Vous pouvez servir du chou rôti en entrée accompagné deou du pain frais ou en complément de toute protéine.comme le chou, conserve également plus de nutriments que les méthodes de cuisson comme l'ébullition ou le sauté (c'est unexcellente sourcede fibres alimentaires, de potassium et de vitamines C et K).
Comment faire du chou rôti
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Ce dont vous aurez besoin
- Huile d'olive vierge extra:Vous pouvez également utiliser du beurre clarifié ou(idéales pour le rôtissage) ou des huiles neutres telles que les huiles végétales, de pépins de raisin ou de canola, qui ont des saveurs plus douces que l'huile d'olive.
- Tête de chou :Les choux verts et rouges, denses et robustes, sont parfaits pour le rôtissage. Les choux de Milan et napa fonctionnent également, mais le résultat aura une texture beaucoup plus douce. Au lieu de couper le chou en quartiers, vous pouvez également le couper en steaks ou en morceaux.
- Épices :Les quartiers sont assaisonnés avec de la poudre d'ail, des flocons de piment rouge, du sel et du poivre. Essayez également de les pimenter avec votre assaisonnement tout usage préféré.
- Citrons :Un filet de citron frais donne au chou carbonisé une pointe d'acidité, un joli contraste avec ses saveurs fumées et savoureuses.
Instructions
Coupez votre chou en quartiers en laissant le cœur intact et badigeonnez chacun d'eux d'huile d'olive (ou frottez-le avec vos mains). Saupoudrez-les de poudre d'ail, de flocons de piment rouge, de sel et de poivre de tous les côtés. Disposez les quartiers sur une plaque à pâtisserie et faites cuire au four environ 30 minutes à 450 degrés F, en les retournant à mi-cuisson, jusqu'à ce qu'ils soient dorés et carbonisés à certains endroits. Retirez-les de la plaque à pâtisserie et terminez avec du jus de citron fraîchement pressé avant de servir.
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